Dans deux jours, c'est le début du nouvel an chinois. C'est donc tout naturellement que j'ai choisi de vous proposer une recette d'inspiration chinoise. Nous allons concocter ce plat mêlant la tendresse du porc longuement mijoté dans sa sauce aigre-douce, et le croquant des champignons noirs, du jeune maïs et du bambou. Accompagnez le tout de riz et vous voilà avec un repas chaud et réconfortant aux saveurs d'ailleurs 😀 !
En bonus, c'est un plat longuement mijoté, ce qui signifie qu'après la préparation, il suffit de le laisser tranquillement sur feu doux car il cuit tout seul. Plus longtemps vous le laisserez mijoter, meilleur il sera. Votre patience sera récompensée !
Ingrédients pour 5 personnes :
- 375 grammes de riz
- 500 grammes de sauté de porc
- 150 grammes de jeunes pousses de bambou en boite
- 1 grosse poignée de champignons noirs séchés en lamelles
- 100 grammes de jeune maïs en boite
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe bien pleines de Maïzena
- 5 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 70 grammes de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 30 grammes de beurre
- Du poivre, du piment d'Espelette et du gingembre en poudre selon vos goûts
Passons en cuisine !
- Faites tremper les champignons noirs dans 500 millilitres d'eau pendant 30 minutes.
- Pelez l'oignon, hachez-le en menus morceaux à l'aide d'un couteau, puis mettez-le au fond d'une grande marmite avec environ 10 grammes de beurre. Faites-le dorer pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite les champignons et leur eau de trempage dans la casserole avec les oignons et continuez à faire chauffer à feu moyen.
- Épluchez les carottes. Égouttez également les jeunes maïs et les pousses de bambou. Coupez les carottes et les mini maïs en morceaux d'un à 2 centimètres d'épaisseur. Émincez les pousses de bambou en morceaux de 5 millimètres d'épaisseur environ. Mettez les trois légumes dans la casserole, toujours à feu moyen.
- Ajoutez dans la casserole les ingrédients suivants pour faire la sauce : la sauce soja salée, le concentré de tomates, le vinaigre balsamique, le sucre, le beurre et les épices. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen.
- Il est temps de s'occuper du sauté de porc. Coupez-le en morceaux d'environ 4 à 5 centimètres d'épaisseur. faites chauffer une poêle à feu moyen et faites y dorer rapidement pendant quelques minutes les morceaux de sauté de porc en surface, sans les cuire. Ajoutez-les ensuite dans la casserole contenant la sauce et les légumes. Couvrez le tout d'eau et mélangez.
- Il est temps de couvrir la casserole et de baisser l'intensité de la cuisson sur feu doux. Laissez longuement mijoter, idéalement pendant 3 à 4 heures. Plus longue sera la cuisson, plus tendre sera votre viande. En effet, la viande commencera naturellement à durcir, puis elle s'attendrira sous l'effet de la cuisson et de l'action du concentré de tomates et du vinaigre. Essayez de ne pas remuer trop souvent le plat pendant qu'il mijote. Assurez-vous simplement que rien n'accroche au fond de la casserole de temps en temps.
- Au bout de quelques heures, vérifiez la tendresse de la viande, elle devrait d'effilocher facilement lorsque'elle est bonne. A ce moment-la, vous pouvez épaissir la sauce en mélangeant la maïzena avec environ 50 millilitres d'eau. Ajoutez ce mélange dans la casserole de sauté de porc tout en remuant bien pour éviter les grumeaux. Couvrez à nouveau. La sauce va épaissir en quelques minutes.
- Vous pouvez aussi cuire le riz. pour cela, mettez le riz dans le même volume d’eau, dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci.
- Faites cuire le riz. Pour cela, mettez la casserole sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
- Après les deux minutes, éteindre le feu et laisser la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
- Une fois les 10 minutes passées, enlevez la casserole du feu.
- Ca y est, vous avez été très patient et je vous en félicite 😀 ! Il est temps de savourer ce bon plat longuement mijoté accompagné du riz. Je vous souhaite un bon appétit !
