Aujourd'hui, voyageons en pays chaud et ensoleillé grâce à cette recette de mon invention. Le lait de coco se marie à merveille avec les arômes fruités de la banane, du citron et de l'ananas, le tout adouci par la vanille. J'ai choisi de l'épicer un peu avec du poivre et un soupçon de piment d'Espelette. Que de douceur et d'exotisme dans cette recette 😀 !
Ingrédients pour 5 personnes :
375 grammes de riz
1 cuillère à café de curcuma
300 grammes de blancs de poulet
400 millilitres de lait de coco
Un ananas entier (ou une boite de morceaux d'ananas au jus)
2 bananes
Le zeste d'un citron bio ou non traité
1 pointe de cuillère à café de poudre de vanille
Du poivre, du sel et un soupçon de piment d'Espelette
Passons en cuisine !
Dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci, mettez le riz dans le même volume d’eau puis ajoutez le jus du citron, une cuillère à café de curcuma et un peu de sel. Mélangez.
Faites cuire le riz. Pour cela, mettez la casserole sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
Après les deux minutes, éteindre le feu et laisser la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
Une fois les 10 minutes passées, enlevez la casserole du feu.
Pelez la peau du citron à l’aide d’un économe puis coupez les zestes en très fines lanières. Mettez-les dans une casserole avec le lait de coco. Mettez-la à chauffer sur feu moyen-doux.
Ôtez la peau des bananes et écrasez la chair à l'aide d'une fourchette. Ajoutez-la dans la casserole et mélangez.
Il est temps de couper l'ananas. Ôtez la peau de l'ananas, coupez-le en quartiers pour enlever le cœur, puis enfin coupez-le en morceaux. Ajoutez-les dans la sauce.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, la vanille et ajoutez une pointe de piment d'Espelette pour donner un peu de pep's. Mélangez et goûtez. Si nécessaire rectifiez l'assaisonnement.
Nous allons maintenant couper le poulet en morceaux d'une épaisseur d'un centimètre environ. Je vous conseille de faire des morceaux d'épaisseur régulière car cela va aider à une cuisson uniforme.
Ajoutez le poulet dans la sauce et mélangez. Laissez cuire toujours à feu doux-moyen pendant environ 10 minutes.
Testez la cuisson du poulet de temps en temps. Quand il est blanc à cœur, c’est qu’il est bien cuit. Cela vous permettra de retirer la casserole du feu à temps pour que le poulet soit cuit mais reste tout de même tendre.
C'est prêt ! Il est temps de passer à table et de se régaler. Bon appétit !
Rien de tel que des bons raviolis faits maison. C'est vrai que leur confection nécessite du temps, mais ils en valent vraiment la peine. Quoi de plus gratifiant et ludique que de réaliser soi-même ce délicieux plat ? Alors, je vous emmène en cuisine pour réaliser ces demi-lunes fourrées à la ricotta, au citron et au basilic, pour de délicieuses saveurs italiennes ! Restez jusqu'à la fin de l'article, car en bonus, je vous donne la recette de ma sauce crème-citron pour accompagner idéalement ces raviolis !
Ingrédients pour 4 personnes :
450 grammes de farine d'épeautre (plus digeste, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine de blé)
3 oeufs
60 millilitres d'eau tiède
250 grammes de ricotta
200 grammes de pommes de terre cuites la veille dans de l'eau en gardant leur peau
Le zeste d'un citron bio ou non traité
2 cuillères à café de basilic en poudre (si vous en avez du frais c'est encore mieux, dans ce cas mettez une vingtaine de feuilles ciselées)
Du sel et du poivre selon vos goûts
Un filet d'huile d'olive
Passons à la confection de la pâte !
Dans un saladier, mettez la farine, les œufs et l'eau. Il est temps de mettre vos mains (propres) à la pâte ! Pétrissez longuement les ingrédients afin d'obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts.
Si la texture est collante, ajoutez un peu de farine pour qu'elle ne colle plus aux doigts.
Emballez la pâte dans un papier cellophane et réservez-la au réfrigérateur.
