Greg & Mag

Que diriez-vous d'un gratin qui réchauffe par le froid qui court ? Aujourd'hui, j'ai choisi de cuisiner des carottes et je sais qu'elles se marient à merveille avec le cumin et le gouda. Accompagnées de pommes de terre, nappées de crème et saupoudrées de persil frais, voilà un mélange qui fait envie ! J'ajoute que c'est une recette facile, composée d'ingrédients simples, alors tout le monde peut s'en régaler 😉 !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 900 grammes de pommes de terre
• 4 carottes de taille moyenne
• 200 grammes de gouda
• 250 grammes de crème
• 1 poignée de persil
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Plongez dans un grand volume d'eau les pommes de terre entières avec la peau. Portez à ébullition et laissez les cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.
2. Epeluchez les carottes, coupez-les en tronçons d'environ 2 à 3 centimètres et plongez-les dans une autre casserole d'eau bouillante. Laissez cuire sur feu moyen pendant 20 à 30 minutes également.
3. Lorsque vous pouvez passer un couteau à travers les pommes de terre et les carottes, c'est qu'elles sont cuites. Jetez alors l'eau de cuisson des deux légumes. Réservez les carottes dans un plat à gratin.
4. Remplissez la casserole contenant les pommes de terre d'eau froide pour les tiédir. Vous pouvez ensuite les peler, la peau d'enlève toute seule avec les doigts. Coupez-les en rondelles de 2 à 3 centimètres d'épaisseur et ajoutez-les dans le plat à gratin.
5. Nappez les légumes de crème épaisse. Tranchez le gouda et ajoutez-le sur le gratin. Décorez de persil ciselé et assaisonnez avec les graines de cumin, le poivre et le sel.
6. Enfournez à 180°c pendant une trentaine de minutes environ. Lorsque le fromage et la crème sont fondus, vous pouvez servir. Bon appétit !

Aujourd'hui, faisons un tour en Alsace avec cette recette traditionnelle du nord de l'Alsace : les Schniderspattle. En traduisant, on comprend ce que cela signifie : schnider = tailleur, spattle = chutes de tissu. Ces pâtes imitent donc les petits restes de tissu du tailleur. Je les ai accompagnées d'une sauce aux saveurs bien alsaciennes : de la crème fraîche aux lardons fumés et oignons dorés.

J'ai choisi d'élaborer les pâtes avec de la farine d'épeautre pour une meilleure digestibilité. Je me suis beaucoup amusée à faire cette recette, surtout au moment de découper les pâtes, alors je remercie Christa qui m'a donné l'idée de ce plat.

Ingrédients pour 5 personnes :

• 600 grammes de farine d'épeautre
• 4 oeufs
• 80 ml d'eau tiède
• 500 grammes de crème fraîche épaisse
• 100 grammes de lardons fumés
• 1 oignon
• Un peu de beurre pour faire dorer les oignons

Passons en cuisine !

1. Dans un saladier, mettez la farine en montagne. Creusez un puits et déposez-y les œufs. Commencez à pétrir et ajoutez progressivement l'eau tiède. Vous devez obtenir une pâte uniforme qui ne colle pas aux doigts.
2. Faites-en une boule que vous laissez dans le saladier. Couvrez-le et laissez reposer la pâte environ 1 heure au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, nous allons préparer la sauce. Ôtez la peau de l'oignon et détaillez-le en petits morceaux de quelques millimètres. Mettez-les dans une casserole avec un peu de beurre et faites-les dorer à feu moyen.
4. Une fois les oignons dorés, ajoutez les lardons, mélangez et laissez-les également dorer à feu moyen.
5. Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter à couvert sur feu doux.
6. Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et partagez la boule de pâte en 5 pâtons.
7. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez un des pâtons sur environ 3 millimètres d'épaisseur. A l'aide d'un couteau, détaillez-le en formes géométriques ou irrégulières, comme vous le souhaitez. Personnellement, j'ai fait des triangles 😉 .
8. Répétez l'opération avec chaque pâton de manière à obtenir les fameuses chutes de tissu du tailleur.
9. Portez à ébullition un grand volume d'eau chaude salée. Lorsque l'eau bout, plongez-y vos pâtes pour les cuire. Elles couleront d'abord. Puis au bout de 5 à 10 minutes selon leur épaisseur, elles remonteront à la surface, indiquant qu'elles sont cuites.
10. A l'aide d'un écumoire, égouttez les pâtes cuites et servez-les dans le plat de service ou les assiettes avec la sauce.
11. Il est temps de se mettre à table. Bon appétit !