Aujourd'hui, je vous propose une recette de mon invention. Pour composer ce plat, je me suis inspirée du fameux mac and cheese américain auquel j'ai rajouté des influences françaises avec le gruyère, le jambon et les champignons. Avec tout cela, j'obtiens un gratin avec une sauce crémeuse au gruyère qui apporte beaucoup de générosité à ce plat. En bonus, c'est une recette facile à faire 😉 !
Ingrédients pour 3 personnes :
- 300 grammes de macaronis
- 200 grammes de crème fraîche épaisse
- 90 grammes de gruyère râpé
- 3 tranches de jambon
- 230 grammes de champignons de Paris émincés en boite
- 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
- du sel et du poivre selon vos goûts
Passons en cuisine !
- Portez à ébullition un grand volume d'eau et faites-y cuire les macaronis selon les instructions. Égouttez puis réservez.
- Dans une autre casserole, nous allons élaborer la sauce. Mettez-y d'abord 350 millilitres d'eau et délayez-y la maïzena. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse. Portez le tout à ébullition tout en continuant à mélanger pour éviter les grumeaux.
- Une fois la sauce épaissie, remettez le feu sur une intensité douce-moyenne. Ajoutez le gruyère râpé. Remuez jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Salez et poivrez la sauce selon vos goûts.
- Coupez le jambon en petits carrés et égouttez les champignons. Mettez-les dans un plat à gratin avec les pâtes. Nappez avec la sauce crémeuse au gruyère.
- Enfournez à 180°c pendant 30 minutes.
- Il est temps de savourer ce bon plat chaud et réconfortant ! Bon appétit 😀 !
Envie de continuer sur notre lancée et de démarrer l'année du bon pied ? Alors je vous propose une recette italienne saine, pleine de bonnes saveurs, donc parfaite pour se faire plaisir en ce début d'année ! Elle allie le pep's du citron, la douceur de la ricotta et le piquant de la roquette. Le tout avec des fines tranches de courgettes pour le croquant. Mes invités étaient ravis 😀 !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 grammes de pâtes à lasagnes
- 2 courgettes de taille moyenne
- 500 grammes de ricotta
- 125 grammes de roquette
- Les zestes de 2 citron bio ou non traités
- 100 grammes de gruyère râpé
- 500 grammes de crème épaisse
- 750 millilitres de lait
- Un filet d'huile d'olive
- Du sel et du poivre selon vos goûts
Passons en cuisine !
- Nous allons commencer par préparer la sauce. Râpez les zestes de deux citrons à l'aide d'un économe. Hachez-les finement au couteau et mettez-les dans la casserole avec un filet d'huile d'olive. Faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, lavez puis hachez la roquette. Ajoutez-la dans la casserole. Mettez-y également la ricotta et la crème épaisse. Mélangez. Puis ajoutez progressivement le lait, tout en remuant. Salez et poivrez selon vos préférences. Portez la sauce à ébullition, puis laissez-la chauffer à couvert sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Remuez de temps en temps.
- Il est temps de s'occuper des courgettes ! Ôtez la tête et la queue des courgettes, puis émincez-les en "lasagnes" à l'aide d'un économe, en râpant dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez ainsi des tranches très fines. Réservez-les.
- Nous allons maintenant dresser les lasagnes à proprement parler. Dans un grand plat à gratin, nappez le fond de sauce, couvez d'une couche de pâtes à lasagnes, puis d'une couche de "lasagnes" de courgettes. Faites de même pour obtenir une autre couche des trois ingrédients, et ainsi de suite jusqu'à les terminer. Pensez à finir en nappant avec une légère couche de sauce.
- Saupoudrez votre plat de gruyère râpé, puis enfournez à 180°c pendant environ 45 minutes dans le four à chaleur tournante.
- Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Si vous arrivez à le planter aisément à travers toutes les couches de lasagnes, c'est qu'il est temps de servir. Bon appétit !
Bonjour à tous ! Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2025 ! Que cette année soit riche en beaux moments, et que la bonne santé soit votre compagne de tous les jours !
Le blog sort de son hibernation mardi prochain, alors préparez-vous pour de nouvelles recettes des quatre coins du monde, d'ici et d'ailleurs !
En attendant, je partage avec vous ce trio de paysages que j'ai peints à l'aquarelle pour vous faire voyager un peu.
Profitez de ce début d'année pour vous détendre au coin du feu avec une bonne tasse de chocolat chaud, tout en douceur 😀 .
