Greg & Mag

Aujourd'hui, faisons un tour en Alsace avec cette recette traditionnelle du nord de l'Alsace : les Schniderspattle. En traduisant, on comprend ce que cela signifie : schnider = tailleur, spattle = chutes de tissu. Ces pâtes imitent donc les petits restes de tissu du tailleur. Je les ai accompagnées d'une sauce aux saveurs bien alsaciennes : de la crème fraîche aux lardons fumés et oignons dorés.

J'ai choisi d'élaborer les pâtes avec de la farine d'épeautre pour une meilleure digestibilité. Je me suis beaucoup amusée à faire cette recette, surtout au moment de découper les pâtes, alors je remercie Christa qui m'a donné l'idée de ce plat.

Ingrédients pour 5 personnes :

• 600 grammes de farine d'épeautre
• 4 oeufs
• 80 ml d'eau tiède
• 500 grammes de crème fraîche épaisse
• 100 grammes de lardons fumés
• 1 oignon
• Un peu de beurre pour faire dorer les oignons

Passons en cuisine !

1. Dans un saladier, mettez la farine en montagne. Creusez un puits et déposez-y les œufs. Commencez à pétrir et ajoutez progressivement l'eau tiède. Vous devez obtenir une pâte uniforme qui ne colle pas aux doigts.
2. Faites-en une boule que vous laissez dans le saladier. Couvrez-le et laissez reposer la pâte environ 1 heure au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, nous allons préparer la sauce. Ôtez la peau de l'oignon et détaillez-le en petits morceaux de quelques millimètres. Mettez-les dans une casserole avec un peu de beurre et faites-les dorer à feu moyen.
4. Une fois les oignons dorés, ajoutez les lardons, mélangez et laissez-les également dorer à feu moyen.
5. Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter à couvert sur feu doux.
6. Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et partagez la boule de pâte en 5 pâtons.
7. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez un des pâtons sur environ 3 millimètres d'épaisseur. A l'aide d'un couteau, détaillez-le en formes géométriques ou irrégulières, comme vous le souhaitez. Personnellement, j'ai fait des triangles 😉 .
8. Répétez l'opération avec chaque pâton de manière à obtenir les fameuses chutes de tissu du tailleur.
9. Portez à ébullition un grand volume d'eau chaude salée. Lorsque l'eau bout, plongez-y vos pâtes pour les cuire. Elles couleront d'abord. Puis au bout de 5 à 10 minutes selon leur épaisseur, elles remonteront à la surface, indiquant qu'elles sont cuites.
10. A l'aide d'un écumoire, égouttez les pâtes cuites et servez-les dans le plat de service ou les assiettes avec la sauce.
11. Il est temps de se mettre à table. Bon appétit !

Envie d'un petit voyage en pays de Savoie ? Alors j'ai la recette parfaite pour vous ! Voici un plat généreux de mon invention : un gourmand gratin de Gratin de pommes de terre, petits pois et jambon nappés d'une sauce crémeuse à la tomme fermière de Savoie. Une manière de faire honneur à ce fromage délicieux et authentique. En plus, la recette est d'une simplicité enfantine 😉 !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 900 grammes de pommes de terre
• 140 grammes de petits pois en boite
• 200 grammes de crème fraîche épaisse
• 3 tranches de jambon
• 100 grammes de tomme fermière de Savoie
• 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
• Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Portez à ébullition un grand volume d'eau et faites-y cuire les pommes de terre non pelées. Égouttez puis remplissez la casserole d'eau froide afin que les pommes de terre deviennent tièdes. Vous pouvez ainsi les peler à l'aide de vos doigts. Une fois pelées, coupez-les en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur. Réservez-les.
2. Ôtez la peau de la tomme de Savoie puis coupez-la grossièrement en cubes pour faciliter plus tard son incorporation dans la sauce. Réservez.
3. Nous allons maintenant élaborer la sauce. Mettez dans une casserole 350 millilitres d'eau et délayez-y la maïzena. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et mélangez. Portez le tout à ébullition tout en continuant à remuer pour éviter les grumeaux.
4. Une fois la sauce épaissie, remettez le feu sur une intensité douce-moyenne. Ajoutez les cubes de tomme de Savoie. Remuez jusqu'à ce qu'elle ait fondu. Salez et poivrez la sauce selon vos goûts.
5. Coupez le jambon en petits carrés et égouttez les petits-pois. Mettez-les dans un plat à gratin avec les pommes de terre. Nappez avec la sauce à la tomme de Savoie.
6. Enfournez à 180°c pendant 30 minutes.
7. Il est temps de savourer ce bon plat chaud et réconfortant ! Bon appétit 😀 !

