Bento d'onigiris et makis complet et coloré
La première fois que j'ai découvert les bento japonais, j'ai été émerveillée par la beauté de ce "pique-nique" à la nippone. J'aime la manière dont ces petites boîtes renferment des jolis petits plats colorés et en même temps complets au niveau nutritionnel.
J'ai eu envie de m'en inspirer et de le faire à ma manière. J'aime beaucoup les sushis et les onigiris, alors j'ai décidé d'en faire. Ils sont très simples à déguster à l'extérieur, en toutes circonstances.
Mon autre priorité étant la conservation du bento, j'ai choisi d'éviter d'y mettre du poisson cru et de privilégier d'autres ingrédients variés. J'ai donc imaginé des mini onigiris rectangulaires et des petits sushi maki faciles à déguster avec leur cure-dents.
Pour les boites à bento, j'ai acheté les miennes sur Bento and Co qui propose des bento et accessoires de qualité. Cela fait des années que j'ai mes boites à bento et les accessoires qui vont avec et elles sont toujours nickel. Je ne peux donc que vous conseiller Bento and Co pour avoir du matériel à bento fiable. En plus, grâce à leur système de parrainage, vous avez droit à 10 € offerts sur votre prochaine commande chez eux en cliquant sur ce lien : https://loox.io/z/DWJKkG3vK .
Ingrédients pour 2 bentos :
- 160 grammes de riz rond italien à dessert (il remplace idéalement le riz rond japonais)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (j'utilise le vinaigre de fleurs de sureau proposé par Laurette de Cueillette et Gourmandises car il offre à mes sushis un délicat goût fleuri, mais vous pouvez très bien utiliser du vinaigre de riz, de vin blanc ou de cidre)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 tranche de jambon cuit
- 50 grammes de petits pois en boite égouttés
- 2 oeufs
- 2 petites poignées de roquette
- 2 tomates confites à l'huile italiennes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
- Du sel et du poivre
- Une poignée de baies de goji (au rayon bio de votre supermarché ou en magasin bio)
- 2 umeboshi (prunes acidulées salées japonaises) ou à défaut 2 cuillères à café de purée d'umeboshis (vous les trouverez en magasins bio)
A vos casseroles et à vos bentos !
- Commencez par cuire le riz. Pour cela, mettez un volume de riz et un volume d’eau dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci. Pendant toute la cuisson et après, laissez le couvercle sur la casserole pour que la vapeur cuise complètement le riz.
- Mettez la casserole sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
- Après les deux minutes, éteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
- Une fois les 10 minutes passées, ôtez la casserole de la plaque et réservez.
- Maintenant, nous allons préparer le vinaigre à sushi. Portez à ébullition le vinaigre, le sucre et le sel. Une fois que le sucre et le sel ont fondu, versez le vinaigre à sushi sur le riz chaud et mélangez délicatement.
- Laissez le riz vinaigré refroidir à couvert à température ambiante pour pouvoir plus tard composer les onigiri et les maki.
- Le temps que le riz vinaigré refroidisse, préparez la garniture. Commençons par faire tremper les baies de goji dans un verre d'eau afin qu'elles ramollissent.
- Ensuite, passons au pesto de roquette. Pour le réaliser, hachez la roquette et mettez-la dans une casserole avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez cuire le tout 5 minutes à feu moyen en remuant. Réservez.
- Puis, faites les deux crêpes d’œuf. Pour cela, cassez deux œufs dans un bol, salez et poivrez-les. Fouettez-les à l'aide d'une fourchette pour former une omelette. Dans une poêle huilée, versez une moitié de l'omelette pour qu'elle ait l'épaisseur d'une crêpe et faites-la cuire à feu moyen. Retournez la crêpe d’œuf quand elle est prise pour la cuire sur l'autre côté. Réservez la crêpe et faites de même avec la seconde moitié de l'omelette. Réservez les deux crêpes d’œuf.
- Enfin, égouttez les petits pois, coupez les tomates confites en bâtonnets, le jambon en petits carrés et hachez les prunes umeboshi. Réservez.
- Quand le riz est à température ambiante, passez à la confection des maki et onigiris. En premier, mélangez le jambon et les petits pois avec 1/3 du riz. Mettez-le dans un moule à onigiris (disponible par exemple sur Bento and Co - j'aime bien ce modèle et celui-ci qui donnent des onigiris trop mignons) et pressez. Vous en ressortirez de jolis onigiris de couleur blanche, verte et rose. Disposez-les dans les boites à bento.
- En second, mélangez les baies de goji et les prunes umeboshi hachées avec 1/3 du riz. Mettez-le également dans le moule à onigiris et pressez. Vous voici avec de magnifiques onigiris blancs et rouges que vous pouvez ajouter dans les boites à bento.
- En troisième, posez sur une planche une crêpe d’œuf. Étalez la moitié du riz restant sur une moitié de l'omelette. Répartissez la moitié du pesto de roquette et la moitié des bâtonnets de tomates confites. Roulez la crêpe d’œuf en commençant par la partie avec le riz et les ingrédients pour former un rouleau. Faites de même avec la seconde crêpe d’œuf. Coupez les rouleaux en rondelles de 3 centimètres environ et piquez-les d'un cure-dents pour qu'ils restent bien fermés. Il ne vous reste plus qu'à les mettre dans les bento.
- Votre pique-nique nippon est complet ! Emportez-le partout avec vous en prenant soin de le mettre dans une petite glacière avec un petit cube de glace pour la conservation. Partez à l'aventure et surtout régalez-vous !