J'espère que vous avez passé un joyeux Noël et de belles fêtes de fin d'année 😀 ! Pendant les fêtes, c'est bien connu, on est souvent (trop) gourmands. Ce qui fait qu'en début d'année on a envie de retrouver un peu de légèreté 😉 .

Alors j'ai la recette parfaite pour vous : mon parmentier de lentilles. Au dessus, nous avons une couche de purée de pommes de terres et carottes gratinée avec du gruyère. Et en dessous, à la place de la viande, j'ai choisi de mettre un mélange de lentilles et de champignons de Paris bien assaisonnés. De quoi faire place à la légèreté sans faire d'impasse sur le goût !

Ingrédients pour 5 personnes :

• 280 grammes de lentilles
• 750 grammes de pommes de terre
• 250 grammes de carottes
• 250 grammes de crème fraîche épaisse
• 1 boite de 250 grammes de champignons de Paris en morceaux
• 1 oignon
• 150 grammes de gruyère râpé
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Un trait d'huile d'olive
• Du sel, du poivre et du thym selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Rincez les lentilles dans un grand volume d'eau. Ensuite, plongez-les dans une casserole avec un grand volume d'eau et portez-les à ébullition. Laissez-les bouillir deux minutes, puis jetez l'eau de cuisson. Cela permet de les rendre plus digestes.
2. Remettez-les dans la casserole avec un grand volume d'eau et laissez-les bouillir pendant 25 minutes. A la fin de la cuisson égouttez-les et réservez-les.
3. Il est temps de s'occuper de l'assaisonnement des lentilles. Ôtez la peau d'un oignon, détaillez-le en petits morceaux de quelques millimètres. Mettez-les dans une casserole avec un trait d'huile d'olive. Faites les dorer à feu moyen.
4. Pendant ce temps, égouttez les champignons de Paris.
5. Une fois l'oignon doré, ajoutez les champignons de Paris et mélangez. Laissez cuire à couvert environ 10 minutes à feu doux-moyen.
6. Ajoutez ensuite les lentilles et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et assaisonnez de thym à votre convenance. Mélangez et laissez mijoter le tout pendant une dizaine de minutes à feu doux. Ensuite réservez.
7. Nous allons passer à la confection de la purée. Epeluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en rondelles d'environ 2 centimètres de large.
8. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Laissez bouillir 5 minutes, puis baissez le feu à puissance moyenne. Laissez cuire environ 30 minutes. Testez la cuisson à l'aide d'un couteau. S'il entre facilement dans les légumes, c'est qu'ils sont bien cuits.
9. Une fois les pommes de terres et carottes cuites, égouttez-les. Ajoutez la crème, le sel et le poivre puis passez-les au mixeur à pied plongeant. Vous obtenez ainsi la purée.
10. Au fond d'un plat à gratin, étalez les lentilles. Ajoutez la purée et égalisez la surface. Enfin, saupoudrez le tout de gruyère râpé.
11. Enfournez à 180°c sur chaleur tournante pendant environ 40 minutes, le temps que le fromage soit gratiné.
12. Votre parmentier de lentilles est prêt ! Bon appétit !

J'espère que ce repas d'après-Noël vous plaira. Et avant tout, je vous souhaite un très joyeux Noël ainsi qu'à votre famille 😀 ! Régalez-vous bien des spécialités de Noël de votre région !

Aujourd'hui, je vous propose une variante personnalisée de tartiflette à ma façon. Nous allons concocter un gratin de pommes de terres et chou-fleurs crémeux, coiffé de morbier et agrémenté de lardons fumés. Cette recette un brin montagnarde vous tente ? Alors hâtons-nous en cuisine !

