Greg & Mag

Vous voulez un dessert avec lequel vous pouvez en l'espace d'un instant vous évader sur les îles tropicales ? Alors ne cherchez pas plus loin, car je vous propose aujourd'hui un blanc manger coco de mon invention mêlant le pep's des fruits exotiques à la douceur généreuse de la vanille et du lait de coco.

Pour la partie flan, j'ai fait infuser la vanille et le fruit de la passion dans le mélange de lait et de lait de coco. Et pour le coulis, j'ai mêlé l'acidité douce du kiwi jaune (qui est plus doux et sucré que son cousin vert) avec la générosité de la mangue. J'espère que ce dessert vous plaira autant qu'à moi !

Ingrédients pour 6 verrines :

• 200 millilitres de lait de coco
• 500 millilitres de lait
• 1 mangue
• 1 kiwi jaune
• 2 fruits de la passion de belle taille (ou 3 de petite taille)
• 1 gousse de vanille
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 55 grammes de Maïzena

A vos casseroles !

1. Fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les graines à l'intérieur à l'aide du dos d'un couteau et mettez-les dans une casserole. Coupez les fruits de la passion en deux et sortez-en le jus et les graines que vous ajouterez avec la vanille. Enfin, mettez également dans la casserole le lait, le lait de coco et 3 cuillères à soupe de sucre. Faites infuser le tout pendant une vingtaine de minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
2. Pendant ce temps, prélevez la chair du kiwi jaune et de la mangue. Mettez-les dans une autre casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Faites compoter à couvert sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes, le temps que les fruits deviennent mous.
3. Mixez le mélange de kiwi jaune et mangue à l'aide d'un mixeur à pied plongeant. Mettez le coulis au fond des verrines. Réservez.
4. Passons maintenant à la partie flan. A l'aide d'une passoire, filtrez les graines des fruits de la passion pour obtenir un blanc manger coco sans pépins. Remettez le mélange de lait dans la casserole sur feu moyen. Délayez la Maïzena dans 50 millilitres d'eau froide pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez ce mélange dans le blanc manger coco tout en remuant avec un fouet. Continuez de remuer jusqu'à épaississement. Coulez ensuite le flan dans les verrines au dessus du coulis.
5. Couvrez les desserts et mettez-les au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
6. Ca y est, vous pouvez ouvrir le frigo et déguster vos desserts exotiques tout frais ! Bon appétit !

Aujourd'hui, je partage avec vous une salade aux accents orientaux, qui est idéale en été par forte chaleur car elle est bien rafraîchissante. J'ai imaginé une recette de taboulé qui se distingue de l'habituel par la présence de 7 fruits. De quoi faire le plein de vitamines ! Le citron et la menthe présents dans le taboulé accentuent le côté frais, et d'autant plus si vous choisissez de mettre de la menthe poivrée qui est riche en menthol. J'ai choisi de l'accompagner d'un œuf mimosa au fromage frais. Il remplace idéalement la mayonnaise avec son goût crémeux, tout en étant infiniment plus léger ! Avec ce menu, faites vous aussi le plein de vitamines et de fraîcheur !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 180 grammes de couscous
• 3 tomates confites
• 2 figues séchées
• 1 poignée de raisins secs
• 3 pruneaux dénoyautés
• 1 poignée de baies de goji
• 2 rondelles d'ananas séché
• 1 cuillère à soupe d'olives noires ou vertes selon vos préférences
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 feuilles de menthe fraîche
• 2 œufs
• 20 grammes de fromage frais de type Saint-Morêt
• Du paprika, du sel et du poivre selon vos goûts

A vos saladiers ! Prêts ? Allons-y !

1. Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 12 minutes pour obtenir des œufs durs. Laissez-les refroidir, écalez-les et réservez.
2. Dans un petit saladier, faites tremper les figues séchées, les raisins secs, les baies de goji et l'ananas séché pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur. Cela leur permet de se réhydrater.
3. Dans un saladier en verre, versez 180 grammes de couscous, ajoutez le même volume d'eau bouillante, couvrez d'une assiette et laissez gonfler pendant 5 minutes. Égrainez à la fourchette et mélangez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter que les grains ne collent entre eux. Laissez refroidir.
4. Pendant ce temps, égouttez les fruits séchés que vous avez mis à tremper. Coupez-les en petits cubes ainsi que les tomates confites, les pruneaux et les olives. Coupez également les feuilles de menthe préalablement rincées en fines lanières.
5. Ajoutez le tout dans le saladier de couscous refroidi avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez. Votre taboulé est prêt.
6. Il est temps de faire les œufs mimosa. Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur. Sortez délicatement les jaunes des blancs d’œufs. Mettez les jaunes avec le fromage frais dans un bol et écrasez le tout à l'aide d'une fourchette. Lorsque le mélange est uniforme, salez et poivrez-le. Divisez le mélange en 4 et replacez-le dans les blancs d’œufs. Saupoudrez de paprika pour la déco.
7. Servez les œufs mimosa avec le taboulé pour une pause gourmande rafraîchissante. Bon appétit !

