C'est l'été et il peut arriver que la chaleur nous coupe l'appétit. Dans ces moments-là, on a besoin d'un plat qui soit rafraîchissant, coloré et léger.
J'ai exactement la recette qu'il vous faut pour les grandes chaleurs. Prenez quelques pâtes, accompagnez-les de melon désaltérant et de jolies tomates cerises juteuses. Ajoutez de la chiffonnade de jambon de Bayonne pour refaire le plein de sel, saupoudrez de quelques dés de feta pour le côté lacté frais et couronnez le tout de jeunes feuilles de basilic. Cerise sur le gâteau, la vinaigrette balsamique à l'huile d'olive vous permettra de faire le plein de bonnes graisses. Vous voilà avec la salade parfaite, qui je vous le promets, vous redonnera l'appétit même quand le thermomètre monte.
En bonus, ce plat nécessite seulement la cuisson des pâtes. Cela vous évitera de chauffer votre logement en cuisinant 😉 . Pour une salade encore plus fraîche, pensez à mettre le melon au réfrigérateur quelques heures avant le service.
Ingrédients pour 2 personnes :
120 grammes de pâtes
1/4 de melon
60 grammes de feta
1 belle poignée de tomates cerises colorées
80 grammes de jambon de Bayonne
2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique (c'est du vinaigre balsamique épaissi, mais vous pouvez tout à fait utiliser du vinaigre balsamique classique)
3 cuillères à soue d'huile d'olive
Quelques jeunes feuilles de basilic
Du sel et du poivre selon vos goûts
Passons en cuisine pour faire cette salade en un éclair !
Cuisez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les. Disposez-les dans deux assiettes de service.
Ôtez la peau du melon. Coupez-le en cubes ainsi que la feta. Divisez les tomates cerise en deux. Disposez-les joliment sur les pâtes. Ajoutez la chiffonnade de jambon de Bayonne et décorez avec les feuilles de basilic.
Assaisonnez avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon vos goûts.
Ca y est, c'est prêt ! Vous pouvez servir cette jolie salade colorée et vous régaler ! Bon appétit !
Vous ne savez pas quoi manger cet été en attendant des vacances bien méritées ? Alors en attendant votre tour, je vous propose une salade grecque rafraîchissante. Bonne nouvelle, elle est idéale même si vous revenez de vos congés car elle vous rappellera assurément les doux instants à profiter du soleil à l'ombre des pins 😀 ! Emportez-la en randonnée, au parc ou même simplement dans votre jardin et prenez le temps de l'apprécier.
J'ai marié les saveurs grecques de la feta, des olives noires kalamata et de l'huile d'olive avec les parfums italiens du vinaigre balsamique, des tomates cerises confites et des pâtes. Le sel de guérande au serpolet concocté par mon amie Laurette de Cueillette et Gourmandises couronne délicieusement le tout. Le serpolet est un cousin sauvage du thym au parfum plus aromatique et légèrement citronné par rapport au thym que nous avons tous dans notre placard de cuisine.
Avec tous ces ingrédients, vous obtiendrez un bon mélange méditerranéen qui vous apportera de la douceur de vivre le temps d'un repas !
Ingrédients pour 2 personnes :
200 grammes de pâtes de votre choix (j'adore les penne tréfilées au bronze)
150 grammes de feta grecque
250 grammes de tomates cerises (j'ai pris des tomates cerises jaunes et rouges pour colorer mon assiette !)
1 poignée d'olives noires kalamata
Un filet généreux + 2 cuillères à soupe d'huile d'olives grecque
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Du sel au serpolet - j'utilise celui proposé par Laurette de Cueillette et Gourmandises, qui est délicieux ! (Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du sel et du thym).
Du poivre comme vous aimez (si vous l'achetez en grains entiers, il gardera tout son arôme - il suffit d'un mortier pour le piler au moment de cuisiner. C'est facile, rapide et bien meilleur !)
Passons en cuisine !
Tout d'abord, on va confire les tomates cerises au four. Pour cela, coupez les tomates en deux et mettez-les dans un saladier avec un filet généreux d'huile d'olive. Pilez dans un mortier du sel au serpolet et des grains de poivre à votre convenance. Ajoutez le mélange pilé dans le saladier, mélangez le tout puis étalez les tomates cerises sur une plaque de papier sulfurisé côté coupé vers le haut. Enfournez à 180°c pendant 30 minutes. Réservez ensuite les tomates confites.
