Aujourd'hui, je vous propose une recette de mon invention. Elle marie des ailes et pilons de poulet avec le zesté du citron, le piquant du gingembre et la saveur herbacée du thym, du laurier et du romarin. Ajoutez des petits légumes et arrosez de vin blanc et votre cocotte de poulet n'en sera que plus savoureuse. Il suffit de la laisser mijoter doucement au four pour obtenir un poulet fondant à souhait dans un plat à la fois généreux et légèrement épicé. Votre patience sera récompensée car avec la longue cuisson, la sauce sera riche en goût. Accompagnez simplement ce plat de riz blanc pour laisser toutes ses saveurs s'exprimer.
Ingrédients pour 7 personnes :
1,2 kg de pilons et ailes de poulet (il est important de sélectionner les parties grasses du poulet pour rendre la viande bien fondante)
1 citron bio ou non traité
3 grosses carottes
300 grammes de tomates cerises
4 centimètres de gingembre frais
200 millilitres de vin blanc sec
2 branches de romarin
5 branches de thym
1 cuillère à soupe bombée de Maïzena
5 feuilles de laurier
Un filet d'huile d'olive
Du poivre et du sel selon vos goûts
A votre cocotte, prêts ? Allons-y !
Epeluchez les carottes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis détaillez-les en demi-lunes. Pelez et hachez finement le gingembre. Tranchez le citron en quartiers épais. Rincez les tomates cerises. Réservez.
Grillez le poulet dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive pour obtenir une jolie dorure. Retirez le poulet puis enlevez le gras de la cocotte.
Mettez les carottes au fond de la cocotte, puis au dessus ajoutez le poulet, ensuite les tomates cerises et les quartiers de citron. Enfin, posez les herbes et les feuilles de laurier, le gingembre, le sel, le poivre et arrosez de vin blanc.
Couvrez et cuisez au four pendant 2 heures à 120°c, puis 1 heure à 100°c. Vous obtiendrez ainsi une viande fondante et parfumée à souhait et des légumes confits.
A la fin de la cuisson, mettez dans un verre la Maïzena et mélangez-la avec environ 75 millilitres d'eau. Ajoutez le mélange dans la cocotte tout en remuant pour éviter les grumeaux. Une fois que la sauce est épaissie, votre repas est prêt ! Servez avec du riz nature et régalez-vous !
Aujourd'hui, j'ai envie d'un plat bien de chez nous et j'ai choisi de cuisiner du poulet à la moutarde. J'adore le mélange de saveurs entre la douceur de la crème et le piquant de la moutarde, qui je trouve se marient bien avec le poulet. J'ai mis longtemps avant de réussir à trouver le bon équilibre entre les saveurs de la moutarde et la crème, mais récemment, j'ai trouvé l'ingrédient magique qui me donne une sauce qui réussit à chaque fois ! Mon secret pour obtenir une sauce équilibrée est d'y ajouter du vin blanc sec et fruité. Je trouve qu'il apporte un énorme plus à ce plat !
Je l'ai accompagné de riz au safran. J'adore la saveur raffinée, douce et fleurie que le safran donne au riz. Et en plus il lui donne aussi une jolie couleur jaune.
Le safran est l'épice la plus chère du monde juste avant la vanille, car il faut compter en moyenne 150 fleurs de crocus pour produire un seul gramme de safran ! On imagine tout le travail qu'il y a derrière pour les producteurs et on comprend donc son prix. Mais comme il en faut très peu pour parfumer et colorer le riz, cela vaut la peine de s'en offrir !
De mon côté, j'ai réussi à en trouver à un prix abordable chez David Vanille. Vous savez, le site sur lequel j'achète toute ma vanille ? Et bien, ils vendent aussi du safran d'Iran à un prix tout à fait correct (il est actuellement vendu à 7,99€ la boite de 1 gramme). A ce prix-là, le gramme de safran est même moins cher qu'en grande surface. Comme j'en ai besoin de peu pour avoir un riz au safran goûtu, avec un gramme j'en ai pour un moment ! Si vous aussi vous souhaitez en commander, voici mon lien de parrainage qui vous donne droit à -15% sur votre première commande, alors profitez-en pour vous offrir cette épice rare et précieuse !
Maintenant, je prends mes ingrédients et je passe en cuisine 😀 !
Ingrédients pour 3 personnes :
250 grammes de poulet
200 grammes de crème fraîche épaisse
12 cl de vin blanc sec et fruité (je prends par exemple du Sauvignon ou du Muscadet)
2 à 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (à ajuster selon si vous souhaitez une sauce plus douce ou plus piquante)
225 grammes de riz Basmati (ou autre riz long)
Une pincée de safran
Un trait d'huile d'olive
Du sel et du poivre selon vos goûts
A vos casseroles !
Dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci, mettez le riz dans le même volume d’eau puis ajoutez le safran. Mélangez et laissez infuser à couvert pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, nous allons tranquillement préparer la sauce. Pour cela, nous allons d'abord couper le poulet en petits cubes de deux centimètres environ. Faites-les dorer en surface pendant deux minutes dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive. Il est important de les saisir uniquement en surface pour éviter que la viande ne durcisse.
Ajoutez ensuite le vin blanc, la crème et la moutarde et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Vérifiez la cuisson de la viande en regardant si elle est blanche jusqu'en son cœur. Coupez un morceau de poulet en deux pour le savoir. Avec cette méthode de cuisson, la viande restera tendre.
Nous allons maintenant faire cuire le riz. Pour cela, mettez la casserole avec le couvercle fermé sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
Après les deux minutes, éteindre le feu et laisser la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
Une fois les 10 minutes passées, ôtez la casserole du feu. Vous voilà avec un magnifique riz safrané !
