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Salade de pâtes au jambon de Bayonne et melon

C'est l'été et il peut arriver que la chaleur nous coupe l'appétit. Dans ces moments-là, on a besoin d'un plat qui soit rafraîchissant, coloré et léger.

J'ai exactement la recette qu'il vous faut pour les grandes chaleurs. Prenez quelques pâtes, accompagnez-les de melon désaltérant et de jolies tomates cerises juteuses. Ajoutez de la chiffonnade de jambon de Bayonne pour refaire le plein de sel, saupoudrez de quelques dés de feta pour le côté lacté frais et couronnez le tout de jeunes feuilles de basilic. Cerise sur le gâteau, la vinaigrette balsamique à l'huile d'olive vous permettra de faire le plein de bonnes graisses. Vous voilà avec la salade parfaite, qui je vous le promets, vous redonnera l'appétit même quand le thermomètre monte.

En bonus, ce plat nécessite seulement la cuisson des pâtes. Cela vous évitera de chauffer votre logement en cuisinant 😉 . Pour une salade encore plus fraîche, pensez à mettre le melon au réfrigérateur quelques heures avant le service.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 120 grammes de pâtes
  • 1/4 de melon
  • 60 grammes de feta
  • 1 belle poignée de tomates cerises colorées
  • 80 grammes de jambon de Bayonne
  • 2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique (c'est du vinaigre balsamique épaissi, mais vous pouvez tout à fait utiliser du vinaigre balsamique classique)
  • 3 cuillères à soue d'huile d'olive
  • Quelques jeunes feuilles de basilic
  • Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine pour faire cette salade en un éclair !

  1. Cuisez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les. Disposez-les dans deux assiettes de service.
  2. Ôtez la peau du melon. Coupez-le en cubes ainsi que la feta. Divisez les tomates cerise en deux. Disposez-les joliment sur les pâtes. Ajoutez la chiffonnade de jambon de Bayonne et décorez avec les feuilles de basilic.
  3. Assaisonnez avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon vos goûts.
  4. Ca y est, c'est prêt ! Vous pouvez servir cette jolie salade colorée et vous régaler ! Bon appétit !

Salade grecque rafraîchissante

Vous ne savez pas quoi manger cet été en attendant des vacances bien méritées ? Alors en attendant votre tour, je vous propose une salade grecque rafraîchissante. Bonne nouvelle, elle est idéale même si vous revenez de vos congés car elle vous rappellera assurément les doux instants à profiter du soleil à l'ombre des pins 😀 ! Emportez-la en randonnée, au parc ou même simplement dans votre jardin et prenez le temps de l'apprécier.

J'ai marié les saveurs grecques de la feta, des olives noires kalamata et de l'huile d'olive avec les parfums italiens du vinaigre balsamique, des tomates cerises confites et des pâtes. Le sel de guérande au serpolet concocté par mon amie Laurette de Cueillette et Gourmandises couronne délicieusement le tout. Le serpolet est un cousin sauvage du thym au parfum plus aromatique et légèrement citronné par rapport au thym que nous avons tous dans notre placard de cuisine.

Avec tous ces ingrédients, vous obtiendrez un bon mélange méditerranéen qui vous apportera de la douceur de vivre le temps d'un repas !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 grammes de pâtes de votre choix (j'adore les penne tréfilées au bronze)
  • 150 grammes de feta grecque
  • 250 grammes de tomates cerises (j'ai pris des tomates cerises jaunes et rouges pour colorer mon assiette !)
  • 1 poignée d'olives noires kalamata
  • Un filet généreux + 2 cuillères à soupe d'huile d'olives grecque
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Du sel au serpolet - j'utilise celui proposé par Laurette de Cueillette et Gourmandises, qui est délicieux ! (Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du sel et du thym).
  • Du poivre comme vous aimez (si vous l'achetez en grains entiers, il gardera tout son arôme - il suffit d'un mortier pour le piler au moment de cuisiner. C'est facile, rapide et bien meilleur !)

Passons en cuisine !

