Greg & Mag

Terminons ce mois d'août sur une note de vacances avant la rentrée.

Allons en Italie avec cette salade de pâtes aux saveurs typiques. Une recette savoureuse et complète, qui de surcroît est rapide à réaliser.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 grammes de pâtes
• 125 grammes de mozzarella
• 4 tranches de jambon de Parme
• 60 grammes de tomates confites à l'huile
• 1 poignée d'olives vertes
• 2 cuillères à café de câpres
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de basilic
• Du piment d'Espelette, du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Faites cuire les pâtes dans 2 litres d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et réservez.
2. Lorsque les pâtes ont refroidi, égouttez les tomates à l'huile et coupez-les en lanières.
3. Coupez la mozzarella en deux puis détaillez-la en tranches.
4. Roulez les tranches de jambon de parme et coupez les rouleaux en 4 de manière à obtenir des petits ballotins.
5. Égouttez les olives vertes et les câpres.
6. Mettez les pâtes dans un saladier et déposez le reste des ingrédients par dessus. Assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saupoudrez de basilic, de piment d’Espelette, de sel et de poivre.
7. Remuez, c’est prêt ! Bon appétit !

Envie de fraîcheur par ce temps chaud ? Bonne nouvelle : vous êtes au bon endroit ! Rafraîchissons-nous avec les deux salades du jour ! C'est parti pour un petit tour en cuisine pour un duo de recettes faciles et rapides 😉 !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1/2 melon
• 10 tranches de jambon de serrano
• 250 grammes de tomates cerises
• 200 grammes de feta
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de basilic
• Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Coupez le melon en quartiers puis ôtez-en la peau et coupez-le en cubes.
2. Coupez les tomates cerises en deux et la feta en cubes.
3. Roulez le jambon en rouleaux.
4. Présentez dans un saladier la salade de melon et jambon cru en disposant simplement les deux ingrédients.
5. Dans un autre saladier, mélangez les tomates cerises et la feta. Puis assaisonnez-les avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le basilic. Salez et poivrez à votre goût.
6. Ca y est, notre duo de salades est déjà prêt ! Bon appétit !

Il fait toujours chaud, n'est-ce pas ? Alors faisons une deuxième recette de salade !

J'ai décidé aujourd'hui de faire une salade bien fraîche avec des ingrédients méditerranéens : feta, jambon de Parme et tomates cerises. Le tout avec une note de citron bien rafraîchissante et une légère pointe de piment d'Espelette !

Bon appétit !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 150 grammes de riz
• 200 grammes de feta
• 4 tranches de jambon de Parme
• 250 grammes de tomates cerises
• 4,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (j'utilise du vinaigre de Reims vieilli 1 an en fûts de chêne)
• 1 cuillère à café de basilic
• 3 cuillères à café de miel (j'aime bien le miel de fleurs d'oranger)
• Du piment d'Espelette, du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Mettez le riz dans une casserole avec environ 2 litres d'eau et une cuillère à café de curcuma. Mélangez.
2. Portez à ébullition et laissez-le cuire pendant 15 minutes environ. Ce mode de cuisson permet de donner une bonne consistance au riz pour une salade, de manière à ce qu'il ne soit pas trop sec. A la fin de la cuisson, égouttez le riz au chinois et réservez-le dans un saladier.
3. Quand le riz est à température, coupez les tomates cerises en deux et la feta en cubes.
4. Roulez les tranches de jambon de parme en rouleaux et coupez-les en 3 pour faire de petits ballotins.
5. Pressez le citron. Petit conseil, ne jetez pas la peau du citron car elle pourrait vous servir ultérieurement. Avant de le presser vous pouvez en récupérer les zestes et les congeler pour une future recette 😉 .
6. Mettez les ingrédients dans un saladier et assaisonnez-les avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le persil, le piment, le sel et le poivre. Mélangez. Vous avez maintenant une bonne salade fraîche parfaite pour l'été.

Qui veut faire un petit tour en Méditerranée ? Allons-y en régalant nos papilles avec cette recette de salade de pâtes idéale pour l'été.

Avec sa mozzarella crémeuse, son jambon de parme savoureux, ses tomates et son melon rafraîchissants sa vinaigrette balsamique au miel, elle a tout pour séduire. Sa préparation est à la fois facile et rapide, qui dit mieux ?

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 grammes de pâtes
• 1/3 de melon vert
• 250 grammes de tomates cerises
• 4 tranches de jambon de parme
• 125 grammes de mozzarella
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de miel
• 1 cuillère à café de basilic
• Du piment d'Espelette, du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Faites cuire les pâtes dans 2 litres d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et réservez.
2. Lorsque les pâtes ont refroidi, coupez le tiers de votre melon, ôtez-en la peau et coupez-le en cubes. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Coupez la mozzarella en deux puis détaillez-la en tranches.
4. Roulez les tranches de jambon de parme et coupez les rouleaux en 4 de manière à obtenir des petits ballotins.
5. Mettez les pâtes dans un saladier et déposez le reste des ingrédients par dessus. Assaisonnez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saupoudrez de basilic, de piment d'Espelette, de sel et de poivre.
6. Remuez, c'est prêt ! Bon appétit !

