La première fois que j'ai découvert les bento japonais, j'ai été émerveillée par la beauté de ce "pique-nique" à la nippone. J'aime la manière dont ces petites boîtes renferment des jolis petits plats colorés et en même temps complets au niveau nutritionnel.
J'ai eu envie de m'en inspirer et de le faire à ma manière. J'aime beaucoup les sushis et les onigiris, alors j'ai décidé d'en faire. Ils sont très simples à déguster à l'extérieur, en toutes circonstances.
Mon autre priorité étant la conservation du bento, j'ai choisi d'éviter d'y mettre du poisson cru et de privilégier d'autres ingrédients variés. J'ai donc imaginé des mini onigiris rectangulaires et des petits sushi maki faciles à déguster avec leur cure-dents.
Pour les boites à bento, j'ai acheté les miennes sur Bento and Co qui propose des bento et accessoires de qualité. Cela fait des années que j'ai mes boites à bento et les accessoires qui vont avec et elles sont toujours nickel. Je ne peux donc que vous conseiller Bento and Co pour avoir du matériel à bento fiable. En plus, grâce à leur système de parrainage, vous avez droit à 10 € offerts sur votre prochaine commande chez eux en cliquant sur ce lien : https://loox.io/z/DWJKkG3vK .
Ingrédients pour 2 bentos :
160 grammes de riz rond italien à dessert (il remplace idéalement le riz rond japonais)
2 cuillères à soupe de vinaigre (j'utilise le vinaigre de fleurs de sureau proposé par Laurette de Cueillette et Gourmandises car il offre à mes sushis un délicat goût fleuri, mais vous pouvez très bien utiliser du vinaigre de riz, de vin blanc ou de cidre)
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel fin
1 tranche de jambon cuit
50 grammes de petits pois en boite égouttés
2 oeufs
2 petites poignées de roquette
2 tomates confites à l'huile italiennes
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café d'huile d'olive
Du sel et du poivre
Une poignée de baies de goji (au rayon bio de votre supermarché ou en magasin bio)
2 umeboshi (prunes acidulées salées japonaises) ou à défaut 2 cuillères à café de purée d'umeboshis (vous les trouverez en magasins bio)
A vos casseroles et à vos bentos !
Commencez par cuire le riz. Pour cela, mettez un volume de riz et un volume d’eau dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci. Pendant toute la cuisson et après, laissez le couvercle sur la casserole pour que la vapeur cuise complètement le riz.
Mettez la casserole sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
Après les deux minutes, éteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
Une fois les 10 minutes passées, ôtez la casserole de la plaque et réservez.
Maintenant, nous allons préparer le vinaigre à sushi. Portez à ébullition le vinaigre, le sucre et le sel. Une fois que le sucre et le sel ont fondu, versez le vinaigre à sushi sur le riz chaud et mélangez délicatement.
Laissez le riz vinaigré refroidir à couvert à température ambiante pour pouvoir plus tard composer les onigiri et les maki.
Le temps que le riz vinaigré refroidisse, préparez la garniture. Commençons par faire tremper les baies de goji dans un verre d'eau afin qu'elles ramollissent.
Ensuite, passons au pesto de roquette. Pour le réaliser, hachez la roquette et mettez-la dans une casserole avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez cuire le tout 5 minutes à feu moyen en remuant. Réservez.
Puis, faites les deux crêpes d’œuf. Pour cela, cassez deux œufs dans un bol, salez et poivrez-les. Fouettez-les à l'aide d'une fourchette pour former une omelette. Dans une poêle huilée, versez une moitié de l'omelette pour qu'elle ait l'épaisseur d'une crêpe et faites-la cuire à feu moyen. Retournez la crêpe d’œuf quand elle est prise pour la cuire sur l'autre côté. Réservez la crêpe et faites de même avec la seconde moitié de l'omelette. Réservez les deux crêpes d’œuf.
Enfin, égouttez les petits pois, coupez les tomates confites en bâtonnets, le jambon en petits carrés et hachez les prunes umeboshi. Réservez.
Quand le riz est à température ambiante, passez à la confection des maki et onigiris. En premier, mélangez le jambon et les petits pois avec 1/3 du riz. Mettez-le dans un moule à onigiris (disponible par exemple sur Bento and Co - j'aime bien ce modèle et celui-ci qui donnent des onigiris trop mignons) et pressez. Vous en ressortirez de jolis onigiris de couleur blanche, verte et rose. Disposez-les dans les boites à bento.