C'est l'été et il peut arriver que la chaleur nous coupe l'appétit. Dans ces moments-là, on a besoin d'un plat qui soit rafraîchissant, coloré et léger.

J'ai exactement la recette qu'il vous faut pour les grandes chaleurs. Prenez quelques pâtes, accompagnez-les de melon désaltérant et de jolies tomates cerises juteuses. Ajoutez de la chiffonnade de jambon de Bayonne pour refaire le plein de sel, saupoudrez de quelques dés de feta pour le côté lacté frais et couronnez le tout de jeunes feuilles de basilic. Cerise sur le gâteau, la vinaigrette balsamique à l'huile d'olive vous permettra de faire le plein de bonnes graisses. Vous voilà avec la salade parfaite, qui je vous le promets, vous redonnera l'appétit même quand le thermomètre monte.

En bonus, ce plat nécessite seulement la cuisson des pâtes. Cela vous évitera de chauffer votre logement en cuisinant 😉 . Pour une salade encore plus fraîche, pensez à mettre le melon au réfrigérateur quelques heures avant le service.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 120 grammes de pâtes
• 1/4 de melon
• 60 grammes de feta
• 1 belle poignée de tomates cerises colorées
• 80 grammes de jambon de Bayonne
• 2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique (c'est du vinaigre balsamique épaissi, mais vous pouvez tout à fait utiliser du vinaigre balsamique classique)
• 3 cuillères à soue d'huile d'olive
• Quelques jeunes feuilles de basilic
• Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine pour faire cette salade en un éclair !

1. Cuisez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les. Disposez-les dans deux assiettes de service.
2. Ôtez la peau du melon. Coupez-le en cubes ainsi que la feta. Divisez les tomates cerise en deux. Disposez-les joliment sur les pâtes. Ajoutez la chiffonnade de jambon de Bayonne et décorez avec les feuilles de basilic.
3. Assaisonnez avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon vos goûts.
4. Ca y est, c'est prêt ! Vous pouvez servir cette jolie salade colorée et vous régaler ! Bon appétit !

Vous ne savez pas quoi manger cet été en attendant des vacances bien méritées ? Alors en attendant votre tour, je vous propose une salade grecque rafraîchissante. Bonne nouvelle, elle est idéale même si vous revenez de vos congés car elle vous rappellera assurément les doux instants à profiter du soleil à l'ombre des pins 😀 ! Emportez-la en randonnée, au parc ou même simplement dans votre jardin et prenez le temps de l'apprécier.

J'ai marié les saveurs grecques de la feta, des olives noires kalamata et de l'huile d'olive avec les parfums italiens du vinaigre balsamique, des tomates cerises confites et des pâtes. Le sel de guérande au serpolet concocté par mon amie Laurette de Cueillette et Gourmandises couronne délicieusement le tout. Le serpolet est un cousin sauvage du thym au parfum plus aromatique et légèrement citronné par rapport au thym que nous avons tous dans notre placard de cuisine.

Avec tous ces ingrédients, vous obtiendrez un bon mélange méditerranéen qui vous apportera de la douceur de vivre le temps d'un repas !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 grammes de pâtes de votre choix (j'adore les penne tréfilées au bronze)
• 150 grammes de feta grecque
• 250 grammes de tomates cerises (j'ai pris des tomates cerises jaunes et rouges pour colorer mon assiette !)
• 1 poignée d'olives noires kalamata
• Un filet généreux + 2 cuillères à soupe d'huile d'olives grecque
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Du sel au serpolet - j'utilise celui proposé par Laurette de Cueillette et Gourmandises, qui est délicieux ! (Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du sel et du thym).
• Du poivre comme vous aimez (si vous l'achetez en grains entiers, il gardera tout son arôme - il suffit d'un mortier pour le piler au moment de cuisiner. C'est facile, rapide et bien meilleur !)

Passons en cuisine !