Et n'oubliez pas de garder les feuilles et la tige de votre chou-fleur car ils vous servirons à faire une délicieuse soupe de feuilles de chou-fleurs, une recette anti-gaspillage. Il est dommage de jeter la moitié du poids d'un chou-fleurs si on peut en faire une recette savoureuse, n'est-ce pas ?

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,3 kg de pommes de terre
• 1 beau chou-fleurs
• 250 grammes de morbier
• 500 grammes de crème fraîche épaisse
• 75 grammes de lardons fumés
• Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

1. Mettez les pommes de terres entières avec la peau dans une grande casserole d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu fort pendant une vingtaine de minutes.
2. Pendant ce temps, prélevez les fleurettes de votre chou-fleurs et mettez-les dans une autre casserole avec de l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu moyen-fort.
3. Les pommes de terres et choux-fleurs sont bien cuits lorsque vous pouvez facilement planter un couteau dedans. A ce moment-là, arrêtez la cuisson.
4. Réservez les choux-fleurs.
5. Pelez la peau des pommes de terre à l'aide de vos doigts. La peau s'enlève facilement grâce à la cuisson à l'eau.
6. Coupez les pommes de terres en rondelles de 2 centimètres d'épaisseur et mettez-les au fond d'un plat à gratin. Ajoutez les fleurettes de chou-fleurs et nappez de crème fraîche.
7. Ôtez la peau du morbier et coupez-le en tranches de 5 millimètres environ. Déposez-les sur le gratin. Ajoutez les lardons fumés. Poivrez selon vos goûts et salez légèrement (les lardons et le fromage contiennent déjà du sel).
8. Enfournez à 180°c pendant environ 30 minutes, le temps de faire dorer légèrement le gratin.
9. C'est prêt ! Bon appétit et régalez-vous !

Aujourd'hui, je vous propose un voyage dans le temps. Nous avons sûrement été nombreux tout-petits à manger des pâtes avec une sauce tomate crémeuse épaisse. J'ai décidé de la réaliser, et vous verrez, elle est d'une simplicité enfantine 😀 !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 300 grammes de pâtes de votre choix
• 70 grammes de concentré de tomates
• 100 grammes de crème fraîche épaisse
• 20 grammes de beurre
• 2 à 3 cuillères à soupe de farine
• Du sel et du poivre

Passons en cuisine !

1. Procédez comme pour une sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez progressivement de la farine tout en mélangeant avec un fouet. Lorsque vous obtenez une boule, vous pouvez arrêter de mettre de la farine.
2. Ajoutez la crème épaisse dans la casserole ainsi que 200 millilitres d'eau. Continuez de remuer le fouet jusqu'à ce que la boule de pâte ait fondu dans le mélange et l'ait épaissi. Vous obtiendrez ainsi une béchamel crémeuse.
3. Ajoutez le concentré de tomates tout en continuant de remuer. Assaisonnez de sel et de poivre. Vous avez terminé la sauce tomate crémeuse.
4. Faites bouillir une grande casserole d'eau et faites cuire les pâtes le temps indiqué.
5. Il est temps de déguster. Bon appétit les loulous !

En automne, rien de tel qu'un gratin bien chaud. Voici la recette d'un généreux gratin de pommes de terre aux choux-fleurs et au gruyère, le tout agrémenté d'une crème épaisse. Le mélange du gruyère et des choux fleurs est très goûteux. Trêve de bavardages et place à un voyage au pays de la gourmandise 😀 !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 650 grammes de pommes de terre
• 1 beau chou-fleur
• 150 grammes de gruyère râpé
• 200 grammes de crème fraîche épaisse
• Du sel, du poivre et du thym

Passons en cuisine !

1. Préchauffez le four à 180°c.
2. Epeluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes d'un centimètre. Mettez-les dans le plat à gratin.
3. Coupez le chou-fleur en fleurettes et ajoutez-les également dans le plat.
4. Nappez les légumes de crème fraîche épaisse puis saupoudrez le plat de gruyère.
5. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym.
6. Enfournez pendant 1 heure environ à 180°c. A la fin, vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'un couteau. Si elles se cassent facilement, c'est qu'elles sont bien cuites.
7. Il est temps de passer à table. Bon appétit !

