Si récemment vous avez essayé le cari de crevettes au combava riche en saveurs et épicé, vous aurez peut-être une petite envie de douceur. Cette semaine, je vous propose un dessert emblématique de la Réunion, idéal après un repas aux saveurs dansantes et piquantes. J'adore ce gâteau fondant aux saveurs vanillées et généreuses. Saviez-vous qu'à la réunion les patates douces sont généralement de couleur blanche ? Chez nous elles sont plutôt orangées et j'ai trouvé que cela a donné une jolie couleur à mon gâteau. Accompagnez-le d'un petit verre de rhum arrangé si vous le souhaitez (avec modération bien sûr 😉 !).
Ingrédients pour un beau gâteau :
1,2 kg de patates douces
4 cuillères à soupe de farine
4 œufs
160 grammes de sucre cassonade (de la Réunion bien sûr !)
200 grammes de beurre ramolli
1 belle gousse de vanille (j'ai utilisé de la vanille du Vanuatu de chez David Vanille. D'ailleurs, si vous voulez en mettre dans votre gâteau, je vous offre -15% sur votre première commande grâce à mon lien de parrainage)
4 cuillères à soupe d'extrait de vanille fait maison (ou à défaut de rhum)
A vos fourneaux !
Épluchez les patates douces et cuisez-les dans une grande casserole d'eau pendant 30 minutes. Égouttez et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
Ajoutez le beurre ramolli, le sucre, la farine et mélangez.
Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines à l'aide du dos d'un couteau. Mettez-les dans la casserole.
Ajoutez enfin les œufs battus, et l'extrait de vanille fait maison. Mélangez.
Mettez la pâte dans un moule beurré, faites des stries avec une fourchette pour décorer et badigeonnez d’œufs battus. Cuisez au four pendant 1 heure à 180°c.
Il est temps de se régaler ! Bon appétit, ou plutôt bon dessert 😀 !
Aujourd'hui, direction les tropiques chauds et ensoleillés, car je vous propose une nouvelle recette dans laquelle j'ai voulu mettre à l'honneur de la vanille noire ébène en provenance d'Ouganda. Séduite par le parfum vanillé intense de ces gousses, j'ai voulu les incorporer dans ce gâteau de couleur jaune d'or. J'ai rehaussé le tout de la douceur généreuse de la crème fraîche, pour donner un goût encore plus séduisant à ce gâteau à la vanille. En bonus, ce gâteau tout doux et exotique ne nécessite que très peu d'ingrédients et est simplissime à réaliser. Pas d'excuses pour ne pas se régaler au goûter et au petit déjeuner 😀 !
Préférez de la crème fraîche grasse car elle remplace le beurre dans cette recette et elle est bien meilleure au goût que la crème allégée. Pour la vanille, quoi de mieux que de parfumer ce gâteau avec une belle gousse de vanille ? Je l'ai commandée chez David Vanille, qui propose de la vanille de grande qualité, de toutes origines et à prix abordable. Chaque origine a ses propres qualités gustatives. J'ai un lien de parrainage qui vous permet de bénéficier de 15% de réduction sur votre première commande si vous souhaitez vous aussi découvrir des délicieuses gousses de vanille.
Ingrédients pour un beau gâteau :
300 millilitres de crème fraîche à 30 ou 40 % de matières grasses
1 gousse de vanille noire ébène d'Ouganda
350 grammes de farine de maïs (disponible facilement en magasin bio)
120 grammes de sucre cassonade
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 oeufs
Passons en cuisine !
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, mélangez d'abord les ingrédients secs : la farine de maïs, le sucre cassonade et le bicarbonate de soude.
Ensuite, coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Prélevez les graines à l'aide du dos du couteau et mettez-les dans le saladier. Ne jetez surtout pas la gousse évidée, car elle va vous servir à faire du sucre vanillé maison.
Ajoutez les œufs et la crème fraîche. Mélangez à l'aide d'un mixeur à pied plongeant. Versez la pâte dans un moule préalablement chemisé.
Mettez le tout au four à 180°c pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau avant de sortir le gâteau du four. C'est prêt ! Régalez-vous !
Aujourd'hui, nous partons en Alsace pour une recette réconfortante qui réchauffe le cœur et l'âme en cet automne. Je partage avec vous la recette du Zimmetkuche, le gâteau alsacien à la cannelle et à la crème. C'est une pâte à brioche avec des trous contenant de la crème épaisse, le tout nappé de sucre à la cannelle. Un pur délice d'enfance à savourer au coin du feu au goûter, au dessert ou même au petit déjeuner !
Ingrédients pour la pâte :
600 grammes de farine
300 millilitres de lait
1 sachet de levure de boulanger
100 grammes de beurre ramolli
6 cuillères à café de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
250 grammes de crème épaisse
25 grammes de beurre
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
Passons à la confection de la pâte :
Dans un bol, mettez 50 millilitres de lait et mettez-y le sachet de levure de boulanger. Laissez la levure se "réveiller" pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre, le beurre ramolli, le lait, l’œuf, la pincée de sel et le mélange de levure et de lait. Mettez les mains à la pâte et pétrissez longuement celle-ci.
Lorsque le mélange est uniforme, il ne doit pas coller aux doigts. Sinon ajoutez un peu de farine.
Posez la pâte dans son saladier, recouvrez-le d'un torchon propre et mettez-le dans un endroit chaud de la maison ou dans votre four chauffé à 40°c pendant 1h30 à 2h.
Lorsque le mélange a doublé de volume, sortez la pâte du saladier, dégazez-la avec vos poings puis pétrissez-la rapidement.
Posez la pâte en couche uniforme dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Recouvrez-la du torchon et remettez-la au chaud ou dans le four à 40°C pour une seconde levée d'environ 1h à 1h30. Quand elle a doublé de volume, vous pouvez passer au garnissage.
Garnissons la pâte pour la rendre encore plus gourmande !
Coupez des petits carrés de beurre de la même taille et posez-les de manière régulière sur la pâte.
Appuyez sur les carrés de beurre à l'aide d'un doigt et poussez-les vers le bas, jusqu'au fond du moule.
Mettez de la crème épaisse dans tous les trous pour les remplir, puis étalez doucement le reste de crème à l'aide d'une spatule sur tout le dessus du gâteau.
Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle. Saupoudrez-les sur le gâteau.
Finalisons la recette avec notre ami le four !
Mettez le gâteau dans le four préchauffé à 160°c pendant environ 15 minutes. La température modérée permettra au gâteau de gonfler encore un peu.
Ensuite, mettez le four à 180°c pendant environ 15 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la pâte. S'il ressort propre, c'est que le gâteau est bien cuit et que vous pouvez vous régaler ! Il est encore meilleur quand il est tiède. Bon appétit !
