En automne, rien de tel qu'un gratin bien chaud. Voici la recette d'un généreux gratin de pommes de terre aux choux-fleurs et au gruyère, le tout agrémenté d'une crème épaisse. Le mélange du gruyère et des choux fleurs est très goûteux. Trêve de bavardages et place à un voyage au pays de la gourmandise 😀 !
Ingrédients pour 3 personnes :
650 grammes de pommes de terre
1 beau chou-fleur
150 grammes de gruyère râpé
200 grammes de crème fraîche épaisse
Du sel, du poivre et du thym
Passons en cuisine !
Préchauffez le four à 180°c.
Epeluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes d'un centimètre. Mettez-les dans le plat à gratin.
Coupez le chou-fleur en fleurettes et ajoutez-les également dans le plat.
Nappez les légumes de crème fraîche épaisse puis saupoudrez le plat de gruyère.
Assaisonnez de sel, de poivre et de thym.
Enfournez pendant 1 heure environ à 180°c. A la fin, vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'un couteau. Si elles se cassent facilement, c'est qu'elles sont bien cuites.
Que diriez-vous de faire un voyage au pays de la douceur ? Alors embarquons dans cette nouvelle recette de soupe combinant la délicatesse et la rondeur du potimarron et de la vanille. Pour donner un peu de contraste et de pep's, j'ai choisi d'y ajouter une note de poivre, qui relève légèrement le tout de son piquant. Vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts bien sûr. Accompagnez-la d'une tranche de pain et de fromage et vous voilà avec un repas d'automne qui réchauffe bien !
Ingrédients pour 3 personnes :
1 potimarron de taille moyenne (environ 600 grammes)
3 pommes de terre de belle taille
1/3 de cuillère à café de poudre de vanille
Du sel et du poivre selon vos goûts
Passons en cuisine !
Pelez la peau du potimarron avec un économe, puis coupez-le en deux en faisant bien attention à vos doigts. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines. Coupez ensuite le potimarron en morceaux que vous mettrez dans une casserole.
Epeluchez les pommes de terre et coupez-les également en morceaux. Ajoutez-les dans la casserole ainsi que la poudre de vanille. Couvrez d'eau et portez à ébullition. Ainsi, la vanille va infuser avec les légumes.
Faites cuire la soupe à feu moyen-fort pendant une vingtaine de minutes. Lorsque les morceaux de pomme de terre et de potimarron se cassent facilement avec une spatule c'est que la cuisson est bonne.
Passez la soupe au mixeur. Puis salez et poivrez selon vos goûts.
Votre soupe est prête ! Régalez-vous de sa douceur 😀 !
Aujourd'hui, nous partons en Alsace pour une recette réconfortante qui réchauffe le cœur et l'âme en cet automne. Je partage avec vous la recette du Zimmetkuche, le gâteau alsacien à la cannelle et à la crème. C'est une pâte à brioche avec des trous contenant de la crème épaisse, le tout nappé de sucre à la cannelle. Un pur délice d'enfance à savourer au coin du feu au goûter, au dessert ou même au petit déjeuner !
Ingrédients pour la pâte :
600 grammes de farine
300 millilitres de lait
1 sachet de levure de boulanger
100 grammes de beurre ramolli
6 cuillères à café de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
250 grammes de crème épaisse
25 grammes de beurre
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
Passons à la confection de la pâte :
Dans un bol, mettez 50 millilitres de lait et mettez-y le sachet de levure de boulanger. Laissez la levure se "réveiller" pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre, le beurre ramolli, le lait, l’œuf, la pincée de sel et le mélange de levure et de lait. Mettez les mains à la pâte et pétrissez longuement celle-ci.
Lorsque le mélange est uniforme, il ne doit pas coller aux doigts. Sinon ajoutez un peu de farine.
Posez la pâte dans son saladier, recouvrez-le d'un torchon propre et mettez-le dans un endroit chaud de la maison ou dans votre four chauffé à 40°c pendant 1h30 à 2h.
Lorsque le mélange a doublé de volume, sortez la pâte du saladier, dégazez-la avec vos poings puis pétrissez-la rapidement.