En second, mélangez les baies de goji et les prunes umeboshi hachées avec 1/3 du riz. Mettez-le également dans le moule à onigiris et pressez. Vous voici avec de magnifiques onigiris blancs et rouges que vous pouvez ajouter dans les boites à bento.
En troisième, posez sur une planche une crêpe d’œuf. Étalez la moitié du riz restant sur une moitié de l'omelette. Répartissez la moitié du pesto de roquette et la moitié des bâtonnets de tomates confites. Roulez la crêpe d’œuf en commençant par la partie avec le riz et les ingrédients pour former un rouleau. Faites de même avec la seconde crêpe d’œuf. Coupez les rouleaux en rondelles de 3 centimètres environ et piquez-les d'un cure-dents pour qu'ils restent bien fermés. Il ne vous reste plus qu'à les mettre dans les bento.
Votre pique-nique nippon est complet ! Emportez-le partout avec vous en prenant soin de le mettre dans une petite glacière avec un petit cube de glace pour la conservation. Partez à l'aventure et surtout régalez-vous !
Aujourd'hui, je vous propose un voyage à la Réunion avec une recette inspirée de la cuisine créole. Ce plat de crevettes délicieusement zesté aux saveurs légèrement piquantes de gingembre et aux épices dansantes saura assurément vous séduire. Toute la bonne humeur et le soleil de la Réunion se retrouvent dans ce plat. Accompagnez-le de riz nature pour profiter de toute sa gourmandise et sa générosité !
Ingrédients pour 5 personnes :
1 kg de grandes crevettes (par exemple calibre 40/60)
5 tomates
2 gros oignons
5 gousses d'ail
4 centimètres de gingembre frais
1/2 zeste de combava (ou à défaut 1 zeste de citron vert)
1 cuillère à café de curcuma
1,5 cuillères à café de thym
Du piment d'Espelette selon vos goûts
1 cuillère à café de poivre sauvage d'Andaliman (il apporte une délicieuse saveur de combava, parfait si vous n'en trouvez pas chez vous)
Du gros sel selon vos goûts
Un filet d'huile résistante à la cuisson (j'utilise de l'huile d'olive)
A votre cocotte, prêts ? Partez !
Entaillez le dos des crevettes, retirez le filament noir et réservez.
Pelez et émincez les oignons, coupez les tomates en petits cubes et réservez.
Retirez l'enveloppe et les germes des gousses d'ail, pelez le gingembre et coupez-le en petits dés, ôtez les zestes du combava et émincez-les. Ecrasez ces ingrédients dans un mortier avec le poivre et le gros sel.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec un filet d'huile pendant 5 minutes, le temps qu'ils dorent. Ajoutez le mélange pilé et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes tout en remuant de temps en temps.
Ajoutez les tomates, le thym et le curcuma. Cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes, le temps que les tomates réduisent. Ajoutez le piment d'Espelette selon vos goûts.
Ajoutez les crevettes et 100 millilitres d'eau. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce réduise.
Il est temps de se régaler. Servez avec du riz nature et savourez ces joyeuses saveurs réunionnaises ! Si le cœur vous en dit, vous pouvez accompagner ce plat d'un bon vin blanc de Bourgogne, par exemple un Saint-Véran comme nous. Bon appétit !
C'est encore la période des asperges et j'ai envie d'en profiter et d'innover avec une nouvelle soupe. Cette fois-ci, je souhaite un velouté bien crémeux et généreux. Toute la difficulté pour obtenir ce résultat est de savoir "jouer" avec l'amertume de l'asperge pour faire place à une belle soupe à la texture lisse et toute douce au goût. C'est chose réussie avec cette recette. Si vous la suivez, le résultat en vaut la peine. Mon mari, qui d'ordinaire n'aime pas spécialement la soupe d'asperges, m'en redemande 😀 ! C'est parti pour cette nouvelle recette de saison !
Ingrédients pour 2 personnes :
500 grammes d'asperges blanches
2 pommes de terre de taille moyenne
100 millilitres de crème fraîche épaisse à 30% de matières grasses
Commencez par préparer les asperges. Pour cela, coupez la base à 2 centimètres pour éliminer la partie dure. Épluchez ensuite les asperges à l'aide d'un économe, en partant de 4 centimètres du haut vers le talon. Coupez-les en tronçons de quelques centimètres.