  1. Tout d'abord, on va confire les tomates cerises au four. Pour cela, coupez les tomates en deux et mettez-les dans un saladier avec un filet généreux d'huile d'olive. Pilez dans un mortier du sel au serpolet et des grains de poivre à votre convenance. Ajoutez le mélange pilé dans le saladier, mélangez le tout puis étalez les tomates cerises sur une plaque de papier sulfurisé côté coupé vers le haut. Enfournez à 180°c pendant 30 minutes. Réservez ensuite les tomates confites.
  2. Pendant ce temps, coupez les olives noires en deux dans le sens de la longueur et la feta en cubes.
  3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les. Refroidissez-les sous un filet d'eau fraîche dans une passoire.
  4. Mettez les ingrédients dans un saladier et assaisonnez de sel au serpolet et de poivre (légèrement pilés au mortier), et arrosez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez le tout et c'est prêt !
  5. Il est temps de vous poser et d'apprécier cette salade aux délicieux ingrédients méditerranéens ! Fermez les yeux, vous entendrez même les cigales chanter 😉 . Bon appétit !

Conchiglione aux crevettes, parmesan, et pignons de pin grillés

Une petite envie d'Italie ? J'ai concocté juste pour vous un plat au thème marin, idéal pour la saison. J'ai combiné des pâtes italiennes tréfilées au bronze (ce sont les meilleures) en forme de coquillage qui s'appellent conchiglione avec des crevettes pour rappeler la mer. Je les ai mariés avec le croquant des pignons de pin grillés, le salé du parmesan et la vitalité des olives vertes et des tomates confites. Si vous aimez les câpres, elles accompagnent idéalement ce repas avec leurs accents iodés.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 grammes de conchiglione tréfilées au bronze
  • 10 belles crevettes cuites
  • 60 grammes de parmesan en copeaux
  • 4 tomates confites
  • 1 poignée d'olives vertes
  • 1 petite poignée de pignons de pin
  • 2 cuillères à café de câpres si vous le souhaitez
  • Du sel et du poivre selon vos goûts
  • Un généreux filet d'huile d'olive

A vos casseroles et poêles ! Prêts ? Et c'est parti !

  1. Tout d'abord, coupez les tomates confites en lanières, les olives en rondelles et égouttez les câpres. Réservez.
  2. Dans une poêle, faites griller joliment les pignons de pin sur feu moyen en remuant continuellement pour éviter qu'ils ne noircissent. Réservez également.
  3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les.
  4. Faites chauffer avec un filet d'huile d'olive les crevettes, les tomates confites et les olives dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les pâtes, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez et laissez cuire ensemble 3 minutes.
  5. Servez dans des jolies assiettes et parsemez de pignons de pin, de parmesan et de câpres.
  6. Bon appétit, j'espère que ce repas aux notes marines vous plaira !

Soupe asiatique sucrée-salée toute douce aux légumes d'été et vermicelles

Pour célébrer le début de l'été, je vous propose aujourd'hui une soupe asiatique sucrée-salée aux saveurs toutes douces. Pour le côté sucré, j'ai choisi de mettre des tomates cerises et de la courgette jaune, pour le salé j'ai utilisé de la sauce soja salée et du miso. Elle est douce du fait des saveurs umami ("goût délicieux" en japonais) de la tomate, de la sauce soja et du miso. Pour un apport de glucides tout en restant léger, j'ai ajouté des vermicelles de haricot mungo. Elles prennent la couleur de la soupe tout en étant translucides, je trouve cela du plus bel effet. Enfin, le poireau et la carotte ajoutent un peu de caractère pour enrichir cette soupe. J'ai saupoudré le tout de graines de sésame grillées pour un petit côté croquant ludique. Si vous avez le cœur aventurier, ajoutez donc une petite touche de piment d'Espelette et vous obtiendrez un contraste très intéressant avec la douceur de la soupe.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petit poireau
  • 500 grammes de tomates cerises
  • 3 carottes moyennes
  • 1 courgette jaune
  • 160 grammes de vermicelles de haricot Mungo
  • 8 champignons shiitaké
  • 1 petite poignée de champignons noirs séchés en lamelles
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuillères à soupe de miso
  • 1 filet généreux d'huile de sésame toastée
  • Des graines de sésame grillées à saupoudrer comme vous aimez
  • Une petite touche de piment d'Espelette si vous voulez ajouter un peu de pep's !

Passons en cuisine !