Posez la pâte en couche uniforme dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Recouvrez-la du torchon et remettez-la au chaud ou dans le four à 40°C pour une seconde levée d'environ 1h à 1h30. Quand elle a doublé de volume, vous pouvez passer au garnissage.
Garnissons la pâte pour la rendre encore plus gourmande !
Coupez des petits carrés de beurre de la même taille et posez-les de manière régulière sur la pâte.
Appuyez sur les carrés de beurre à l'aide d'un doigt et poussez-les vers le bas, jusqu'au fond du moule.
Mettez de la crème épaisse dans tous les trous pour les remplir, puis étalez doucement le reste de crème à l'aide d'une spatule sur tout le dessus du gâteau.
Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle. Saupoudrez-les sur le gâteau.
Finalisons la recette avec notre ami le four !
Mettez le gâteau dans le four préchauffé à 160°c pendant environ 15 minutes. La température modérée permettra au gâteau de gonfler encore un peu.
Ensuite, mettez le four à 180°c pendant environ 15 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la pâte. S'il ressort propre, c'est que le gâteau est bien cuit et que vous pouvez vous régaler ! Il est encore meilleur quand il est tiède. Bon appétit !
Rien de tel que des bons raviolis faits maison. C'est vrai que leur confection nécessite du temps, mais ils en valent vraiment la peine. Quoi de plus gratifiant et ludique que de réaliser soi-même ce délicieux plat ? Alors, je vous emmène en cuisine pour réaliser ces demi-lunes fourrées à la ricotta, au citron et au basilic, pour de délicieuses saveurs italiennes ! Restez jusqu'à la fin de l'article, car en bonus, je vous donne la recette de ma sauce crème-citron pour accompagner idéalement ces raviolis !
Ingrédients pour 4 personnes :
450 grammes de farine d'épeautre (plus digeste, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine de blé)
3 oeufs
60 millilitres d'eau tiède
250 grammes de ricotta
200 grammes de pommes de terre cuites la veille dans de l'eau en gardant leur peau
Le zeste d'un citron bio ou non traité
2 cuillères à café de basilic en poudre (si vous en avez du frais c'est encore mieux, dans ce cas mettez une vingtaine de feuilles ciselées)
Du sel et du poivre selon vos goûts
Un filet d'huile d'olive
Passons à la confection de la pâte !
Dans un saladier, mettez la farine, les œufs et l'eau. Il est temps de mettre vos mains (propres) à la pâte ! Pétrissez longuement les ingrédients afin d'obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts.
Si la texture est collante, ajoutez un peu de farine pour qu'elle ne colle plus aux doigts.
Emballez la pâte dans un papier cellophane et réservez-la au réfrigérateur.
Maintenant, faisons la farce (et ce n'est pas une farce 😉 !)
Epeluchez le citron afin d'en récolter le zeste. Coupez les zestes en lanières très fines, puis en tout petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec un fond d'eau et un trait d'huile d'olive. Faites chauffez à feu doux-moyen afin de cuite les zestes et en extraire un maximum de goût. Réservez.
Pelez les pommes de terre que vous aurez cuites la veille dans de l'eau. Dans un saladier, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée afin d'obtenir une purée farineuse.
Ajoutez dans le saladier la ricotta, les zestes de citron cuits, le basilic, le sel et le poivre. Écrasez le tout au presse purée afin d’obtenir un mélange fluide.
Couvrez le saladier puis réservez la farce au réfrigérateur.
Confectionnons les raviolis !
Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et étalez la pâte en couche fine et uniforme d'environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur.
Prenez un verre à eau et servez-vous en à l'envers comme d'un emporte-pièce pour réaliser des ronds de pâte que vous réservez de côté.
Lorsque tout la pâte est trouée, re-mélangez-la et étalez-la de nouveau sur une couche de 2 à 3 millimètres pour réaliser encore des ronds de pâte. Procédez ainsi jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de pâte.
Sortez la farce du réfrigérateur et partagez-la en formant une boule de farce au milieu tous les ronds de pâte (environ une cuillère à café pour un rond de la taille d'un verre à eau "normal").
