Vous avez envie de pizzas, mais vous n'avez pas le temps d'en préparer ? Ca tombe bien, car j'ai une recette facile et rapide pour vous. J'ai décidé aujourd'hui de vous présenter une recette de toasts façon pizza pour un voyage express en Italie. Une manière de se régaler simplement avec des bonnes saveurs italiennes, idéal pour les soirées improvisées ! Vos invités aimerons à coup sûr 😉 !
Ingrédients pour 5 personnes :
400 grammes de pain en tranches larges, épaisses de 5 millimètres environ
200 grammes de concentré de tomates
75 grammes de chiffonnade de jambon de Parme
250 grammes de champignons de Paris en boite émincés
2 poignées d’olives vertes
150 grammes de mozzarella râpée
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 filet d'huile d'olive
Du poivre et du sel selon vos goûts
Passons en cuisine !
Préchauffez le four à 180°c.
Élaborez d'abord la sauce en mélangeant simplement le concentré de tomates avec 100 millilitres d'eau, un filet d'huile d'olive, le basilic, le poivre et le sel.
Sur une plaque allant au four, posez une feuille de papier sulfurisé et déposez-y les tranches de pain.
Tartinez la sauce tomate sur le pain. Saupoudrez de mozzarella, puis disposez les olives et les champignons dessus.
Enfournez à 180°c dans le four à chaleur tournante pendant 20 à 30 minutes, le temps de gratiner le fromage et faire croustiller légèrement la croûte des toasts.
Une fois que c'est prêt, vous pouvez ajouter la chiffonnade de jambon de parme sur les tartines et servir. Bon appétit !
Envie de continuer sur notre lancée et de démarrer l'année du bon pied ? Alors je vous propose une recette italienne saine, pleine de bonnes saveurs, donc parfaite pour se faire plaisir en ce début d'année ! Elle allie le pep's du citron, la douceur de la ricotta et le piquant de la roquette. Le tout avec des fines tranches de courgettes pour le croquant. Mes invités étaient ravis 😀 !
Ingrédients pour 6 personnes :
400 grammes de pâtes à lasagnes
2 courgettes de taille moyenne
500 grammes de ricotta
125 grammes de roquette
Les zestes de 2 citron bio ou non traités
100 grammes de gruyère râpé
500 grammes de crème épaisse
750 millilitres de lait
Un filet d'huile d'olive
Du sel et du poivre selon vos goûts
Passons en cuisine !
Nous allons commencer par préparer la sauce. Râpez les zestes de deux citrons à l'aide d'un économe. Hachez-les finement au couteau et mettez-les dans la casserole avec un filet d'huile d'olive. Faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, lavez puis hachez la roquette. Ajoutez-la dans la casserole. Mettez-y également la ricotta et la crème épaisse. Mélangez. Puis ajoutez progressivement le lait, tout en remuant. Salez et poivrez selon vos préférences. Portez la sauce à ébullition, puis laissez-la chauffer à couvert sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Remuez de temps en temps.
Il est temps de s'occuper des courgettes ! Ôtez la tête et la queue des courgettes, puis émincez-les en "lasagnes" à l'aide d'un économe, en râpant dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez ainsi des tranches très fines. Réservez-les.
Nous allons maintenant dresser les lasagnes à proprement parler. Dans un grand plat à gratin, nappez le fond de sauce, couvez d'une couche de pâtes à lasagnes, puis d'une couche de "lasagnes" de courgettes. Faites de même pour obtenir une autre couche des trois ingrédients, et ainsi de suite jusqu'à les terminer. Pensez à finir en nappant avec une légère couche de sauce.
Saupoudrez votre plat de gruyère râpé, puis enfournez à 180°c pendant environ 45 minutes dans le four à chaleur tournante.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Si vous arrivez à le planter aisément à travers toutes les couches de lasagnes, c'est qu'il est temps de servir. Bon appétit !
Ca fait longtemps qu'on n'a pas fait de pizza. Nous allons y remédier aujourd'hui avec cette nouvelle recette alliant le fondant de la mozzarella et du gorgonzola, accompagné de champignons tellement de saison et d'olives pour un soupçon de méditerranée. Allez, on file en cuisine pour concocter cette pizza !