Pendant ce temps, coupez les olives noires en deux dans le sens de la longueur et la feta en cubes.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les. Refroidissez-les sous un filet d'eau fraîche dans une passoire.
Mettez les ingrédients dans un saladier et assaisonnez de sel au serpolet et de poivre (légèrement pilés au mortier), et arrosez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez le tout et c'est prêt !
Il est temps de vous poser et d'apprécier cette salade aux délicieux ingrédients méditerranéens ! Fermez les yeux, vous entendrez même les cigales chanter 😉 . Bon appétit !
Une petite envie d'Italie ? J'ai concocté juste pour vous un plat au thème marin, idéal pour la saison. J'ai combiné des pâtes italiennes tréfilées au bronze (ce sont les meilleures) en forme de coquillage qui s'appellent conchiglione avec des crevettes pour rappeler la mer. Je les ai mariés avec le croquant des pignons de pin grillés, le salé du parmesan et la vitalité des olives vertes et des tomates confites. Si vous aimez les câpres, elles accompagnent idéalement ce repas avec leurs accents iodés.
Ingrédients pour 2 personnes :
200 grammes de conchiglione tréfilées au bronze
10 belles crevettes cuites
60 grammes de parmesan en copeaux
4 tomates confites
1 poignée d'olives vertes
1 petite poignée de pignons de pin
2 cuillères à café de câpres si vous le souhaitez
Du sel et du poivre selon vos goûts
Un généreux filet d'huile d'olive
A vos casseroles et poêles ! Prêts ? Et c'est parti !
Tout d'abord, coupez les tomates confites en lanières, les olives en rondelles et égouttez les câpres. Réservez.
Dans une poêle, faites griller joliment les pignons de pin sur feu moyen en remuant continuellement pour éviter qu'ils ne noircissent. Réservez également.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Faites chauffer avec un filet d'huile d'olive les crevettes, les tomates confites et les olives dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les pâtes, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez et laissez cuire ensemble 3 minutes.
Servez dans des jolies assiettes et parsemez de pignons de pin, de parmesan et de câpres.
Bon appétit, j'espère que ce repas aux notes marines vous plaira !
Pour célébrer le début de l'été, je vous propose aujourd'hui une soupe asiatique sucrée-salée aux saveurs toutes douces. Pour le côté sucré, j'ai choisi de mettre des tomates cerises et de la courgette jaune, pour le salé j'ai utilisé de la sauce soja salée et du miso. Elle est douce du fait des saveurs umami ("goût délicieux" en japonais) de la tomate, de la sauce soja et du miso. Pour un apport de glucides tout en restant léger, j'ai ajouté des vermicelles de haricot mungo. Elles prennent la couleur de la soupe tout en étant translucides, je trouve cela du plus bel effet. Enfin, le poireau et la carotte ajoutent un peu de caractère pour enrichir cette soupe. J'ai saupoudré le tout de graines de sésame grillées pour un petit côté croquant ludique. Si vous avez le cœur aventurier, ajoutez donc une petite touche de piment d'Espelette et vous obtiendrez un contraste très intéressant avec la douceur de la soupe.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 petit poireau
500 grammes de tomates cerises
3 carottes moyennes
1 courgette jaune
160 grammes de vermicelles de haricot Mungo
8 champignons shiitaké
1 petite poignée de champignons noirs séchés en lamelles
6 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 cuillères à soupe de miso
1 filet généreux d'huile de sésame toastée
Des graines de sésame grillées à saupoudrer comme vous aimez
Une petite touche de piment d'Espelette si vous voulez ajouter un peu de pep's !
Passons en cuisine !
Nettoyez le poireau puis coupez le blanc en tronçons d'un centimètre environ et les verts en fines lanières. Pelez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes d'1/2 centimètre d'épaisseur. Mettez-les dans une casserole avec un filet généreux d'huile de sésame toastée. Remuez, couvrez et "oubliez-les" sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes, le temps qu'ils brunissent.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Ôtez les extrémités de la courgette jaune, coupez-la en 4 dans le sens de la longueur, puis en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Ajoutez-les dans la casserole, mélangez et laissez griller toujours à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les shiitaké, les champignons noirs et la sauce soja. Couvrez d'eau pour obtenir un volume de 4 litres environ. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur une intensité douce-moyenne. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
Lorsque les légumes sont cuits, prélevez une louche de bouillon, mettez-le dans un bol avec le miso et délayez. Ajoutez ce mélange dans la casserole et remuez.