C'est prêt ! Vous pouvez servir ce délicieux plat ! Bon appétit !
Aujourd'hui, je vous propose un voyage en pays chaud et ensoleillé, où les saveurs dansent la salsa ! J'ai créé cette recette de frites de patates douces car je voulais changer des traditionnelles frites de pommes de terres qu'on connait tous trop bien. J'ai décidé d'utiliser de la patate douce pour leur saveur sucrée et d'y ajouter un mélange d'épices maison pour nous emmener loin vers les tropiques. Au niveau de la cuisson, comme je voulais qu'elles soient très peu grasses, j'ai opté pour une cuisson au four. Vous pouvez comme moi choisir de l'accompagner d'un cheeseburger dont vous trouverez la recette en cliquant sur ce lien. Suivez-moi pour cette recette d'une simplicité enfantine 😀 !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 patates douces de belle taille
2 cuillères à soupe bombées de maïzena
Un filet d'huile d'olive
Du sel
Les herbes et épices suivantes dosées selon vos goûts : thym, paprika, poivre, piment d'Espelette, poudre d'oignon, coriandre, cumin, origan
Passons en cuisine !
Remplissez un saladier d'eau. Il vous servira tout au long de la taille des patates douces car elles brunissent rapidement une fois pelées et découpées à cause du contact avec l'air. Le fait de les tremper dans l'eau permet de garder leur jolie couleur orange.
Epeluchez les patates douces. Trempez toujours les morceaux que vous n'êtes pas en train de tailler dans l'eau.
Coupez les patates en gros tronçons d'environ 10 centimètres dans le sens de la longueur. Gardez les tronçons dans l'eau.
Prenez un tronçon et posez-le sur le côté plat. Coupez des tranches de 2 centimètres d'épaisseur environ. Prenez ensuite chaque tranche et coupez-la en frites de 2 centimètres d'épaisseur. Vous avez vos premières frites. Trempez vos frites dans le saladier.
Faites de même avec tous les autres tronçons de patate douce afin d'obtenir toutes vos frites. Réservez les frites dans le saladier rempli d'eau.
Nous allons maintenant préparer le mélange d'épices. Dans un bol, dosez le sel et les épices selon vos goûts. Ajoutez la maïzena et mélangez.
Il est temps d'épicer les frites. Pour cela, égouttez les patates douces, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Mélangez avec les mains et vérifiez qu'il y ait de l'huile sur toutes les frites. Ajoutez le mélange d'épices puis mélangez de nouveau avec les mains afin que chaque face des frites soit nappée d'un peu d'épices.
Posez les frites sur la grille du four surmontée d'un papier sulfurisé. Prenez soin à étaler les patates douces afin qu'aucune frite ne chevauche une autre. Cela permettra une bonne cuisson.
Enfournez à 200°c pendant 30 à 40 minutes. Lorsque les frites sont dorées, c'est prêt !
Aujourd'hui, nous partons en Alsace pour une recette réconfortante qui réchauffe le cœur et l'âme en cet automne. Je partage avec vous la recette du Zimmetkuche, le gâteau alsacien à la cannelle et à la crème. C'est une pâte à brioche avec des trous contenant de la crème épaisse, le tout nappé de sucre à la cannelle. Un pur délice d'enfance à savourer au coin du feu au goûter, au dessert ou même au petit déjeuner !
Ingrédients pour la pâte :
600 grammes de farine
300 millilitres de lait
1 sachet de levure de boulanger
100 grammes de beurre ramolli
6 cuillères à café de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
250 grammes de crème épaisse
25 grammes de beurre
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
Passons à la confection de la pâte :
Dans un bol, mettez 50 millilitres de lait et mettez-y le sachet de levure de boulanger. Laissez la levure se "réveiller" pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre, le beurre ramolli, le lait, l’œuf, la pincée de sel et le mélange de levure et de lait. Mettez les mains à la pâte et pétrissez longuement celle-ci.
Lorsque le mélange est uniforme, il ne doit pas coller aux doigts. Sinon ajoutez un peu de farine.
Posez la pâte dans son saladier, recouvrez-le d'un torchon propre et mettez-le dans un endroit chaud de la maison ou dans votre four chauffé à 40°c pendant 1h30 à 2h.
Lorsque le mélange a doublé de volume, sortez la pâte du saladier, dégazez-la avec vos poings puis pétrissez-la rapidement.
Posez la pâte en couche uniforme dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Recouvrez-la du torchon et remettez-la au chaud ou dans le four à 40°C pour une seconde levée d'environ 1h à 1h30. Quand elle a doublé de volume, vous pouvez passer au garnissage.
Garnissons la pâte pour la rendre encore plus gourmande !
Coupez des petits carrés de beurre de la même taille et posez-les de manière régulière sur la pâte.
Appuyez sur les carrés de beurre à l'aide d'un doigt et poussez-les vers le bas, jusqu'au fond du moule.
Mettez de la crème épaisse dans tous les trous pour les remplir, puis étalez doucement le reste de crème à l'aide d'une spatule sur tout le dessus du gâteau.
Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle. Saupoudrez-les sur le gâteau.
Finalisons la recette avec notre ami le four !
Mettez le gâteau dans le four préchauffé à 160°c pendant environ 15 minutes. La température modérée permettra au gâteau de gonfler encore un peu.
Ensuite, mettez le four à 180°c pendant environ 15 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la pâte. S'il ressort propre, c'est que le gâteau est bien cuit et que vous pouvez vous régaler ! Il est encore meilleur quand il est tiède. Bon appétit !