Ingrédients pour 1 grande pizza :
Pour la pâte :
330 grammes de farine d’épeautre
180 grammes d’eau
1 sachet de 5 grammes de levure déshydratée
1 cuillère à café rase de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce:
150 grammes de concentré de tomate
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de basilic séché (ou une branche de basilic frais, c’est encore mieux)
4 cuillères à soupe d’eau
Du poivre selon vos goûts
Pour la garniture :
1 mozzarella de 125 grammes
150 grammes de gorgonzola
250 grammes de champignons de Paris en boite
1 poignée d'olives vertes
Passons en cuisine et préparons la pâte !
Posez la pâte étalée sur une plaque allant au four, puis laissez-la de nouveau lever pendant 45 minutes, dans les mêmes conditions que précédemment.
Dans un saladier, mélangez d’abord la farine, le sel et la levure sèche. Ensuite ajoutez l’huile et l’eau, puis pétrissez de manière à obtenir une pâte.
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure 30 dans un endroit chaud de la maison ou dans votre four réglé à 40°c.
Ensuite dégazez la pâte avec vos poings et malaxez-la. Puis étalez-la sur une épaisseur de 0,5 à 1 centimètres selon vos préférences.
Continuons avec le dressage de la pizza !
Préchauffez votre four à 220°c.
Dans un bol, faites la sauce en mélangeant le concentré de tomates, l’huile d’olive, le basilic, le poivre et l’eau.
Egouttez la mozzarella et les champignons de Paris.
Coupez la mozzarella en tranches et les olives en rondelles. Ôtez la peau du gorgonzola.
Il est temps de dresser la pizza. Étalez la sauce à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, puis disposez la mozzarella, les champignons et les olives.
Emiettez aussi le gorgonzola sur la pizza.
Il est temps de l’enfourner ! Cuisez la pizza à 220°c au four traditionnel pendant une quinzaine de minutes environ.
Ca vous dit de faire un petit tour en Italie aujourd'hui ? Alors, je vous propose la recette d'une bonne soupe réconfortante : la soupe minestrone. C'est un incontournable de la cuisine italienne qui remonte à l'antiquité. Chaque région et même chaque famille a sa recette et elle varie en fonction des légumes de saison disponibles. Je vous propose ma variante de cette soupe : des légumes d'hiver variés, des haricots Borlotti, des pâtes, le tout dans un bouillon savoureux longuement mijoté avec du laurier et des herbes. En bonus, cette recette est encore meilleure réchauffée, vous pouvez donc en préparer pour plusieurs fois ! Cette soupe vous tente ? Alors prenez-vous une bonne demie-journée pour la laisser mijoter avec amour 😀 !
Ingrédients pour 6 personnes :
200 grammes de haricots Borlotti (vous pouvez les remplacer par des haricots blancs coco)
150 grammes de petites pâtes (par exemple des penne)
Le jour J, plongez les haricots Borlotti dans une casserole avec un grand volume d'eau. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et amenez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes puis jetez cette première eau de cuisson. Vous pouvez recommencer l'opération si vous souhaitez rendre vos haricots encore plus digestes. Réservez les haricots.
Coupez la gousse d'ail en 2, retirez-en le germe et pilez-la. Ôtez la peau de l'oignon puis coupez-le en petits morceaux. Mettez l'ail et l'oignon dans une grande casserole avec l'huile d'olive. Faites-les dorer à couvert sur feu moyen pendant 10 minutes environ tout en surveillant la cuisson.
Ajoutez ensuite la boite de tomates, mélangez et laissez cuire ensemble pendant 10 minutes toujours sur feu moyen et à couvert.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et le panais. Coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur environ. Ajoutez-les dans la casserole et mélangez.
Rincez les feuilles de céléri puis détaillez-les en morceaux d'un centimètre environ. Ajoutez-les également puis mélangez.
Nettoyez le poireau de manière à ce qu'il n'y ait plus de terre. Enlevez le bout abimé du vert de poireau et les racines. Coupez-le en rondelles d'un centimètre. Hachez également le vert de poireau en fins morceaux. Ajoutez-les dans la casserole et mélangez.
Ajoutez les haricots Borlotti, le laurier, le thym, le sel et le poivre puis couvrez les légumes d'eau en dépassant les légumes de 3 centimètres d'eau environ. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes.
Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant au minimum 1 heure 30. Plus longtemps vous laisserez mijoter, meilleure sera votre soupe, donc si c'est possible pour vous, laissez votre soupe à couvert sur feu doux plusieurs heures.