Sortez une grande casserole et versez-y un filet d'huile d'olive. Poêlez les asperges à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Couvrez d'eau, ajoutez le laurier, le thym, le sucre et la farine et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Le sucre va adoucir l'amertume des asperges et les aromates vont apporter de la profondeur et enrichir les saveurs de la soupe.
Une fois que les légumes sont cuits, il est temps de retirer les feuilles de laurier et de passer la soupe au mixeur. Une fois mixée, vous obtenez un velouté. Salez et poivrez-le à votre goût. Ajoutez la crème et mixez une dernière fois.
C'est prêt ! Il est temps de passer à table. Cette soupe est encore plus délicieuse accompagnée de bon pain et de fromage. Bon appétit, régalez-vous !
Aujourd'hui, j'ai envie d'un plat bien de chez nous et j'ai choisi de cuisiner du poulet à la moutarde. J'adore le mélange de saveurs entre la douceur de la crème et le piquant de la moutarde, qui je trouve se marient bien avec le poulet. J'ai mis longtemps avant de réussir à trouver le bon équilibre entre les saveurs de la moutarde et la crème, mais récemment, j'ai trouvé l'ingrédient magique qui me donne une sauce qui réussit à chaque fois ! Mon secret pour obtenir une sauce équilibrée est d'y ajouter du vin blanc sec et fruité. Je trouve qu'il apporte un énorme plus à ce plat !
Je l'ai accompagné de riz au safran. J'adore la saveur raffinée, douce et fleurie que le safran donne au riz. Et en plus il lui donne aussi une jolie couleur jaune.
Le safran est l'épice la plus chère du monde juste avant la vanille, car il faut compter en moyenne 150 fleurs de crocus pour produire un seul gramme de safran ! On imagine tout le travail qu'il y a derrière pour les producteurs et on comprend donc son prix. Mais comme il en faut très peu pour parfumer et colorer le riz, cela vaut la peine de s'en offrir !
De mon côté, j'ai réussi à en trouver à un prix abordable chez David Vanille. Vous savez, le site sur lequel j'achète toute ma vanille ? Et bien, ils vendent aussi du safran d'Iran à un prix tout à fait correct (il est actuellement vendu à 7,99€ la boite de 1 gramme). A ce prix-là, le gramme de safran est même moins cher qu'en grande surface. Comme j'en ai besoin de peu pour avoir un riz au safran goûtu, avec un gramme j'en ai pour un moment ! Si vous aussi vous souhaitez en commander, voici mon lien de parrainage qui vous donne droit à -15% sur votre première commande, alors profitez-en pour vous offrir cette épice rare et précieuse !
Maintenant, je prends mes ingrédients et je passe en cuisine 😀 !
Ingrédients pour 3 personnes :
250 grammes de poulet
200 grammes de crème fraîche épaisse
12 cl de vin blanc sec et fruité (je prends par exemple du Sauvignon ou du Muscadet)
2 à 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (à ajuster selon si vous souhaitez une sauce plus douce ou plus piquante)
225 grammes de riz Basmati (ou autre riz long)
Une pincée de safran
Un trait d'huile d'olive
Du sel et du poivre selon vos goûts
A vos casseroles !
Dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci, mettez le riz dans le même volume d’eau puis ajoutez le safran. Mélangez et laissez infuser à couvert pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, nous allons tranquillement préparer la sauce. Pour cela, nous allons d'abord couper le poulet en petits cubes de deux centimètres environ. Faites-les dorer en surface pendant deux minutes dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive. Il est important de les saisir uniquement en surface pour éviter que la viande ne durcisse.
Ajoutez ensuite le vin blanc, la crème et la moutarde et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Vérifiez la cuisson de la viande en regardant si elle est blanche jusqu'en son cœur. Coupez un morceau de poulet en deux pour le savoir. Avec cette méthode de cuisson, la viande restera tendre.
Nous allons maintenant faire cuire le riz. Pour cela, mettez la casserole avec le couvercle fermé sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
Après les deux minutes, éteindre le feu et laisser la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
Une fois les 10 minutes passées, ôtez la casserole du feu. Vous voilà avec un magnifique riz safrané !
C'est prêt ! Vous pouvez servir ce délicieux plat ! Bon appétit !