1. Tout d'abord, on va confire les tomates cerises au four. Pour cela, coupez les tomates en deux et mettez-les dans un saladier avec un filet généreux d'huile d'olive. Pilez dans un mortier du sel au serpolet et des grains de poivre à votre convenance. Ajoutez le mélange pilé dans le saladier, mélangez le tout puis étalez les tomates cerises sur une plaque de papier sulfurisé côté coupé vers le haut. Enfournez à 180°c pendant 30 minutes. Réservez ensuite les tomates confites.
2. Pendant ce temps, coupez les olives noires en deux dans le sens de la longueur et la feta en cubes.
3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les. Refroidissez-les sous un filet d'eau fraîche dans une passoire.
4. Mettez les ingrédients dans un saladier et assaisonnez de sel au serpolet et de poivre (légèrement pilés au mortier), et arrosez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez le tout et c'est prêt !
5. Il est temps de vous poser et d'apprécier cette salade aux délicieux ingrédients méditerranéens ! Fermez les yeux, vous entendrez même les cigales chanter 😉 . Bon appétit !

Aujourd'hui est un jour spécial car je viens de publier ma centième recette sur Voyage Culinaire !

Cela fait plus d'un an que j'ai la joie de partager avec vous toutes les semaines une ou des nouvelle(s) recettes pour vous donner des idées de plats d'ici et d'ailleurs. Je suis heureuse de ce parcours.

Pour fêter cela, je souhaite partager avec vous un de mes récents tableaux qui célèbre la belle saison : un couple d'ara hyacinthe. J'adore les perroquets bleus et je tenais à en dessiner moi-même. Mes oeuvres sont toujours sous le signe du voyage, tout comme ce blog. Je l'ai dessiné avec mes pastels à la cire aquarellable Neocolor 2 de Caran d'Ache. C'est mon premier dessin au format A3. J'espère que vous l'aimerez autant que moi 😀 .

J'espère que mon blog est pour vous une source d'inspiration et que grâce à lui vous n'avez pas besoin de vous poser la fameuse question "Au fait, qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?". En effet, on l'a tous connue cette question et c'est dans ces moments-là qu'on cherche pendant de longues minutes ce qu'on pourra bien se mettre sous la dent au prochain repas 😉 ! A la base, j'ai fait ce blog pour ne plus jamais avoir à me poser cette question, j'espère que ce sera aussi le cas pour vous.

N'hésitez pas à partager vos avis sur les recettes que vous avez déjà essayées, je serais heureuse de les lire sur les pages concernées.

Je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle recette et d'ici là amusez-vous bien en cuisine !

Qui veut un dessert crémeux et gourmand à souhait ? Aujourd'hui, j'ai fait une crème dessert du tonnerre combinant la gourmandise du chocolat, la douceur de la vanille et la générosité de la noix de coco. Impossible d'y résister !

Et cerise sur le gâteau, il est très facile à préparer. Ainsi, vous pourrez vous régaler en vous disant : "c'est moi qui l'ai fait !".

Ingrédients pour 6 verrines :

• 300 millilitres de lait de coco
• 1 litre de lait
• 55 grammes de maïzena
• 70 grammes de chocolat noir (j'ai pris du 70%, mais vous pouvez le choisir selon vos préférences)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 gousse de vanille

Et c'est parti pour la recette !

1. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et à l'aide du dos d'un couteau, grattez les graines de vanille. Mettez les dans une casserole.
2. Ajoutez 300 millilitres de lait de coco, 900 millilitres de lait, tout le chocolat et le sucre. Laissez frémir à feu moyen sans jamais arriver à ébullition, tout en remuant au fouet pendant 10 minutes. Le chocolat va fondre et les graines de vanille infuseront dans le mélange. Le gras du cacao aide la vanille à répandre ses arômes. Sentez comme c'est déjà bien parfumé !
3. Pendant ce temps, mélangez dans un verre le reste de lait avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. Versez ce mélange dans la casserole tout en remuant énergiquement au fouet. La crème va épaissir. Disposez la crème dessert dans les ramequins. Couvrez-les et mettez-les au frais pendant au moins 4 heures.
5. Ca y est, vous pouvez maintenant savourer ce dessert tout doux et réconfortant. Bon appétit !