Portez une nouvelle fois la soupe à ébullition. Immergez les vermicelles de haricot Mungo. Couvrez et arrêtez le feu. Laissez les vermicelles cuire pendant 2 à 3 minutes, selon les instructions.
C'est prêt ! Vous pouvez servir ! Pensez à saupoudrer des graines de sésame grillées pour le croquant et tentez l'aventure en ajoutant une petite touche de piment d'Espelette si vous souhaitez une soupe sucrée-salée douce et légèrement épicée à la fois. Bon appétit !
Aujourd'hui, je vous propose de vous envoler vers le Texas et de concocter un plat qu'on ne présente plus tellement il rencontre du succès à travers le monde. Il s'agit du fameux chili con carne ! J'adore manger cette recette dans laquelle les épices se marient à merveille avec le caractère du bœuf et la douceur des haricots rouges. Accompagnez-le simplement de riz nature cuit au curcuma qui saura sublimer les saveurs de ce plat ensoleillé 😉 !
Ingrédients pour 5 personnes :
300 grammes de viande de bœuf hachée
600 grammes de tomates pelées en morceaux
100 grammes de haricots rouges secs (si vous avez peu de temps prenez 200 grammes de haricots rouges en boite et commencez la recette à l'étape 3)
140 grammes de maïs en boite
1 poivron de la couleur souhaitée
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de paprika fumé (à défaut vous pouvez utiliser du paprika)
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
Du sel, du poivre et du piment d'Espelette selon vos goûts
Le jour J, plongez les haricots rouges dans une casserole avec un grand volume d'eau. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes puis jetez cette première eau de cuisson. Vous pouvez recommencer l'opération si vous souhaitez rendre vos haricots encore plus digestes. Ensuite, mettez une nouvelle eau dans la casserole et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent tout en conservant leur forme. Egouttez et réservez-les.
Pelez les gousses d'ail et l'oignon, dégermez-les et émincez-les. Mettez-les dans une cocotte ou une grande casserole avec un filet d'huile d'olive et faites-les dorer pendant 5 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, ôtez la peau, les graines et la partie blanche à l'intérieur du poivron (cela le rend plus digeste) et détaillez-le en lamelles, puis en dés. Ajoutez-le dans la cocotte et faites revenir pendant 5 minutes.
Mettez ensuite le bœuf haché et laissez cuire 5 minutes en remuant. Pendant ce temps, laissez égoutter la boite de maïs.
Il est temps d'ajouter dans la cocotte les ingrédients restants : les tomates pelées, le maïs, les haricots rouges, le sel et les épices. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes environ, le temps que la sauce tomate compote.
Il est temps de goûter et de rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à servir. Régalez-vous ! Bon appétit !
Aujourd'hui, je vous propose une recette de mon invention. Elle marie des ailes et pilons de poulet avec le zesté du citron, le piquant du gingembre et la saveur herbacée du thym, du laurier et du romarin. Ajoutez des petits légumes et arrosez de vin blanc et votre cocotte de poulet n'en sera que plus savoureuse. Il suffit de la laisser mijoter doucement au four pour obtenir un poulet fondant à souhait dans un plat à la fois généreux et légèrement épicé. Votre patience sera récompensée car avec la longue cuisson, la sauce sera riche en goût. Accompagnez simplement ce plat de riz blanc pour laisser toutes ses saveurs s'exprimer.
Ingrédients pour 7 personnes :
1,2 kg de pilons et ailes de poulet (il est important de sélectionner les parties grasses du poulet pour rendre la viande bien fondante)
1 citron bio ou non traité
3 grosses carottes
300 grammes de tomates cerises
4 centimètres de gingembre frais
200 millilitres de vin blanc sec
2 branches de romarin
5 branches de thym
1 cuillère à soupe bombée de Maïzena
5 feuilles de laurier
Un filet d'huile d'olive
Du poivre et du sel selon vos goûts
A votre cocotte, prêts ? Allons-y !
Epeluchez les carottes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis détaillez-les en demi-lunes. Pelez et hachez finement le gingembre. Tranchez le citron en quartiers épais. Rincez les tomates cerises. Réservez.
Grillez le poulet dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive pour obtenir une jolie dorure. Retirez le poulet puis enlevez le gras de la cocotte.
