Greg & Mag

Que diriez-vous un repas mêlant la Méditerranée et l'Asie ? Ce n'est pas un mélange impossible, bien au contraire 😉 ! Aujourd'hui, je vous propose un plat mélangeant des influences italiennes avec les spaghettis et le citron, provençales avec le fenouil et japonaises avec la sardine et le shoyu (sauce soja salée japonaise). Résultat : un plat complet et en même temps un mariage étonnant de Méditerranée et d'Asie. Laissez-vous tenter par ce plat évasion pour un petit tour du monde en une assiette 😀 !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150 grammes de spaghettis
• 100 grammes de sardines à l'huile ou au naturel
• 1 fenouil de taille moyenne
• 1/2 citron
• Des graines de tournesol, courge et pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja salée japonaise)
• 2 cuillères à café de sucre
• Du poivre selon vos goûts
• Un filet d'huile d'olive

Passons en cuisine !

1. Faites griller le mélange de graines dans une poêle à vide avec du sel et du poivre. Mettez sur feu moyen et faites les dorer tout en remuant pour éviter qu'elles ne brûlent. Lorsqu'elles sont dorées, réservez-les.
2. Lavez puis coupez le fenouil en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Râpez les zestes du citron et coupez les en fines lanières de quelques millimètres d'épaisseur. Mettez le tout dans une autre poêle avec un filet d'huile d'olive et un soupçon de sel. Laissez dorer à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Nous allons maintenant préparer la sauce. Pressez le citron pour en récolter le jus. Mettez-le dans une petite casserole. Ajoutez la sauce soja et le sucre. Faites chauffer le tout à feu doux.
4. Ouvrez la boite de sardines et égouttez-la. Ôtez les arrêtes des sardines et réservez-les.
5. Il est temps de préparer les pâtes. Faites bouillir un grand volume d'eau et suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
6. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les.
7. Il est temps de dresser l'assiette. Disposez d'abord les pâtes, puis ajoutez le fenouil, les sardines, la sauce et les graines grillées.
8. C'est prêt ! Bon appétit - et bon voyage 😉 !

Aujourd'hui, je change un peu de mes recettes habituelles, mais on reste toujours en cuisine ! Je vous propose un article à propos des délices proposés par mon amie Laurette, qui a créé son entreprise Cueillette et Gourmandises.

Elle est passionnée par l'alimentation saine et les plantes. C'est donc tout naturellement qu'elle nous propose des préparations alimentaires qui mettent en valeur les plantes qu'elle cueille au fil des saisons dans les Vosges.

Elle choisit soigneusement des plantes sauvages telles que la fleur de sureau, la mûre sauvage, les jeunes pousses de sapin, l'ortie et bien d'autres. Puis elle nous concocte des sirops, préparations pour biscuits, vinaigres et assaisonnements. Toute sa production est fabriquée artisanalement et localement dans les Vosges.

J'aime beaucoup les produits qu'elle concocte car ils sont sains et délicieux. A titre d'exemple, ses sirops contiennent seulement 55% de sucre, contrairement aux produits industriels qui en ont une très forte teneur. Je peux donc me faire plaisir avec ses sirops artisanaux. J'ai déjà goûté le sirop de sapin. Je le mélange simplement à une eau pétillante fraîche et j'obtiens une boisson désaltérante qui me fait voyager en un clin d’œil dans les jolies forêts de sapin vosgiennes.

Ses mélanges pour gâteaux sont gourmands et vraiment pratiques en plus d'être dotés d'une composition exemplaire. Ils sont tout prêts et nécessitent seulement d'y ajouter des œufs et du beurre (ou du lait). J'ai déjà essayé le moelleux amande-ortie. En un tour de main, la pâte est prête car il suffit d'y mélanger du beurre fondu et des œufs. Je mets le tout au four 10 minutes, et me voilà avec un gâteau tout moelleux (il porte bien son nom) en plus d'avoir un goût tout doux en bouche. On en redemande !

Quant aux assaisonnements, j'aime beaucoup son vinaigre à la fleur de sureau. Il me permet de préparer une vinaigrette pour assaisonner une salade de ses notes délicates et florales.

Pour les personnes habitant dans les Vosges, Laurette propose ses produits dans différents points de vente et marchés. Les personnes habitant plus loin ont la chance de pouvoir commander ses préparations par colis. Vous trouverez toutes les informations sur son site internet, alors faites-y un tour : https://cueilletteetgourmandises.my.canva.site/#accueil !

Merci à Laurette de proposer ses délicieux mélanges qui changent tellement de ce qu'on trouve partout ailleurs !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pain indien qui s'appelle le chapati. C'est un pain non levé qui se cuit à la poêle. Il accompagne merveilleusement les plats indiens. J'en ai fait pour accompagner mon pak dahl de lentilles. Cela change avantageusement du riz 😀 !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 grammes de farine (j'utilise celle d'épeautre qui est plus digeste)
• 4 cuillères à soupe d'huile résistant à la cuisson
• 1 cuillère à café rase de sel
• 240 ml d'eau

Passons en cuisine !