A la fin de la cuisson, goûtez et ajustez la dose de sel et de poivre, retirez les feuilles de laurier.
Mettez de côté les restes de soupe que vous souhaitez garder.
Portez à ébullition la dose de soupe que vous vous apprêtez à manger et quand elle bout, plongez-y 25 grammes de pâtes par portion de soupe.
Quand les pâtes sont cuites, il est temps de servir. Bon appétit, régalez-vous bien !
Aujourd'hui, prenons ensemble la direction de l'Italie et confectionnons de délicieuses lasagnes à la Bolognaise ! J'adore cette recette car elle est généreuse en goût, en mêlant la béchamel onctueuse et la sauce Bolognaise. Elle est la compagne de moments conviviaux en famille et entre amis. Pour moi, c'est une recette incontournable de la gastronomie italienne !
Ingrédients pour 5 personnes :
400 grammes de pâtes à lasagnes
300 grammes de viande de bœuf haché
1 boite de 400 grammes de tomates pelées au jus
70 grammes de concentré de tomates
1 carotte
1 oignon
Une branche de basilic
1 litre de lait
60 grammes de beurre
5 à 6 cuillères à soupe de farine
Du fromage râpé (par exemple du gruyère)
De la noix de muscade râpée
Du sel et du poivre selon votre goût
Passons en cuisine pour préparer la sauce Bolognaise !
Ôtez la peau de l'oignon puis émincez-le. Pelez la carotte avec un économe puis coupez-la en petits dés de 5 millimètres. Émincez également les feuilles de basilic en fines lamelles.
Faites dorer l'oignon dans une poêle sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Une fois l'oignon doré, ajoutez les dés de carotte et poêlez-les 5 à 10 minutes, le temps qu'ils soient cuits.
Ajoutez ensuite la boite de tomates pelées au jus, le concentré de tomates, le basilic, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez et couvrez votre casserole. Faites mijoter 20 minutes sur feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
Maintenant, concoctons la sauce béchamel !
Faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant avec un fouet. Lorsque vous obtenez une boule, vous pouvez arrêter de mettre de la farine.
Sur feu moyen, ajoutez progressivement un tiers du lait. Faites cela tout en continuant de remuer le fouet jusqu'à ce que la boule de pâte ait fondu dans le mélange.
Ajouter peu à peu le reste du lait tout en continuant de remuer.
Lorsque la sauce a épaissi, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Il est temps de dresser la lasagne !
Préchauffez votre four à 180°c.
Dans un plat qui va au four, mettez quelques louches de sauce Bolognaise, de manière à en recouvrir le fond. Couvrez-la totalement d'une couche de pâtes à lasagne.
Ajoutez au dessus quelques louches de sauce béchamel, de manière à ne plus voir les pâtes à lasagnes. Couvrez d'une nouvelle couche de pâtes à lasagnes.
Répétez ces deux étapes jusqu'à avoir épuisé tous vos ingrédients. Saupoudrez de fromage râpé.
Mettez le plat au four pendant 45 minutes environ à 180°c.
Vous voilà avec une belle lasagne Bolognaise gratinée ! Bon appétit !
Rien de tel que des bons raviolis faits maison. C'est vrai que leur confection nécessite du temps, mais ils en valent vraiment la peine. Quoi de plus gratifiant et ludique que de réaliser soi-même ce délicieux plat ? Alors, je vous emmène en cuisine pour réaliser ces demi-lunes fourrées à la ricotta, au citron et au basilic, pour de délicieuses saveurs italiennes ! Restez jusqu'à la fin de l'article, car en bonus, je vous donne la recette de ma sauce crème-citron pour accompagner idéalement ces raviolis !
Ingrédients pour 4 personnes :
450 grammes de farine d'épeautre (plus digeste, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine de blé)
3 oeufs
60 millilitres d'eau tiède
250 grammes de ricotta
200 grammes de pommes de terre cuites la veille dans de l'eau en gardant leur peau
Le zeste d'un citron bio ou non traité
2 cuillères à café de basilic en poudre (si vous en avez du frais c'est encore mieux, dans ce cas mettez une vingtaine de feuilles ciselées)
Du sel et du poivre selon vos goûts
Un filet d'huile d'olive
Passons à la confection de la pâte !