Une petite envie d'Italie ? J'ai concocté juste pour vous un plat au thème marin, idéal pour la saison. J'ai combiné des pâtes italiennes tréfilées au bronze (ce sont les meilleures) en forme de coquillage qui s'appellent conchiglione avec des crevettes pour rappeler la mer. Je les ai mariés avec le croquant des pignons de pin grillés, le salé du parmesan et la vitalité des olives vertes et des tomates confites. Si vous aimez les câpres, elles accompagnent idéalement ce repas avec leurs accents iodés.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 grammes de conchiglione tréfilées au bronze
• 10 belles crevettes cuites
• 60 grammes de parmesan en copeaux
• 4 tomates confites
• 1 poignée d'olives vertes
• 1 petite poignée de pignons de pin
• 2 cuillères à café de câpres si vous le souhaitez
• Du sel et du poivre selon vos goûts
• Un généreux filet d'huile d'olive

A vos casseroles et poêles ! Prêts ? Et c'est parti !

1. Tout d'abord, coupez les tomates confites en lanières, les olives en rondelles et égouttez les câpres. Réservez.
2. Dans une poêle, faites griller joliment les pignons de pin sur feu moyen en remuant continuellement pour éviter qu'ils ne noircissent. Réservez également.
3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les.
4. Faites chauffer avec un filet d'huile d'olive les crevettes, les tomates confites et les olives dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les pâtes, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez et laissez cuire ensemble 3 minutes.
5. Servez dans des jolies assiettes et parsemez de pignons de pin, de parmesan et de câpres.
6. Bon appétit, j'espère que ce repas aux notes marines vous plaira !

Vous voulez vous envoler vers les Caraïbes ? Alors je vous propose un voyage jusqu'en Martinique avec la recette d'un dessert typique de cette île : le blanc manger coco ! Ce flan vous ravira si vous aimez la goût généreux de la noix de coco et la douceur et la rondeur de la vanille ! Vous serez aussi heureux de voir comme il est facile et rapide à réaliser !

Ce dessert contient habituellement du lait concentré sucré, mais j'ai choisi de le faire à ma façon c'est à dire avec uniquement du lait de coco qui correspond mieux à mes goûts personnels. J'ai aussi réduit la quantité de sucre car je trouve que les desserts classiques sont trop sucrés. Donc si ma recette ne comporte pas assez de sucre pour vous, pensez à en augmenter les quantités 😉 .

Le blanc manger coco a le mérite d'être très rafraîchissant pour le printemps et pour l'été comme il faut de réfrigérer pendant au moins 6 heures avant de le servir. En somme, ce dessert a tout bon 😀 !

Ingrédients pour 6 ramequins :

• 600 millilitres de lait de coco
• 45 grammes de sucre
• 50 grammes de fécule de maïs
• 1 belle gousse de vanille (je la commande chez David Vanille. Grâce à mon lien de parrainage, vous bénéficiez de 15% de réduction sur votre première commande)

A vos casseroles !

1. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et à l'aide du dos du couteau, prélevez les graines de vanille. Mettez les dans une casserole.
2. Ajoutez 500 millilitres de lait de coco et le sucre. Portez à ébullition. Laissez frémir doucement tout en remuant pendant 5 minutes de manière à ce que les graines de vanille infusent dans le lait de coco et que le sucre fonde.
3. Pendant ce temps, mélangez dans un verre le reste de lait de coco avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. Ajoutez ce mélange dans la casserole tout en mélangeant énergiquement au fouet. Le mélange va épaissir. Disposez le blanc manger coco épaissi dans les ramequins. Mettez-les au frais pendant au moins 6 heures.
5. Votre patience est récompensée, vous pouvez maintenant savourer ce dessert exotique. Bon appétit !

L'été est précoce cette année et il fait déjà très chaud alors que nous sommes seulement au début du mois de juillet. Il est parfois difficile d'avoir appétit par ces chaleurs, n'est-ce pas ? Pas simple de trouver une idée de recette qui soit à la fois rafraîchissante, légère et surtout goûtue. Pour vous aider, j'ai pour vous une recette simplissime qui remplit tous ces critères. Elle vous réconciliera avec ce début d'été difficile.

Je vous propose une soupe sucrée-salée de melon infusée à la menthe. Ca change du traditionnel "melon-jambon". La touche de menthe infusée permet d'obtenir un velouté qui dévoile ses saveurs en deux temps. Quand vous le goûtez, vous sentirez tout d'abord la douceur du melon. Puis, une fois que vous l'avez avalé, c'est au tour de la menthe de se dévoiler. Sublimez le tout avec une touche de poivre et vous obtenez une soupe glacée d'une richesse insoupçonnée en saveurs. Enfin, la feta apporte un goût lacté doux et frais à la fois. C'est LE bon fromage qui s'accorde avec cette soupe glacée.