1. Mettez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez l'huile et l'eau.
2. A l'aide de vos mains (propres 😉 ) mélangez les ingrédients afin de former une pâte.
3. Lorsque la pâte est bien homogène, couvrez le saladier et laisser la reposer pendant 30 minutes environ.
4. Prenez la pâte, étalez-la en cylindre que vous diviserez en 8 afin d'obtenir 8 pâtons.
5. Il est temps d'allumer le feu ! Posez la poêle sur la plaque de cuisson et laissez-la chauffer doucement sur feu moyen.
6. Pendant ce temps, étalez votre premier pâton de manière à former une galette de 2-3 millimètres d'épaisseur environ.
7. Huilez la poêle et essuyez le surplus d'huile avec un essuie-tout. Mettez maintenant le feu sur moyen-fort. Posez la galette dans la poêle chaude.
8. La galette va gonfler et brunir par endroit. Au bout de quelques minutes, retournez la galette de l'autre côté pour le cuire également.
9. Ca y est, votre première galette est prête. Procédez de même avec les 8 autres pâtons.
10. Pour les garder au chaud, je vous conseille de poser les galettes sur une assiette à la sortie de la poêle, puis de les recouvrir d'une autre assiette retournée à l'envers. En ajoutant à chaque fois une nouvelle galette chaude, elles resteront toutes à la bonne température pour le service.
11. Bon appétit !

Aujourd'hui faisons une petite recette méditerranéenne en souvenir de l'été. Ces spaghettis avec leur sauce rappelant l'Italie avec le crémeux et la fraîcheur de la ricotta, la saveur poivrée de la roquette et le côté zesté du citron vous feront voyager à coup sûr ! Allons en cuisine pour préparer ce plat sain et rapide !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 300 grammes de spaghettis
• 500 grammes de ricotta
• 100 grammes de roquette
• 1 citron bio ou non traité
• 1 filet d'huile d'olive
• Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Nous allons commencer par préparer la sauce. Lavez le citron et pelez-le à l'aide d'un économe. Coupez les zestes en lanières très fines et mettez-les dans une casserole. Coupez le citron en deux et pressez-le. Ajoutez le jus dans la casserole.
2. Dans cette même casserole, ajoutez la ricotta et un filet d'huile d'olive. Mélangez et faites chauffer à feu doux-moyen tout en remuant de temps en temps.
3. Coupez la roquette en morceaux de 1 à 2 centimètres et ajoutez-les dans la sauce. Continuez de chauffer à feu moyen en remuant. Laissez cuire la sauce une dizaine de minutes, le temps que la roquette réduise et que sa texture rappelle celle des épinards. Salez et poivrez selon vos goûts.
4. Il est temps de faire bouillir 3 litres d'eau pour faire cuire les pâtes ! Lorsque l'eau bout, faites cuire les spaghettis le temps indiqué sur l'emballage. A la fin de la cuisson égouttez-les.
5. C'est prêt ! Dressez vos assiettes avec les pâtes et la sauce. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquettes sur le dessus pour la décoration. Bon appétit !

Comme moi, vous vous êtes aussi sûrement déjà retrouvés avec des bananes qui noircissent et dont vous ne savez que faire. Alors, je vous propose une recette anti-gaspi simplissime qui nécessite seulement deux ingrédients. Elles vous permettront de donner une deuxième vie à ces bananes, grâce au chocolat.

Ingrédients :

• Des bananes qui ont noirci ou qui commencent à noircir (le plus important est qu'elles aient conservé leur fermeté)
• Quatre carreaux de chocolat par banane

Passons en cuisine !

1. Pelez les bananes, coupez-les grossièrement en morceaux de quelques centimètres. Mettez-les dans une casserole avec les carreaux de chocolat. Mettez quelques cuillères à soupe d'eau pour que les ingrédients n'accrochent pas en début de cuisson.
2. Couvrez la casserole et cuisez le tout à feu doux-moyen. Remuez de temps en temps.
3. Au bout d'une quinzaine de minutes, quand tout est cuit, mixez le mélange avec un mixeur à pied plongeant. Mettez cette purée dans des ramequins ou dans un saladier.
4. Laissez refroidir puis mettez-le au réfrigérateur.
5. Une fois froid, le mélange a durci et vous voilà avec vos flans.
6. Bon appétit !

Vous avez envie d'un plat insolite aux influences indiennes ? Alors j'ai LE plat pour vous ! Voici une recette complète et délicieuse aux épices douces, à déguster avec les doigts 😉 ! Allons en cuisine pour le réaliser !

