Greg & Mag

L'année touche déjà à sa fin et il est maintenant temps pour le blog de faire la marmotte et d'hiberner pendant les fêtes 😉 .

Je vous laisse avec cette peinture que j'ai réalisée avec mes bien aimées craies "Neocolor 2 aquarelle" de Caran d'Ache. Elle représente le Mont Titlis en Suisse. J'aime beaucoup les paysages de montagne enneigés car ils me laissent rêveuse.

Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de fin d'année ainsi qu'à votre famille et vous dis à l'année prochaine pour de nouvelles aventures culinaires 😀 !

Que diriez-vous d'un repas aux saveurs chantantes de la méditerranée ? Parfait pour se réchauffer en cet automne, il est aussi très simple à concocter. Saupoudrez-le d'un peu de fromage râpé si le cœur vous en dit 😀 !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 300 grammes de pâtes
• 400 grammes de morceaux de tomates au jus
• 80 grammes d'olives vertes dénoyautées
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Un soupçon de piment d'Espelette
• Du sel et du poivre

Passons en cuisine !

1. Tranchez finement les olives vertes. Mettez-les dans une casserole avec les autres ingrédients à l'exception des pâtes.
2. Mélangez et faites mijoter à couvert sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes, le temps de faire compoter le mélange. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
3. Portez à ébullition un grand volume d'eau et plongez-y les pâtes lorsque l'eau bout. Laissez-les cuire le temps indiqué.
4. C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à se régaler ! Bon appétit !

Aujourd'hui, je vous propose une variante personnalisée de tartiflette à ma façon. Nous allons concocter un gratin de pommes de terres et chou-fleurs crémeux, coiffé de morbier et agrémenté de lardons fumés. Cette recette un brin montagnarde vous tente ? Alors hâtons-nous en cuisine !

Et n'oubliez pas de garder les feuilles et la tige de votre chou-fleur car ils vous servirons à faire une délicieuse soupe de feuilles de chou-fleurs, une recette anti-gaspillage. Il est dommage de jeter la moitié du poids d'un chou-fleurs si on peut en faire une recette savoureuse, n'est-ce pas ?

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,3 kg de pommes de terre
• 1 beau chou-fleurs
• 250 grammes de morbier
• 500 grammes de crème fraîche épaisse
• 75 grammes de lardons fumés
• Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Mettez les pommes de terres entières avec la peau dans une grande casserole d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu fort pendant une vingtaine de minutes.
2. Pendant ce temps, prélevez les fleurettes de votre chou-fleurs et mettez-les dans une autre casserole avec de l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu moyen-fort.
3. Les pommes de terres et choux-fleurs sont bien cuits lorsque vous pouvez facilement planter un couteau dedans. A ce moment-là, arrêtez la cuisson.
4. Réservez les choux-fleurs.
5. Pelez la peau des pommes de terre à l'aide de vos doigts. La peau s'enlève facilement grâce à la cuisson à l'eau.
6. Coupez les pommes de terres en rondelles de 2 centimètres d'épaisseur et mettez-les au fond d'un plat à gratin. Ajoutez les fleurettes de chou-fleurs et nappez de crème fraîche.
7. Ôtez la peau du morbier et coupez-le en tranches de 5 millimètres environ. Déposez-les sur le gratin. Ajoutez les lardons fumés. Poivrez selon vos goûts et salez légèrement (les lardons et le fromage contiennent déjà du sel).
8. Enfournez à 180°c pendant environ 30 minutes, le temps de faire dorer légèrement le gratin.
9. C'est prêt ! Bon appétit et régalez-vous !

Il vous est sûrement déjà arrivé de ne pas savoir quoi faire de la tige et des feuilles d'un chou-fleur après en avoir cuisiné les fleurettes. Il serait dommage de les jeter alors que vous pouvez en faire une délicieuse soupe ! Je vous propose aujourd'hui une recette anti-gaspillage pour sublimer ces sous-produits du chou-fleur. Ajoutez-y deux pommes de terre, un oignon et une carotte et vous voilà avec un potage digne des grands chefs 😀 !

Ce vendredi, je vous proposerai une recette contenant des fleurettes de chou-fleurs, alors pensez à utiliser les feuilles et les tiges pour faire cette soupe 😉 ! A vos casseroles, vous êtes prêts ? C'est parti pour la recette !

Ingrédients pour 3 personnes :

• La tige et les feuilles d'un chou-fleur
• Une carotte
• Un oignon
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• De la noix de muscade râpée, du sel et du poivre selon vos goûts
• Un filet d'huile résistant à la cuisson

Passons en cuisine !