  1. Nettoyez le poireau puis coupez le blanc en tronçons d'un centimètre environ et les verts en fines lanières. Pelez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes d'1/2 centimètre d'épaisseur. Mettez-les dans une casserole avec un filet généreux d'huile de sésame toastée. Remuez, couvrez et "oubliez-les" sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes, le temps qu'ils brunissent.
  2. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Ôtez les extrémités de la courgette jaune, coupez-la en 4 dans le sens de la longueur, puis en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Ajoutez-les dans la casserole, mélangez et laissez griller toujours à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez les shiitaké, les champignons noirs et la sauce soja. Couvrez d'eau pour obtenir un volume de 4 litres environ. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur une intensité douce-moyenne. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
  4. Lorsque les légumes sont cuits, prélevez une louche de bouillon, mettez-le dans un bol avec le miso et délayez. Ajoutez ce mélange dans la casserole et remuez.
  5. Portez une nouvelle fois la soupe à ébullition. Immergez les vermicelles de haricot Mungo. Couvrez et arrêtez le feu. Laissez les vermicelles cuire pendant 2 à 3 minutes, selon les instructions.
  6. C'est prêt ! Vous pouvez servir ! Pensez à saupoudrer des graines de sésame grillées pour le croquant et tentez l'aventure en ajoutant une petite touche de piment d'Espelette si vous souhaitez une soupe sucrée-salée douce et légèrement épicée à la fois. Bon appétit !

Soupe asiatique aux vermicelles de haricot mungo, légumes et miso

Aujourd'hui, j'ai envie d'une soupe. Une soupe qui fait voyager avec des bonnes saveurs asiatiques. J'ai choisi de mélanger différentes influences géographiques avec les haricots mungo, qui sont plutôt utilisés en Asie du sud-est ; et le miso, le shoyu, l'huile de sésame torréfiée et les shiitaké très utilisés au Japon. J'ai mélangé le tout avec des légumes et j'ai obtenu une soupe légère et délicieuse, pleine de vitamines ! D'après mon mari, c'est une des meilleures soupes que j'ai concoctée. Alors, je vous partage la recette pour que vous aussi puissiez vous délecter de délicieuses saveurs asiatiques !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 80 grammes de vermicelles de haricots mungo (vous pouvez aussi utiliser des vermicelles de riz)
  • 4 feuilles de chou (blanc, vert, chinois, pak choï ou autre - tous les choux se prêtent à la recette)
  • 1 carotte de belle taille
  • 1 oignon
  • 4 champignons shiitaké séchés ou frais
  • 2 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja japonaise salée)
  • 2 cuillères à soupe de miso
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame torréifiée
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou de la coriandre séchée)
  • Du gingembre en poudre selon vos goûts
  • Des graines de sésame pour saupoudrer sur la soupe une fois terminée

Passons en cuisine !

  1. Tout d'abord, faites tremper pendant 30 minutes les champignons shiitaké dans un bol d'eau tiède.
  2. Epeluchez l'oignon et les carottes. Lavez les feuilles de chou. Emincez finement chaque légume, y compris les champignons shiitaké.
  3. Versez une cuillère à soupe d'huile de sésame torréfiée dans une casserole. Faites-y dorer l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la carotte et le chou. Mélangez et laissez les griller 5 minutes.
  4. Ajoutez ensuite 750 millilitres d'eau, la sauce soja, la coriandre ciselée et le gingembre. Portez le tout à ébullition pendant 5 minutes, puis couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes à feu moyen. Les saveurs vont se mélanger et les légumes vont cuire.
  5. Lorsque les légumes sont cuits, prélevez une petite louche de bouillon et mélangez-la dans un bol avec la pâte de miso. Je procède de cette manière car pour conserver les bonnes propriétés du miso, il ne doit pas bouillir. Je ne le mettrai donc dans la casserole qu'au dernier moment, avant de servir.
  6. Portez de nouveau la soupe à ébullition, ôtez la casserole du feu et plongez-y les vermicelles. Laissez-les cuire 2 minutes hors du feu.
  7. Quand les vermicelles sont cuites, ajoutez le mélange de miso et de bouillon sans remettre la casserole sur le feu. Remuez.
  8. C'est prêt ! Partagez la soupe et saupoudrez les bols de graines de sésame pour la déco et le croquant. Bon appétit !

Schniderspattle

Aujourd'hui, faisons un tour en Alsace avec cette recette traditionnelle du nord de l'Alsace : les Schniderspattle. En traduisant, on comprend ce que cela signifie : schnider = tailleur, spattle = chutes de tissu. Ces pâtes imitent donc les petits restes de tissu du tailleur. Je les ai accompagnées d'une sauce aux saveurs bien alsaciennes : de la crème fraîche aux lardons fumés et oignons dorés.