Ingrédients pour 3 personnes :

• Une grosse patate douce
• 150 grammes de lentilles corail
• 3 tranches de pain
• 600 grammes de yaourt Grec
• Les zestes d'un citron bio ou non traité
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Un petit bouquet de persil
• Du sel et du piment d'Espelette selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Epeluchez la patate douce à l'aide d'un économe et coupez-la en tranches de deux centimètres d'épaisseur. Plongez-les dans une casserole d'eau et amenez-la à ébullition. Laissez bouillir les morceaux de patate douce pendant 15 minutes environ.
2. Testez la cuisson à l'aide d'un couteau. Si les morceaux se cassent facilement, c'est qu'ils sont assez cuits. Égouttez-les dans une passoire et réservez.
3. Dans un récipient, rincez plusieurs fois vos lentilles corail jusqu'à ce que l'eau ne soit plus blanche, puis égouttez-les dans un chinois. Cela permet de les rendre plus digestes.
4. Mettez les lentilles corail dans 3 fois leur volume d'eau et faites les bouillir 15 minutes environ, le temps que cela forme une purée.
5. Mettez la purée de lentilles dans un saladier avec les morceaux de patate douce. Emiettez y également le pain. Ajoutez 1 cuillère à soupe de cumin, le persil ciselé et du sel. Il est temps de mettre les mains (propres) à la pâte. Ecrasez le contenu du saladier avec vos mains. Vous devez obtenir une pâte assez épaisse. Si elle n'est pas assez épaisse, ajoutez un peu de pain.
6. Formez des boulettes avec cette pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson protégée par une feuille de papier cuisson.
7. Mettez-les au four à 200°c pendant environ 30 minutes.
8. Pendant ce temps, nous allons préparer la sauce.
9. Râpez la peau du citron à l'aide d'un économe puis détaillez les zestes en lanières très fines.
10. Mettez le yaourt Grec dans un saladier avec les zestes de citron, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du piment d'Espelette à votre goût. Mélangez et réservez cette sauce au réfrigérateur.
11. Lorsque les boulettes sont cuites, vous pouvez les servir. Elles se mangent du bout des doigts en les trempant dans la sauce. Bon appétit !

Une petite recette simple pour terminer l'été en beauté. J'aime bien les pâtes à la sauce arabiata. J'adore aussi les tomates cerises. J'ai donc décidé de combiner les deux et de faire une sauce arabiata à ma façon ! Suivez-moi en cuisine, c'est facile et rapide !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 grammes de pennes
• 250 grammes de tomates cerises
• 1 cuillère à soupe de basilic en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Du piment d'Espelette, du sel et du poivre selon vos goûts
• Du parmesan ou du Gruyère râpé si vous le souhaitez

Passons en cuisine !

1. Coupez les tomates cerises en deux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez l'huile d'olive et le basilic. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Petit conseil : il vaut mieux mettre moins d'assaisonnement au début et ajuster ensuite.
2. Couvrez votre casserole et faites chauffer les ingrédients à feu moyen pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps.
3. Vérifiez la cuisson. Lorsque les tomates sont compotées, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Faites bouillir deux litres d'eau salée dans une grande casserole et plongez-y les penne. Cuisez-les le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les ensuite.
5. C'est prêt ! Vous pouvez présenter les pâtes avec la sauce tomates cerises arabiata. Si vous le souhaitez, saupoudrez le plat de parmesan ou de Gruyère râpé. Bon appétit !

Aujourd'hui, nous allons faire un plat traditionnel aimé de tous. J'ai nommé le gratin dauphinois ! C'est un repas qui se suffit à lui-même. Sinon vous pouvez aussi le servir en accompagnement d'une viande en sauce par exemple. Tout est possible avec ce plat !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 500 grammes de crème épaisse à 15% de matières grasses
• 200 millilitres de lait
• 200 grammes de jambon cru
• 100 grammes de fromage râpé (Gruyère ou Emmental par exemple)
• Du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Préchauffez votre four à 180°c.
2. Epeluchez les pommes de terre puis détaillez-les en tranches très fines.
3. Dans un plat à gratin, disposez une couche de jambon cru, puis une couche de pommes de terres superposées comme des tuiles. Recommencez de nouveau avec une couche de jambon puis une couche de pommes de terres superposées comme des tuiles.
4. Dans un saladier, mélangez le lait, la crème épaisse et le poivre. Versez-les ensuite sur le plat. Saupoudrez de fromage râpé.
5. Mettez le plat au four à 180°c pendant 1 heure.
6. Vérifiez que la cuisson est complète à l'aide d'un couteau. S'il passe facilement dans les pommes de terre, cela signifie que le plat est bien cuit.
7. Vous pouvez servir ! Bon appétit !