1. Enlevez la peau de l'oignon, coupez-le en petits morceaux de quelques millimètres et mettez-le dans une grande casserole. Ajoutez un filet d'huile et faites-le dorer sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
2. Pendant ce temps, prenez la tige du chou-fleurs, coupez-en le bas qui a séché pendant qu'il était en magasin. Enlevez également le pourtour dur de la tige. Une fois que vous avez la jolie partie de la tige, détaillez-la, ajoutez-la dans la casserole et remuez.
3. Prenez les feuilles de chou-fleurs et retirez-en l'extrémité séchée. Ôtez également les parties grisées s'il y en a.
4. Coupez les feuilles en morceaux d'environ 1 centimètre. Ajoutez-les dans la casserole et couvrez d'eau.
5. Epeluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux d'environ 2 centimètres d'épaisseur et mettez-les avec les autres légumes dans la casserole.
6. Assaisonnez de noix de muscade râpée, de poivre et de sel selon vos goûts. Portez le tout à ébullition pendant 5 minutes. Ensuite, laissez cuire une heure environ à feu doux-moyen.
7. Quand tous vos légumes sont cuits et que vous pouvez facilement y planter la pointe d'un couteau, passez la soupe au mixeur à pied plongeant.
8. Il est temps de déguster ce potage ! Accompagnez-le d'une tranche de pain et de fromage si vous le souhaitez. Bon appétit !

Ca fait longtemps qu'on n'a pas fait de pizza. Nous allons y remédier aujourd'hui avec cette nouvelle recette alliant le fondant de la mozzarella et du gorgonzola, accompagné de champignons tellement de saison et d'olives pour un soupçon de méditerranée. Allez, on file en cuisine pour concocter cette pizza !

Ingrédients pour 1 grande pizza :

Pour la pâte :

• 330 grammes de farine d’épeautre
• 180 grammes d’eau
• 1 sachet de 5 grammes de levure déshydratée
• 1 cuillère à café rase de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce:

• 150 grammes de concentré de tomate
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de basilic séché (ou une branche de basilic frais, c’est encore mieux)
• 4 cuillères à soupe d’eau
• Du poivre selon vos goûts

Pour la garniture :

• 1 mozzarella de 125 grammes
• 150 grammes de gorgonzola
• 250 grammes de champignons de Paris en boite
• 1 poignée d'olives vertes

Passons en cuisine et préparons la pâte !

Posez la pâte étalée sur une plaque allant au four, puis laissez-la de nouveau lever pendant 45 minutes, dans les mêmes conditions que précédemment.

Dans un saladier, mélangez d’abord la farine, le sel et la levure sèche. Ensuite ajoutez l’huile et l’eau, puis pétrissez de manière à obtenir une pâte.

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure 30 dans un endroit chaud de la maison ou dans votre four réglé à 40°c.

Ensuite dégazez la pâte avec vos poings et malaxez-la. Puis étalez-la sur une épaisseur de 0,5 à 1 centimètres selon vos préférences.

Continuons avec le dressage de la pizza !

1. Préchauffez votre four à 220°c.
2. Dans un bol, faites la sauce en mélangeant le concentré de tomates, l’huile d’olive, le basilic, le poivre et l’eau.
3. Egouttez la mozzarella et les champignons de Paris.
4. Coupez la mozzarella en tranches et les olives en rondelles. Ôtez la peau du gorgonzola.
5. Il est temps de dresser la pizza. Étalez la sauce à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, puis disposez la mozzarella, les champignons et les olives.
6. Emiettez aussi le gorgonzola sur la pizza.
7. Il est temps de l’enfourner ! Cuisez la pizza à 220°c au four traditionnel pendant une quinzaine de minutes environ.
8. C’est prêt ! Bon appétit !

Aujourd'hui, je vous propose une soupe bien automnale pleine de douceur : un mélange de châtaignes et potimarron avec une pointe de vanille. Un velouté qui adoucira avec brio votre journée ! De surcroît, elle est simplissime à réaliser et nécessite très peu d'ingrédients !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 potimarron
• 1 boite de 500 grammes de marrons étuvés
• 1 pointe de cuillère à café de poudre de vanille
• Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Epeluchez la peau du potimarron, coupez-le en deux et ôtez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe. Coupez les demi-potimarrons en morceaux de quelques centimètres.
2. Ouvrez la boite de marrons et mettez-les dans une grande casserole avec les morceaux de potimarron.
3. Couvrez d'eau, et assaisonnez d'une pointe de cuillère à café de poudre de vanille, de sel et de poivre. Portez à ébullition et laissez bouillir la soupe pendant 5 minutes. Laissez ensuite cuire à couvert sur feu doux pendant 45 minutes.
4. Passez la soupe au mixeur à pied plongeant de manière à obtenir un velouté. C'est prêt ! Bon appétit !