Embarquons pour une recette de salade originale à laquelle on ne penserait pas d'emblée. C'est une salade pleine de protéines, idéale après une randonnée ou une séance de fitness. Avec son mélange de saveurs fumées, grillées, fruitées et fraîches, elle saura ravir vos papilles. Sa vinaigrette au miel est un atout et rajoute de la douceur au mélange.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 grammes de lentilles vertes
• 100 grammes de feta
• 1 tomate ronde
• 100 grammes de lardons fumés
• 1/2 cuillère à café de thym
• 2 cuillères à soupe de l'huile de votre choix
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (je prends du vinaigre de Reims)
• 2 cuillères à café de miel
• Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Rincez les lentilles dans un grand volume d'eau. Puis plongez-les dans une casserole avec un grand volume d'eau et portez-les à ébullition. Laissez-les bouillir deux minutes, puis jetez l'eau de cuisson. Cela permet de les rendre plus digestes.
2. Remettez-les dans la casserole avec un grand volume d'eau et laissez-les bouillir pendant 25 minutes. A la fin de la cuisson égouttez-les puis réservez-les dans un saladier.
3. Une fois les lentilles refroidies, mettez les lardons fumés dans une poêle. Faites les dorer 5 à 10 minutes. Dès qu'ils sont joliment dorés, mélangez-les aux lentilles.
4. Coupez la feta en dés d'un centimètre environ. Coupez la tomate en petits cubes d'un centimètre également. Ajoutez-les dans le saladier avec les lardons et les lentilles.
5. Assaisonnez les ingrédients avec l'huile, le vinaigre, le miel, le thym et le poivre. Goûtez avant de saler comme les lardons sont déjà bien salés.
6. Remuez votre salade, puis c'est prêt ! Bon appétit !

C'est l'été, il fait chaud et vous ne savez pas quoi cuisiner ? J'ai une idée originale pour vous : ma soupe froide de petits pois à la menthe. Elle est digeste et rafraîchissante.

Vous pouvez la présenter avec un peu de crème fraîche épaisse et l'accompagner d'une tranche de pain au fromage frais par exemple !

En plus, elle est facile et rapide. Passons donc en cuisine !

Ingrédients pour 2 personnes :

• Une boite de 450 grammes de petits pois
• 350 ml d'eau
• 15 feuilles de menthe fraîche
• Du poivre et du sel selon vos goûts
• Un filet d'huile d'olive

Mode de préparation :

1. Quelques heures avant de réaliser la recette, mettez la boite de petits pois et un récipient de 350 ml d'eau au réfrigérateur.
2. Egouttez les petits-pois et mettez-les dans un récipient à fond plat avec les 350 ml d'eau et la menthe préalablement lavée.
3. Mixez le tout au mixeur à pied plongeant. Passez la soupe au chinois au dessus d'un second récipient. Remuez le mélange dans le chinois avec une cuillère si nécessaire. Ainsi, votre soupe sera joliment veloutée. Jetez les enveloppes des petits pois récupérées dans le chinois.
4. Ajoutez-y le sel et le poivre et mélangez. Servez la soupe dans de jolies assiettes ou bols et agrémentez-la d'un petit filet d'huile d'olive.
5. C'est prêt ! Bon appétit tout en fraîcheur !

Il fait chaud en ce moment, n'est-ce pas ? Alors c'est qu'il est temps d'inaugurer les salades sur mon blog !

Envolons-nous vers le Japon pour cette première recette de salade. Le poulet teriyaki est une de mes recettes préférées, alors j'ai décidé de le décliner en une salade bien rafraîchissante et complète. J'espère que vous l'aimerez autant que moi 😃 !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 150 grammes de riz
• 90 grammes de pousses de soja en boite
• 1 petite poignée de champignons noirs séchés déjà découpés en lamelles
• 250 grammes de tomates cerises
• 100 grammes de jeunes pousses d'épinards
• 200 grammes de blancs de poulet
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1,5 cuillère à soupe de maïzena
• 1,5 cuillère à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre (de riz, de vin blanc ou de pomme par exemple)
• Du poivre selon vos goûts
• 3 cuillères à soupe d'huile de votre choix

Mode de préparation :