Réservez votre billet d'avion, car aujourd'hui nous partons à Hawaï. Ou plutôt, nous allons faire un mélange entre la pizza italienne et une garniture hawaïenne. Préparez-vous à déguster une pizza fusion sucrée-salée !

Ingrédients pour 1 grande pizza :

Pour la pâte :

• 330 grammes de farine d’épeautre
• 180 grammes d’eau
• 1 sachet de 5 grammes de levure déshydratée
• 1 cuillère à café rase de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce:

• 150 grammes de concentré de tomate
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de basilic séché (ou une branche de basilic frais, c’est encore mieux)
• 4 cuillères à soupe d’eau
• Du poivre selon vos goûts

Pour la garniture :

• 75 grammes de Gruyère râpé
• 1 ananas (vous pouvez aussi prendre une boite de tranches d'ananas au jus pour vous simplifier la vie)
• 4 tranches de jambon
• 1 poignée d'olives

Passons en cuisine et préparons la pâte !

1. Dans un saladier, mélangez d’abord la farine, le sel et la levure sèche. Ensuite ajoutez l’huile et l’eau, puis pétrissez de manière à obtenir une pâte.
2. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure 30 dans un endroit chaud de la maison ou dans votre four réglé à 40°c.
3. Ensuite dégazez la pâte avec vos poings et malaxez-la. Puis étalez-la sur une épaisseur de 0,5 à 1 centimètres selon vos préférences.
4. Posez la pâte étalée sur une plaque allant au four, puis laissez-la de nouveau lever pendant 45 minutes, dans les mêmes conditions que précédemment.

Continuons avec le dressage de la pizza !

1. Préchauffez votre four à 220°c.
2. Dans un bol, faites la sauce en mélangeant le concentré de tomates, l’huile d’olive, le basilic, le poivre et l’eau.
3. Pelez votre ananas, coupez-le en quartiers, retirez-en le cœur et coupez-les quartiers en tranches. Ou égouttez votre boite de rondelles d'ananas.
4. Coupez le jambon en carrés de 2 centimètres de côté environ, coupez les olives en rondelles.
5. Il est temps de dresser la pizza. Étalez la sauce à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, puis disposez tous les ingrédients sur la pizza.
6. Il est temps de l’enfourner ! Cuisez la pizza à 220°c au four traditionnel pendant une quinzaine de minutes environ.
7. C’est prêt ! Bon appétit !

Une recette asiatique qui ne manque pas de piquant grâce au gingembre. Il relève idéalement la saveur du bœuf. Les haricots Edamame viennent apporter une touche de douceur et de couleur. Quant aux champignons noirs, ils agrément le tout de leur croquant et de leur goût. A vos baguettes pour cette recette asiatique !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 200 grammes de riz rond
• 400 grammes edamame entiers (j'aime bien ceux de chez Picard, qui sont d'ailleurs précuits)
• 200 grammes de viande de bœuf haché
• 1 poignée de champignons noirs
• 50 grammes de gingembre à sushi
• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 3 centimètres de racine de gingembre fraîche
• Du tabasco à votre goût

Passons en cuisine !

1. Mettre les champignons noirs dans une casserole avec environ un litre d’eau.
2. Porter la casserole à ébullition puis laisser cuire à feu moyen durant environ 10 minutes. Les champignons doivent avoir retrouvé leur texture normale.
3. Egoutter les champignons en gardant l’eau de cuisson de côté. Elle sera nécessaire pour confectionner la sauce et cuire le riz en y ajoutant un bon goût de champignons.
4. Dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci, mettez le riz dans le même volume de jus de cuisson des champignons.
5. Faites cuire le riz. Pour cela, mettez la casserole sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
6. Après les deux minutes, éteindre le feu et laisser la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
7. Une fois les 10 minutes passées, enlevez la casserole du feu.
8. Nous allons maintenant préparer les edamame. Si les vôtres sont crus, plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante. Une fois qu'ils ont refroidi, écossez-les.
9. Détaillez les champignons noirs en lamelles. Mettez-les dans une poêle avec la viande hachée et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé. faites revenir à feu moyen tout en remuant pendant 5 à 10 minutes, le temps que la viande devienne grise. Ajoutez 3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des champignons et 3 cuillères à soupe de sauce soja. Laissez revenir le tout pendant 5 minutes.
10. Ajoutez dans la poêle les edamame écossés. Laissez chauffer 1 minute, pour éviter que leur belle couleur verte ne décolore.
11. Ajustez le goût de la garniture en ajoutant si vous le souhaitez quelques gouttes de Tabasco.
12. Il est temps de dresser les bols. tapissez le fond des bols avec du riz. Surmontez-le de garniture. Ajoutez le gingembre à sushi égoutté. Bon appétit !