Dans un saladier, mettez la farine, les œufs et l'eau. Il est temps de mettre vos mains (propres) à la pâte ! Pétrissez longuement les ingrédients afin d'obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts.
Si la texture est collante, ajoutez un peu de farine pour qu'elle ne colle plus aux doigts.
Emballez la pâte dans un papier cellophane et réservez-la au réfrigérateur.
Maintenant, faisons la farce (et ce n'est pas une farce 😉 !)
Epeluchez le citron afin d'en récolter le zeste. Coupez les zestes en lanières très fines, puis en tout petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec un fond d'eau et un trait d'huile d'olive. Faites chauffez à feu doux-moyen afin de cuite les zestes et en extraire un maximum de goût. Réservez.
Pelez les pommes de terre que vous aurez cuites la veille dans de l'eau. Dans un saladier, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée afin d'obtenir une purée farineuse.
Ajoutez dans le saladier la ricotta, les zestes de citron cuits, le basilic, le sel et le poivre. Écrasez le tout au presse purée afin d’obtenir un mélange fluide.
Couvrez le saladier puis réservez la farce au réfrigérateur.
Confectionnons les raviolis !
Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et étalez la pâte en couche fine et uniforme d'environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur.
Prenez un verre à eau et servez-vous en à l'envers comme d'un emporte-pièce pour réaliser des ronds de pâte que vous réservez de côté.
Lorsque tout la pâte est trouée, re-mélangez-la et étalez-la de nouveau sur une couche de 2 à 3 millimètres pour réaliser encore des ronds de pâte. Procédez ainsi jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de pâte.
Sortez la farce du réfrigérateur et partagez-la en formant une boule de farce au milieu tous les ronds de pâte (environ une cuillère à café pour un rond de la taille d'un verre à eau "normal").
Il est temps de fermer les raviolis. Dans le verre, mettez de l'eau. Prenez un ravioli sur la paume de la main. A l'aide de vos doigts, humidifiez le pourtour de la pâte autour de la farce.
Pliez la pâte en deux autour de la farce et fermez-la à l'aide de vos doigts en collant la pâte préalablement humidifiée. Veillez à chasser toutes les bulles d'air. Appuyez bien sur la soudure pour que la farce ne s'échappe pas lors de la cuisson. Procédez ainsi pour chaque ravioli.
Posez chaque ravioli sur une planche à découper préalablement farinée pour qu'ils n'accrochent pas.
Enfin, nous pouvons cuire les raviolis !
Portez à ébullition 5 litres d'eau dans une grande casserole. Lorsque l'eau bout, baissez légèrement le feu pour qu'elle frémisse.
Pour la cuisson des raviolis, j'ai procédé par étapes. J'ai cuit les raviolis 15 par 15 (j'en avais 60).
Plongez délicatement un à un les 15 premiers raviolis dans l'eau frémissante. Ils vont couler au fond de la casserole. Remuez doucement à l'aide d'un écumoire pour qu'ils ne se collent pas au fond.
Lorsqu'ils sont cuits (généralement en 3 à 5 minutes), ils remontent à la surface. Pêchez les raviolis qui remontent à l'aide de l'écumoire et mettez-les dans un égouttoir.
Lorsqu'ils sont égouttés, vous pouvez les mettre dans un plat de service.
Procédez ainsi pour tous les raviolis, en plusieurs "fournées".
Il est temps de se mettre à table et de savourer le délicieux fruit de notre travail. Servez les raviolis avec un petit filet d'huile d'olive et si vous le souhaitez un peu de crème épaisse, ou encore ma sauce crème citron en bonus ci-dessous ! Bon appétit !
Psst ... restez encore un peu, j'ai un petit bonus pour vous aujourd'hui : ma recette de sauce crème-citron pour accompagner idéalement les raviolis !
Ingrédients :
250 grammes de crème fraîche épaisse
Les zestes d'1/2 citron
Du sel, du poivre et du basilic
A vos casseroles !
Epeluchez le citron afin d'en récolter le zeste. Coupez les zestes en lanières très fines, puis en tout petits morceaux.
Mettez les zestes dans une casserole avec la crème épaisse. Assaisonnez de sel, poivre et basilic selon vos goûts.
Faites cuire le tout à feu moyen pendant 15 minutes environ pour que la crème s'imprègne bien du goût du citron.
C'est prêt ! Nappez vos raviolis avec cette sauce qui se marie à merveille avec eux !