Mettez les carottes au fond de la cocotte, puis au dessus ajoutez le poulet, ensuite les tomates cerises et les quartiers de citron. Enfin, posez les herbes et les feuilles de laurier, le gingembre, le sel, le poivre et arrosez de vin blanc.
Couvrez et cuisez au four pendant 2 heures à 120°c, puis 1 heure à 100°c. Vous obtiendrez ainsi une viande fondante et parfumée à souhait et des légumes confits.
A la fin de la cuisson, mettez dans un verre la Maïzena et mélangez-la avec environ 75 millilitres d'eau. Ajoutez le mélange dans la cocotte tout en remuant pour éviter les grumeaux. Une fois que la sauce est épaissie, votre repas est prêt ! Servez avec du riz nature et régalez-vous !
La première fois que j'ai découvert les bento japonais, j'ai été émerveillée par la beauté de ce "pique-nique" à la nippone. J'aime la manière dont ces petites boîtes renferment des jolis petits plats colorés et en même temps complets au niveau nutritionnel.
J'ai eu envie de m'en inspirer et de le faire à ma manière. J'aime beaucoup les sushis et les onigiris, alors j'ai décidé d'en faire. Ils sont très simples à déguster à l'extérieur, en toutes circonstances.
Mon autre priorité étant la conservation du bento, j'ai choisi d'éviter d'y mettre du poisson cru et de privilégier d'autres ingrédients variés. J'ai donc imaginé des mini onigiris rectangulaires et des petits sushi maki faciles à déguster avec leur cure-dents.
Pour les boites à bento, j'ai acheté les miennes sur Bento and Co qui propose des bento et accessoires de qualité. Cela fait des années que j'ai mes boites à bento et les accessoires qui vont avec et elles sont toujours nickel. Je ne peux donc que vous conseiller Bento and Co pour avoir du matériel à bento fiable. En plus, grâce à leur système de parrainage, vous avez droit à 10 € offerts sur votre prochaine commande chez eux en cliquant sur ce lien : https://loox.io/z/DWJKkG3vK .
Ingrédients pour 2 bentos :
160 grammes de riz rond italien à dessert (il remplace idéalement le riz rond japonais)
2 cuillères à soupe de vinaigre (j'utilise le vinaigre de fleurs de sureau proposé par Laurette de Cueillette et Gourmandises car il offre à mes sushis un délicat goût fleuri, mais vous pouvez très bien utiliser du vinaigre de riz, de vin blanc ou de cidre)
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel fin
1 tranche de jambon cuit
50 grammes de petits pois en boite égouttés
2 oeufs
2 petites poignées de roquette
2 tomates confites à l'huile italiennes
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café d'huile d'olive
Du sel et du poivre
Une poignée de baies de goji (au rayon bio de votre supermarché ou en magasin bio)
2 umeboshi (prunes acidulées salées japonaises) ou à défaut 2 cuillères à café de purée d'umeboshis (vous les trouverez en magasins bio)
A vos casseroles et à vos bentos !
Commencez par cuire le riz. Pour cela, mettez un volume de riz et un volume d’eau dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci. Pendant toute la cuisson et après, laissez le couvercle sur la casserole pour que la vapeur cuise complètement le riz.
Mettez la casserole sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
Après les deux minutes, éteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
Une fois les 10 minutes passées, ôtez la casserole de la plaque et réservez.
Maintenant, nous allons préparer le vinaigre à sushi. Portez à ébullition le vinaigre, le sucre et le sel. Une fois que le sucre et le sel ont fondu, versez le vinaigre à sushi sur le riz chaud et mélangez délicatement.
Laissez le riz vinaigré refroidir à couvert à température ambiante pour pouvoir plus tard composer les onigiri et les maki.
Le temps que le riz vinaigré refroidisse, préparez la garniture. Commençons par faire tremper les baies de goji dans un verre d'eau afin qu'elles ramollissent.
Ensuite, passons au pesto de roquette. Pour le réaliser, hachez la roquette et mettez-la dans une casserole avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez cuire le tout 5 minutes à feu moyen en remuant. Réservez.