Maintenant, faisons la farce (et ce n'est pas une farce 😉 !)
Epeluchez le citron afin d'en récolter le zeste. Coupez les zestes en lanières très fines, puis en tout petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec un fond d'eau et un trait d'huile d'olive. Faites chauffez à feu doux-moyen afin de cuite les zestes et en extraire un maximum de goût. Réservez.
Pelez les pommes de terre que vous aurez cuites la veille dans de l'eau. Dans un saladier, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée afin d'obtenir une purée farineuse.
Ajoutez dans le saladier la ricotta, les zestes de citron cuits, le basilic, le sel et le poivre. Écrasez le tout au presse purée afin d’obtenir un mélange fluide.
Couvrez le saladier puis réservez la farce au réfrigérateur.
Confectionnons les raviolis !
Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et étalez la pâte en couche fine et uniforme d'environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur.
Prenez un verre à eau et servez-vous en à l'envers comme d'un emporte-pièce pour réaliser des ronds de pâte que vous réservez de côté.
Lorsque tout la pâte est trouée, re-mélangez-la et étalez-la de nouveau sur une couche de 2 à 3 millimètres pour réaliser encore des ronds de pâte. Procédez ainsi jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de pâte.
Sortez la farce du réfrigérateur et partagez-la en formant une boule de farce au milieu tous les ronds de pâte (environ une cuillère à café pour un rond de la taille d'un verre à eau "normal").
Il est temps de fermer les raviolis. Dans le verre, mettez de l'eau. Prenez un ravioli sur la paume de la main. A l'aide de vos doigts, humidifiez le pourtour de la pâte autour de la farce.
Pliez la pâte en deux autour de la farce et fermez-la à l'aide de vos doigts en collant la pâte préalablement humidifiée. Veillez à chasser toutes les bulles d'air. Appuyez bien sur la soudure pour que la farce ne s'échappe pas lors de la cuisson. Procédez ainsi pour chaque ravioli.
Posez chaque ravioli sur une planche à découper préalablement farinée pour qu'ils n'accrochent pas.
Enfin, nous pouvons cuire les raviolis !
Portez à ébullition 5 litres d'eau dans une grande casserole. Lorsque l'eau bout, baissez légèrement le feu pour qu'elle frémisse.
Pour la cuisson des raviolis, j'ai procédé par étapes. J'ai cuit les raviolis 15 par 15 (j'en avais 60).
Plongez délicatement un à un les 15 premiers raviolis dans l'eau frémissante. Ils vont couler au fond de la casserole. Remuez doucement à l'aide d'un écumoire pour qu'ils ne se collent pas au fond.
Lorsqu'ils sont cuits (généralement en 3 à 5 minutes), ils remontent à la surface. Pêchez les raviolis qui remontent à l'aide de l'écumoire et mettez-les dans un égouttoir.
Lorsqu'ils sont égouttés, vous pouvez les mettre dans un plat de service.
Procédez ainsi pour tous les raviolis, en plusieurs "fournées".
Il est temps de se mettre à table et de savourer le délicieux fruit de notre travail. Servez les raviolis avec un petit filet d'huile d'olive et si vous le souhaitez un peu de crème épaisse, ou encore ma sauce crème citron en bonus ci-dessous ! Bon appétit !
Psst ... restez encore un peu, j'ai un petit bonus pour vous aujourd'hui : ma recette de sauce crème-citron pour accompagner idéalement les raviolis !
Ingrédients :
250 grammes de crème fraîche épaisse
Les zestes d'1/2 citron
Du sel, du poivre et du basilic
A vos casseroles !
Epeluchez le citron afin d'en récolter le zeste. Coupez les zestes en lanières très fines, puis en tout petits morceaux.
Mettez les zestes dans une casserole avec la crème épaisse. Assaisonnez de sel, poivre et basilic selon vos goûts.
Faites cuire le tout à feu moyen pendant 15 minutes environ pour que la crème s'imprègne bien du goût du citron.
C'est prêt ! Nappez vos raviolis avec cette sauce qui se marie à merveille avec eux !