Aujourd'hui, partons au Canada pour une recette gourmande et légère de pancakes sans gluten ! Ils sont idéaux pour satisfaire votre gourmandise tout en légèreté. Assaisonnez-les de sirop d'érable et vous aurez un superbe goûter ou petit déjeuner 😀 !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 grammes de farine de maïs
• 200 grammes de maïzena
• 30 grammes de sucre
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 250 millilitres de lait ou de boisson végétale
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 35 grammes de beurre

Passons en cuisine !

1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine de maïs, la maïzena, le sucre et le bicarbonate de soude.
2. Dans un verre, mettez la levure boulangère avec 50 millilitres de lait. Laissez la levure se "réveiller" pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
4. Ajoutez dans le saladier le mélange de levure et de lait, les deux œufs ainsi le reste de lait puis mélangez à l'aide d'un fouet.
5. Continuez de remuer la pâte avec le fouet et ajoutez lentement le beurre fondu.
6. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
7. Après 1 heure de repos, il est temps de cuire les pancakes ! Mettez une poêle sur feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, beurrez-la légèrement puis versez une petite louche de pâte afin d'obtenir un pancake de 10 centimètres de diamètre environ. Une fois qu'il a gonflé et qu'il est bien cuit, retournez-le à l'aide d'une spatule pour faire dorer l'autre côté.
8. Dès que le pancake est doré des deux côtés, réservez-le sur une assiette. Suivez les mêmes étapes pour cuire les prochains pancakes, jusqu'à avoir terminé le saladier de pâte.
9. Vous pouvez utiliser une grande poêle ou plusieurs petites poêles si vous voulez cuire plusieurs pancakes en même temps (idéal pour les gourmands impatients comme moi 😉 !).
10. Il est temps de se régaler. Bon appétit ! Nappez vos délicieux pancakes avec un peu de sirop d'érable et dégustez-les avec une boisson chaude pour un goûter réconfortant !

Pour la dernière recette, nous sommes allés en Chine. Nous allons continuer sur notre lancée et faire un tour au pays du Soleil Levant. Je parle bien sûr du Japon. Aujourd'hui, je vous propose un plat mythique de ce beau pays : les yakisoba. Il s'agit de longues nouilles sautées aux légumes et au lard. Je vous en propose une version adaptée aux ingrédients faciles à trouver sous nos latitudes, car je sais que tout le monde n'a pas la chance d'avoir une épicerie asiatique à côté de chez lui 😀 ! C'est parti pour une recette aux délicieuses saveurs asiatiques !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 250 grammes de spaghettis (si vous avez de la chance, prenez des nouilles ramen japonaises)
• 6 champignons shiitaké séchés
• 4 feuilles de chou blanc ou vert
• 2 carottes
• 3 tranches de lard nature
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 6 cuillères à soupe de ketchup
• Du gingembre frais râpé
• 1 filet d'huile neutre pour la cuisson

Passons en cuisine !

1. Faites tremper les champignons shiitaké dans un grand volume d'eau tiède pendant 30 minutes.
2. Portez à ébullition un grand volume d'eau et plongez-y les spaghettis. Cuisez-les selon les instructions. Une fois cuits, égouttez-les et réservez-les.
3. Epeluchez les carottes et l'oignon. Coupez-les en fines lamelles et faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile et le gingembre râpé pendant 10 minutes à feu moyen.
4. Coupez également les champignons shiitaké et le chou en fines lanières et ajoutez-les dans la poêle. Faites sauter les légumes à feu vif pendant 5 à 10 minutes.
5. Coupez finement le lard et ajoutez-le dans la poêle. Faites dorer 5 minutes à feu vif.
6. Ajoutez les spaghettis, le ketchup et la sauce soja. Mélangez et faites sauter tous les ingrédients pendant 5 minutes.
7. Vos yakisoba sont prêts, bon appétit !