Puis, faites les deux crêpes d’œuf. Pour cela, cassez deux œufs dans un bol, salez et poivrez-les. Fouettez-les à l'aide d'une fourchette pour former une omelette. Dans une poêle huilée, versez une moitié de l'omelette pour qu'elle ait l'épaisseur d'une crêpe et faites-la cuire à feu moyen. Retournez la crêpe d’œuf quand elle est prise pour la cuire sur l'autre côté. Réservez la crêpe et faites de même avec la seconde moitié de l'omelette. Réservez les deux crêpes d’œuf.
Enfin, égouttez les petits pois, coupez les tomates confites en bâtonnets, le jambon en petits carrés et hachez les prunes umeboshi. Réservez.
Quand le riz est à température ambiante, passez à la confection des maki et onigiris. En premier, mélangez le jambon et les petits pois avec 1/3 du riz. Mettez-le dans un moule à onigiris (disponible par exemple sur Bento and Co - j'aime bien ce modèle et celui-ci qui donnent des onigiris trop mignons) et pressez. Vous en ressortirez de jolis onigiris de couleur blanche, verte et rose. Disposez-les dans les boites à bento.
En second, mélangez les baies de goji et les prunes umeboshi hachées avec 1/3 du riz. Mettez-le également dans le moule à onigiris et pressez. Vous voici avec de magnifiques onigiris blancs et rouges que vous pouvez ajouter dans les boites à bento.
En troisième, posez sur une planche une crêpe d’œuf. Étalez la moitié du riz restant sur une moitié de l'omelette. Répartissez la moitié du pesto de roquette et la moitié des bâtonnets de tomates confites. Roulez la crêpe d’œuf en commençant par la partie avec le riz et les ingrédients pour former un rouleau. Faites de même avec la seconde crêpe d’œuf. Coupez les rouleaux en rondelles de 3 centimètres environ et piquez-les d'un cure-dents pour qu'ils restent bien fermés. Il ne vous reste plus qu'à les mettre dans les bento.
Votre pique-nique nippon est complet ! Emportez-le partout avec vous en prenant soin de le mettre dans une petite glacière avec un petit cube de glace pour la conservation. Partez à l'aventure et surtout régalez-vous !
Aujourd'hui, je vous propose un voyage à la Réunion avec une recette inspirée de la cuisine créole. Ce plat de crevettes délicieusement zesté aux saveurs légèrement piquantes de gingembre et aux épices dansantes saura assurément vous séduire. Toute la bonne humeur et le soleil de la Réunion se retrouvent dans ce plat. Accompagnez-le de riz nature pour profiter de toute sa gourmandise et sa générosité !
Ingrédients pour 5 personnes :
1 kg de grandes crevettes (par exemple calibre 40/60)
5 tomates
2 gros oignons
5 gousses d'ail
4 centimètres de gingembre frais
1/2 zeste de combava (ou à défaut 1 zeste de citron vert)
1 cuillère à café de curcuma
1,5 cuillères à café de thym
Du piment d'Espelette selon vos goûts
1 cuillère à café de poivre sauvage d'Andaliman (il apporte une délicieuse saveur de combava, parfait si vous n'en trouvez pas chez vous)
Du gros sel selon vos goûts
Un filet d'huile résistante à la cuisson (j'utilise de l'huile d'olive)
A votre cocotte, prêts ? Partez !
Entaillez le dos des crevettes, retirez le filament noir et réservez.
Pelez et émincez les oignons, coupez les tomates en petits cubes et réservez.
Retirez l'enveloppe et les germes des gousses d'ail, pelez le gingembre et coupez-le en petits dés, ôtez les zestes du combava et émincez-les. Ecrasez ces ingrédients dans un mortier avec le poivre et le gros sel.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec un filet d'huile pendant 5 minutes, le temps qu'ils dorent. Ajoutez le mélange pilé et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes tout en remuant de temps en temps.
Ajoutez les tomates, le thym et le curcuma. Cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes, le temps que les tomates réduisent. Ajoutez le piment d'Espelette selon vos goûts.
Ajoutez les crevettes et 100 millilitres d'eau. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce réduise.
Il est temps de se régaler. Servez avec du riz nature et savourez ces joyeuses saveurs réunionnaises ! Si le cœur vous en dit, vous pouvez accompagner ce plat d'un bon vin blanc de Bourgogne, par exemple un Saint-Véran comme nous. Bon appétit !