Mettez le velouté au frigo pendant au moins 4 heures avant de le déguster et je vous garantis que l'appétit viendra tout seul et que vous vous régalerez. Dégustez avec un morceau de pain et de fromage si vous le souhaitez.

Ingrédients pour 2 personnes :

• Un beau melon
• 60 grammes de feta
• 20 feuilles de menthe fraîche ciselées + quelques feuilles entières pour la déco
• 2 cuillères à soupe bombées de farine
• Deux beaux filets d'huile d'olive
• Du sel et du poivre selon vos goûts (j'ai pris du poivre sauvage Panniyur de chez David Vanille, qui a des arômes de goyave et de cacao. Si vous en voulez aussi, voici un lien de parrainage vous permettant de bénéficier d'une réduction de -15%)

Passons en cuisine ! C'est parti !

1. Pelez le melon, ôtez les pépins, coupez-le en cubes et mettez-le dans une casserole.
2. Couvrez d'eau, ajoutez la farine et la menthe ciselée, mélangez et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes, puis faites mijoter à couvert pendant 15 minutes, le temps que les morceaux de melon s'attendrissent.
3. Passez la soupe au mixeur. Salez et poivrez selon vos goûts. Passez le mélange au chinois afin d'obtenir un beau velouté.
4. Mettez-le au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pendant au minimum 4 heures. Le plus longtemps sera le mieux.
5. Avant de servir, coupez la feta en cubes. Disposez dans les assiettes en ajoutant sur le dessus les cubes de feta, un filet d'huile d'olive et les feuilles de menthe restantes.
6. C'est prêt, régalez-vous de ce velouté glacé si bien adapté à la saison !

Pour célébrer le début de l'été, je vous propose aujourd'hui une soupe asiatique sucrée-salée aux saveurs toutes douces. Pour le côté sucré, j'ai choisi de mettre des tomates cerises et de la courgette jaune, pour le salé j'ai utilisé de la sauce soja salée et du miso. Elle est douce du fait des saveurs umami ("goût délicieux" en japonais) de la tomate, de la sauce soja et du miso. Pour un apport de glucides tout en restant léger, j'ai ajouté des vermicelles de haricot mungo. Elles prennent la couleur de la soupe tout en étant translucides, je trouve cela du plus bel effet. Enfin, le poireau et la carotte ajoutent un peu de caractère pour enrichir cette soupe. J'ai saupoudré le tout de graines de sésame grillées pour un petit côté croquant ludique. Si vous avez le cœur aventurier, ajoutez donc une petite touche de piment d'Espelette et vous obtiendrez un contraste très intéressant avec la douceur de la soupe.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petit poireau
• 500 grammes de tomates cerises
• 3 carottes moyennes
• 1 courgette jaune
• 160 grammes de vermicelles de haricot Mungo
• 8 champignons shiitaké
• 1 petite poignée de champignons noirs séchés en lamelles
• 6 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 2 cuillères à soupe de miso
• 1 filet généreux d'huile de sésame toastée
• Des graines de sésame grillées à saupoudrer comme vous aimez
• Une petite touche de piment d'Espelette si vous voulez ajouter un peu de pep's !

Passons en cuisine !

1. Nettoyez le poireau puis coupez le blanc en tronçons d'un centimètre environ et les verts en fines lanières. Pelez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes d'1/2 centimètre d'épaisseur. Mettez-les dans une casserole avec un filet généreux d'huile de sésame toastée. Remuez, couvrez et "oubliez-les" sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes, le temps qu'ils brunissent.
2. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Ôtez les extrémités de la courgette jaune, coupez-la en 4 dans le sens de la longueur, puis en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Ajoutez-les dans la casserole, mélangez et laissez griller toujours à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez les shiitaké, les champignons noirs et la sauce soja. Couvrez d'eau pour obtenir un volume de 4 litres environ. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur une intensité douce-moyenne. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
4. Lorsque les légumes sont cuits, prélevez une louche de bouillon, mettez-le dans un bol avec le miso et délayez. Ajoutez ce mélange dans la casserole et remuez.
5. Portez une nouvelle fois la soupe à ébullition. Immergez les vermicelles de haricot Mungo. Couvrez et arrêtez le feu. Laissez les vermicelles cuire pendant 2 à 3 minutes, selon les instructions.
6. C'est prêt ! Vous pouvez servir ! Pensez à saupoudrer des graines de sésame grillées pour le croquant et tentez l'aventure en ajoutant une petite touche de piment d'Espelette si vous souhaitez une soupe sucrée-salée douce et légèrement épicée à la fois. Bon appétit !