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Chili con carne facile

Aujourd'hui, je vous propose de vous envoler vers le Texas et de concocter un plat qu'on ne présente plus tellement il rencontre du succès à travers le monde. Il s'agit du fameux chili con carne ! J'adore manger cette recette dans laquelle les épices se marient à merveille avec le caractère du bœuf et la douceur des haricots rouges. Accompagnez-le simplement de riz nature cuit au curcuma qui saura sublimer les saveurs de ce plat ensoleillé 😉 !

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 300 grammes de viande de bœuf hachée
  • 600 grammes de tomates pelées en morceaux
  • 100 grammes de haricots rouges secs (si vous avez peu de temps prenez 200 grammes de haricots rouges en boite et commencez la recette à l'étape 3)
  • 140 grammes de maïs en boite
  • 1 poivron de la couleur souhaitée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé (à défaut vous pouvez utiliser du paprika)
  • 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
  • Du sel, du poivre et du piment d'Espelette selon vos goûts
  • Un filet d'huile d'olive

A votre cocotte, prêts ? Partez !

  1. 24 heures avant, rincez puis faites tremper les haricots rouges. Changez plusieurs fois l'eau de trempage. Vous pouvez vous référer à mon précédent article pour cuisiner les légumineuses de manière à ce qu'elles soient digestes pour connaitre tous mes conseils.
  2. Le jour J, plongez les haricots rouges dans une casserole avec un grand volume d'eau. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes puis jetez cette première eau de cuisson. Vous pouvez recommencer l'opération si vous souhaitez rendre vos haricots encore plus digestes. Ensuite, mettez une nouvelle eau dans la casserole et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent tout en conservant leur forme. Egouttez et réservez-les.
  3. Pelez les gousses d'ail et l'oignon, dégermez-les et émincez-les. Mettez-les dans une cocotte ou une grande casserole avec un filet d'huile d'olive et faites-les dorer pendant 5 minutes à feu moyen.
  4. Pendant ce temps, ôtez la peau, les graines et la partie blanche à l'intérieur du poivron (cela le rend plus digeste) et détaillez-le en lamelles, puis en dés. Ajoutez-le dans la cocotte et faites revenir pendant 5 minutes.
  5. Mettez ensuite le bœuf haché et laissez cuire 5 minutes en remuant. Pendant ce temps, laissez égoutter la boite de maïs.
  6. Il est temps d'ajouter dans la cocotte les ingrédients restants : les tomates pelées, le maïs, les haricots rouges, le sel et les épices. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes environ, le temps que la sauce tomate compote.
  7. Il est temps de goûter et de rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  8. C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à servir. Régalez-vous ! Bon appétit !

Lasagnes Bolognaise

Aujourd'hui, prenons ensemble la direction de l'Italie et confectionnons de délicieuses lasagnes à la Bolognaise ! J'adore cette recette car elle est généreuse en goût, en mêlant la béchamel onctueuse et la sauce Bolognaise. Elle est la compagne de moments conviviaux en famille et entre amis. Pour moi, c'est une recette incontournable de la gastronomie italienne !

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 400 grammes de pâtes à lasagnes
  • 300 grammes de viande de bœuf haché
  • 1 boite de 400 grammes de tomates pelées au jus
  • 70 grammes de concentré de tomates
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Une branche de basilic
  • 1 litre de lait
  • 60 grammes de beurre
  • 5 à 6 cuillères à soupe de farine
  • Du fromage râpé (par exemple du gruyère)
  • De la noix de muscade râpée
  • Du sel et du poivre selon votre goût

Passons en cuisine pour préparer la sauce Bolognaise !

  1. Ôtez la peau de l'oignon puis émincez-le. Pelez la carotte avec un économe puis coupez-la en petits dés de 5 millimètres. Émincez également les feuilles de basilic en fines lamelles.
  2. Faites dorer l'oignon dans une poêle sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
  3. Une fois l'oignon doré, ajoutez les dés de carotte et poêlez-les 5 à 10 minutes, le temps qu'ils soient cuits.
  4. Ajoutez ensuite la boite de tomates pelées au jus, le concentré de tomates, le basilic, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez et couvrez votre casserole. Faites mijoter 20 minutes sur feu doux-moyen en remuant de temps en temps.

Maintenant, concoctons la sauce béchamel !

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant avec un fouet. Lorsque vous obtenez une boule, vous pouvez arrêter de mettre de la farine.
  2. Sur feu moyen, ajoutez progressivement un tiers du lait. Faites cela tout en continuant de remuer le fouet jusqu'à ce que la boule de pâte ait fondu dans le mélange.
  3. Ajouter peu à peu le reste du lait tout en continuant de remuer.
  4. Lorsque la sauce a épaissi, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Il est temps de dresser la lasagne !

  1. Préchauffez votre four à 180°c.
  2. Dans un plat qui va au four, mettez quelques louches de sauce Bolognaise, de manière à en recouvrir le fond. Couvrez-la totalement d'une couche de pâtes à lasagne.
  3. Ajoutez au dessus quelques louches de sauce béchamel, de manière à ne plus voir les pâtes à lasagnes. Couvrez d'une nouvelle couche de pâtes à lasagnes.
  4. Répétez ces deux étapes jusqu'à avoir épuisé tous vos ingrédients. Saupoudrez de fromage râpé.
  5. Mettez le plat au four pendant 45 minutes environ à 180°c.
  6. Vous voilà avec une belle lasagne Bolognaise gratinée ! Bon appétit !