C'est encore la période des asperges et j'ai envie d'en profiter et d'innover avec une nouvelle soupe. Cette fois-ci, je souhaite un velouté bien crémeux et généreux. Toute la difficulté pour obtenir ce résultat est de savoir "jouer" avec l'amertume de l'asperge pour faire place à une belle soupe à la texture lisse et toute douce au goût. C'est chose réussie avec cette recette. Si vous la suivez, le résultat en vaut la peine. Mon mari, qui d'ordinaire n'aime pas spécialement la soupe d'asperges, m'en redemande 😀 ! C'est parti pour cette nouvelle recette de saison !
Ingrédients pour 2 personnes :
500 grammes d'asperges blanches
2 pommes de terre de taille moyenne
100 millilitres de crème fraîche épaisse à 30% de matières grasses
Commencez par préparer les asperges. Pour cela, coupez la base à 2 centimètres pour éliminer la partie dure. Épluchez ensuite les asperges à l'aide d'un économe, en partant de 4 centimètres du haut vers le talon. Coupez-les en tronçons de quelques centimètres.
Sortez une grande casserole et versez-y un filet d'huile d'olive. Poêlez les asperges à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Couvrez d'eau, ajoutez le laurier, le thym, le sucre et la farine et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Le sucre va adoucir l'amertume des asperges et les aromates vont apporter de la profondeur et enrichir les saveurs de la soupe.
Une fois que les légumes sont cuits, il est temps de retirer les feuilles de laurier et de passer la soupe au mixeur. Une fois mixée, vous obtenez un velouté. Salez et poivrez-le à votre goût. Ajoutez la crème et mixez une dernière fois.
C'est prêt ! Il est temps de passer à table. Cette soupe est encore plus délicieuse accompagnée de bon pain et de fromage. Bon appétit, régalez-vous !
Aujourd'hui, j'ai envie d'une soupe. Une soupe qui fait voyager avec des bonnes saveurs asiatiques. J'ai choisi de mélanger différentes influences géographiques avec les haricots mungo, qui sont plutôt utilisés en Asie du sud-est ; et le miso, le shoyu, l'huile de sésame torréfiée et les shiitaké très utilisés au Japon. J'ai mélangé le tout avec des légumes et j'ai obtenu une soupe légère et délicieuse, pleine de vitamines ! D'après mon mari, c'est une des meilleures soupes que j'ai concoctée. Alors, je vous partage la recette pour que vous aussi puissiez vous délecter de délicieuses saveurs asiatiques !
Ingrédients pour 2 personnes :
80 grammes de vermicelles de haricots mungo (vous pouvez aussi utiliser des vermicelles de riz)
4 feuilles de chou (blanc, vert, chinois, pak choï ou autre - tous les choux se prêtent à la recette)
1 carotte de belle taille
1 oignon
4 champignons shiitaké séchés ou frais
2 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja japonaise salée)
2 cuillères à soupe de miso
1 cuillère à soupe d'huile de sésame torréifiée
Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou de la coriandre séchée)
Du gingembre en poudre selon vos goûts
Des graines de sésame pour saupoudrer sur la soupe une fois terminée
Passons en cuisine !
Tout d'abord, faites tremper pendant 30 minutes les champignons shiitaké dans un bol d'eau tiède.
Epeluchez l'oignon et les carottes. Lavez les feuilles de chou. Emincez finement chaque légume, y compris les champignons shiitaké.
Versez une cuillère à soupe d'huile de sésame torréfiée dans une casserole. Faites-y dorer l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la carotte et le chou. Mélangez et laissez les griller 5 minutes.
Ajoutez ensuite 750 millilitres d'eau, la sauce soja, la coriandre ciselée et le gingembre. Portez le tout à ébullition pendant 5 minutes, puis couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes à feu moyen. Les saveurs vont se mélanger et les légumes vont cuire.
Lorsque les légumes sont cuits, prélevez une petite louche de bouillon et mélangez-la dans un bol avec la pâte de miso. Je procède de cette manière car pour conserver les bonnes propriétés du miso, il ne doit pas bouillir. Je ne le mettrai donc dans la casserole qu'au dernier moment, avant de servir.
Portez de nouveau la soupe à ébullition, ôtez la casserole du feu et plongez-y les vermicelles. Laissez-les cuire 2 minutes hors du feu.
Quand les vermicelles sont cuites, ajoutez le mélange de miso et de bouillon sans remettre la casserole sur le feu. Remuez.
C'est prêt ! Partagez la soupe et saupoudrez les bols de graines de sésame pour la déco et le croquant. Bon appétit !