Aujourd'hui, nous partons en Alsace pour une recette réconfortante qui réchauffe le cœur et l'âme en cet automne. Je partage avec vous la recette du Zimmetkuche, le gâteau alsacien à la cannelle et à la crème. C'est une pâte à brioche avec des trous contenant de la crème épaisse, le tout nappé de sucre à la cannelle. Un pur délice d'enfance à savourer au coin du feu au goûter, au dessert ou même au petit déjeuner !

Ingrédients pour la pâte :

• 600 grammes de farine
• 300 millilitres de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 100 grammes de beurre ramolli
• 6 cuillères à café de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 250 grammes de crème épaisse
• 25 grammes de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle

Passons à la confection de la pâte :

1. Dans un bol, mettez 50 millilitres de lait et mettez-y le sachet de levure de boulanger. Laissez la levure se "réveiller" pendant 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre, le beurre ramolli, le lait, l’œuf, la pincée de sel et le mélange de levure et de lait. Mettez les mains à la pâte et pétrissez longuement celle-ci.
3. Lorsque le mélange est uniforme, il ne doit pas coller aux doigts. Sinon ajoutez un peu de farine.
4. Posez la pâte dans son saladier, recouvrez-le d'un torchon propre et mettez-le dans un endroit chaud de la maison ou dans votre four chauffé à 40°c pendant 1h30 à 2h.
5. Lorsque le mélange a doublé de volume, sortez la pâte du saladier, dégazez-la avec vos poings puis pétrissez-la rapidement.
6. Posez la pâte en couche uniforme dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Recouvrez-la du torchon et remettez-la au chaud ou dans le four à 40°C pour une seconde levée d'environ 1h à 1h30. Quand elle a doublé de volume, vous pouvez passer au garnissage.

Garnissons la pâte pour la rendre encore plus gourmande !

1. Coupez des petits carrés de beurre de la même taille et posez-les de manière régulière sur la pâte.
2. Appuyez sur les carrés de beurre à l'aide d'un doigt et poussez-les vers le bas, jusqu'au fond du moule.
3. Mettez de la crème épaisse dans tous les trous pour les remplir, puis étalez doucement le reste de crème à l'aide d'une spatule sur tout le dessus du gâteau.
4. Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle. Saupoudrez-les sur le gâteau.

Finalisons la recette avec notre ami le four !

1. Mettez le gâteau dans le four préchauffé à 160°c pendant environ 15 minutes. La température modérée permettra au gâteau de gonfler encore un peu.
2. Ensuite, mettez le four à 180°c pendant environ 15 minutes.
3. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la pâte. S'il ressort propre, c'est que le gâteau est bien cuit et que vous pouvez vous régaler ! Il est encore meilleur quand il est tiède. Bon appétit !

Aujourd'hui, je vous propose un plat tout simple de la cuisine alsacienne : de la purée maison bien crémeuse accompagnée de knacks. Ca rappelle les saveurs de l'enfance 😀 !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 600 grammes de pommes de terre
• 200 grammes de crème fraîche épaisse
• 6 knacks
• Un petit bouquet de persil
• Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine :

1. Epeluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles d'environ 2 centimètres d'épaisseur et mettez-les dans de l'eau bouillante salée.
2. Faites les cuire à feu moyen-fort pendant 15 à 20 minutes. A la fin, vérifiez leur cuisson en passant un couteau dedans. Si elles se cassent en deux, c'est qu'elles sont bien cuites.
3. Egouttez-les et remettez-les dans la casserole hors du feu.
4. Ciselez un petit bouquet de persil au dessus des pommes de terre, salez et poivrez. Ajoutez la crème épaisse et passez le tout au mixeur à pied plongeant. Vous obtenez ainsi la purée.
5. Maintenant, il est temps de cuire les knacks. Pour cela, faites bouillir un grand volume d'eau.
6. A ébullition, mettez le feu sur feu doux et plongez-y les knacks. Laissez-les cuire le temps indiqué puis égouttez-les.
7. C'est prêt ! Servez les knacks avec la purée bien chaude. Bon appétit !