1. Mettez le riz et les champignons noirs dans une casserole avec environ 2 litres d'eau.
2. Portez-les à ébullition et laissez les cuire pendant 15 minutes environ. Ce mode de cuisson permet de donner une bonne consistance au riz pour une salade, de manière à ce qu'il ne soit pas trop sec. A la fin de la cuisson, égouttez le mélange au chinois et réservez-le dans un saladier.
3. Pendant ce temps, nous allons préparer la sauce teriyaki. Dans une casserole, mettez d'abord à température ambiante : la sauce soja, le sucre et la maïzena avec 15 cuillères à café d'eau. Remuez bien avec un fouet de manière à disperser la Maïzena. Portez ensuite le mélange à ébullition tout en remuant. Il va épaissir.
4. Ensuite tranchez les blancs de poulet en petits cubes d'un centimètre d'épaisseur afin que leur cuisson soit uniforme. Mettez-les dans la casserole de sauce et laissez les cuire à feu doux/moyen en remuant de temps en temps. Ils vont ainsi cuire lentement et garder leur texture moelleuse. Quand le poulet prend une couleur blanche, testez la cuisson en coupant un morceau au milieu. S'il est blanc partout c'est qu'il est bien cuit.
5. Laissez refroidir le tout. Quand le riz et le poulet sont à température, coupez les tomates cerises en deux et égouttez la boite de pousses de soja.
6. Vous pouvez maintenant mettre tous les ingrédients dans un saladier et ajouter les pousses d'épinards. Assaisonnez avec le vinaigre, l'huile, le poivre et mélangez.
7. C'est prêt ! Bon appétit !

Une recette saine et rafraîchissante. Faites le plein d'oméga 3 avec le maquereau, de vitamines grâce aux légumes verts, le tout sur une belle note de citron. Vous êtes prêts ? On embarque dans la recette !

Ingrédients pour 5 personnes :

• 375 grammes de riz
• 300 grammes de maquereaux au naturel en boîte
• 1 courgette
• 100 grammes de fèves fraîches
• 300 grammes de haricots verts
• 1 citron
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 branche de romarin du jardin
• 1 cuillère à café de curcuma
• Du poivre selon vos goûts
• Un filet d'huile d'olive

Mode de préparation :

1. Dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci, mettez le riz dans le même volume d’eau et ajoutez une cuillère à café de curcuma. Mélangez.
2. Faites cuire le riz. Pour cela, mettez la casserole sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
3. Après les deux minutes, éteindre le feu et laisser la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
4. Une fois les 10 minutes passées, enlevez la casserole du feu.
5. Équeutez les haricots verts et tranchez-les en tronçons de quelques centimètres. Écossez les fèves. Coupez la courgette en dés d'un à 2 centimètres. Enlevez les feuilles de la branche de romarin et détaillez-les en petits morceaux.
6. Mettez les légumes verts dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, le cube de bouillon émietté, le poivre et le romarin. Faites les cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes tout en remuant de temps en temps.
7. Pendant la cuisson des légumes, pelez la peau du citron et tranchez la en lanières très fines. Pressez également le jus du citron. Égouttez aussi le maquereau et à l'aide d'une fourchette coupez-le en morceaux de quelques centimètres. Ajoutez le tout dans la poêlée de légumes, mélangez et remettez à cuire à couvert pendant 5 minutes.
8. Une fois le mélange bien cuit, ajoutez-y le riz et faites sauter le tout.
9. C'est l'heure de servir. Bon appétit !

Aujourd'hui, je vous propose un plat mélangeant différentes influences méditerranéennes : une bonne dose de Grêce avec la feta et le citron, un peu d'Italie avec les spaghettis et un soupçon de Provence avec le fenouil. Résultat : un bon mélange méditerranéen idéal pour l'été grâce à sa légèreté, ses notes de citron et d'anis avec le fenouil !

Ingrédients pour 5 personnes :

• 350 grammes de spaghettis
• 2 fenouils de belle taille
• 500 grammes de feta
• 1 citron bio ou non traité
• 1 cube de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 cuillère à soupe rase de maïzena
• Un filet d'huile d'olive
• Du poivre et du sel selon vos goûts
• Un mélange de graines de tournesol, courge et pignons de pin

Mode de préparation :

1. Lavez puis coupez le fenouil en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Mettez les morceaux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et un soupçon de sel. Laissez dorer à feu moyen pendant 15 minutes.
2. Nous allons passer à la préparation de la sauce. Râpez les zestes du citron et coupez les en fines lanières de quelques millimètres d'épaisseur. Pressez le citron pour en récolter le jus. Mettez le tout dans une casserole avec 200 millilitres d'eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition. Lorsque le bouillon est dissous, mélangez la maïzena avec 50 millilitres d'eau froide dans un verre, puis incorporez-la dans la sauce tout en mélangeant. Lorsque la sauce a épaissi, gardez la simplement au chaud sur feu très doux.
3. Mettez le mélange de graines dans une poêle à vide avec du sel et du poivre. Mettez sur feu moyen et faites les dorer tout en remuant pour éviter qu'elles ne brûlent. Lorsqu'elles sont dorées, réservez.
4. Il est temps de préparer les pâtes. Faites bouillir un grand volume d'eau et suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
5. Pendant ce temps, découpez la feta en dés d'un centimètre de côté et réservez-les.
6. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les.
7. Il est temps de dresser l'assiette. Disposez d'abord les pâtes, puis ajoutez le fenouil, la feta, les graines grillées et arrosez d'un peu de sauce au citron. C'est prêt ! Bon appétit !