Il est temps de fermer les raviolis. Dans le verre, mettez de l'eau. Prenez un ravioli sur la paume de la main. A l'aide de vos doigts, humidifiez le pourtour de la pâte autour de la farce.
Pliez la pâte en deux autour de la farce et fermez-la à l'aide de vos doigts en collant la pâte préalablement humidifiée. Veillez à chasser toutes les bulles d'air. Appuyez bien sur la soudure pour que la farce ne s'échappe pas lors de la cuisson. Procédez ainsi pour chaque ravioli.
Posez chaque ravioli sur une planche à découper préalablement farinée pour qu'ils n'accrochent pas.
Enfin, nous pouvons cuire les raviolis !
Portez à ébullition 5 litres d'eau dans une grande casserole. Lorsque l'eau bout, baissez légèrement le feu pour qu'elle frémisse.
Pour la cuisson des raviolis, j'ai procédé par étapes. J'ai cuit les raviolis 15 par 15 (j'en avais 60).
Plongez délicatement un à un les 15 premiers raviolis dans l'eau frémissante. Ils vont couler au fond de la casserole. Remuez doucement à l'aide d'un écumoire pour qu'ils ne se collent pas au fond.
Lorsqu'ils sont cuits (généralement en 3 à 5 minutes), ils remontent à la surface. Pêchez les raviolis qui remontent à l'aide de l'écumoire et mettez-les dans un égouttoir.
Lorsqu'ils sont égouttés, vous pouvez les mettre dans un plat de service.
Procédez ainsi pour tous les raviolis, en plusieurs "fournées".
Il est temps de se mettre à table et de savourer le délicieux fruit de notre travail. Servez les raviolis avec un petit filet d'huile d'olive et si vous le souhaitez un peu de crème épaisse, ou encore ma sauce crème citron en bonus ci-dessous ! Bon appétit !
Psst ... restez encore un peu, j'ai un petit bonus pour vous aujourd'hui : ma recette de sauce crème-citron pour accompagner idéalement les raviolis !
Ingrédients :
250 grammes de crème fraîche épaisse
Les zestes d'1/2 citron
Du sel, du poivre et du basilic
A vos casseroles !
Epeluchez le citron afin d'en récolter le zeste. Coupez les zestes en lanières très fines, puis en tout petits morceaux.
Mettez les zestes dans une casserole avec la crème épaisse. Assaisonnez de sel, poivre et basilic selon vos goûts.
Faites cuire le tout à feu moyen pendant 15 minutes environ pour que la crème s'imprègne bien du goût du citron.
C'est prêt ! Nappez vos raviolis avec cette sauce qui se marie à merveille avec eux !
Aujourd'hui, je vous propose un plat tout simple de la cuisine alsacienne : de la purée maison bien crémeuse accompagnée de knacks. Ca rappelle les saveurs de l'enfance 😀 !
Ingrédients pour 3 personnes :
600 grammes de pommes de terre
200 grammes de crème fraîche épaisse
6 knacks
Un petit bouquet de persil
Du sel et du poivre selon vos goûts
Passons en cuisine :
Epeluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles d'environ 2 centimètres d'épaisseur et mettez-les dans de l'eau bouillante salée.
Faites les cuire à feu moyen-fort pendant 15 à 20 minutes. A la fin, vérifiez leur cuisson en passant un couteau dedans. Si elles se cassent en deux, c'est qu'elles sont bien cuites.
Egouttez-les et remettez-les dans la casserole hors du feu.
Ciselez un petit bouquet de persil au dessus des pommes de terre, salez et poivrez. Ajoutez la crème épaisse et passez le tout au mixeur à pied plongeant. Vous obtenez ainsi la purée.
Maintenant, il est temps de cuire les knacks. Pour cela, faites bouillir un grand volume d'eau.
A ébullition, mettez le feu sur feu doux et plongez-y les knacks. Laissez-les cuire le temps indiqué puis égouttez-les.
C'est prêt ! Servez les knacks avec la purée bien chaude. Bon appétit !