J'ai choisi d'élaborer les pâtes avec de la farine d'épeautre pour une meilleure digestibilité. Je me suis beaucoup amusée à faire cette recette, surtout au moment de découper les pâtes, alors je remercie Christa qui m'a donné l'idée de ce plat.

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 600 grammes de farine d'épeautre
  • 4 oeufs
  • 80 ml d'eau tiède
  • 500 grammes de crème fraîche épaisse
  • 100 grammes de lardons fumés
  • 1 oignon
  • Un peu de beurre pour faire dorer les oignons

Passons en cuisine !

  1. Dans un saladier, mettez la farine en montagne. Creusez un puits et déposez-y les œufs. Commencez à pétrir et ajoutez progressivement l'eau tiède. Vous devez obtenir une pâte uniforme qui ne colle pas aux doigts.
  2. Faites-en une boule que vous laissez dans le saladier. Couvrez-le et laissez reposer la pâte environ 1 heure au réfrigérateur.
  3. Pendant ce temps, nous allons préparer la sauce. Ôtez la peau de l'oignon et détaillez-le en petits morceaux de quelques millimètres. Mettez-les dans une casserole avec un peu de beurre et faites-les dorer à feu moyen.
  4. Une fois les oignons dorés, ajoutez les lardons, mélangez et laissez-les également dorer à feu moyen.
  5. Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter à couvert sur feu doux.
  6. Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et partagez la boule de pâte en 5 pâtons.
  7. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez un des pâtons sur environ 3 millimètres d'épaisseur. A l'aide d'un couteau, détaillez-le en formes géométriques ou irrégulières, comme vous le souhaitez. Personnellement, j'ai fait des triangles 😉 .
  8. Répétez l'opération avec chaque pâton de manière à obtenir les fameuses chutes de tissu du tailleur.
  9. Portez à ébullition un grand volume d'eau chaude salée. Lorsque l'eau bout, plongez-y vos pâtes pour les cuire. Elles couleront d'abord. Puis au bout de 5 à 10 minutes selon leur épaisseur, elles remonteront à la surface, indiquant qu'elles sont cuites.
  10. A l'aide d'un écumoire, égouttez les pâtes cuites et servez-les dans le plat de service ou les assiettes avec la sauce.
  11. Il est temps de se mettre à table. Bon appétit !

Yakisoba

Pour la dernière recette, nous sommes allés en Chine. Nous allons continuer sur notre lancée et faire un tour au pays du Soleil Levant. Je parle bien sûr du Japon. Aujourd'hui, je vous propose un plat mythique de ce beau pays : les yakisoba. Il s'agit de longues nouilles sautées aux légumes et au lard. Je vous en propose une version adaptée aux ingrédients faciles à trouver sous nos latitudes, car je sais que tout le monde n'a pas la chance d'avoir une épicerie asiatique à côté de chez lui 😀 ! C'est parti pour une recette aux délicieuses saveurs asiatiques !

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 250 grammes de spaghettis (si vous avez de la chance, prenez des nouilles ramen japonaises)
  • 6 champignons shiitaké séchés
  • 4 feuilles de chou blanc ou vert
  • 2 carottes
  • 3 tranches de lard nature
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 6 cuillères à soupe de ketchup
  • Du gingembre frais râpé
  • 1 filet d'huile neutre pour la cuisson

Passons en cuisine !

  1. Faites tremper les champignons shiitaké dans un grand volume d'eau tiède pendant 30 minutes.
  2. Portez à ébullition un grand volume d'eau et plongez-y les spaghettis. Cuisez-les selon les instructions. Une fois cuits, égouttez-les et réservez-les.
  3. Epeluchez les carottes et l'oignon. Coupez-les en fines lamelles et faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile et le gingembre râpé pendant 10 minutes à feu moyen.
  4. Coupez également les champignons shiitaké et le chou en fines lanières et ajoutez-les dans la poêle. Faites sauter les légumes à feu vif pendant 5 à 10 minutes.
  5. Coupez finement le lard et ajoutez-le dans la poêle. Faites dorer 5 minutes à feu vif.
  6. Ajoutez les spaghettis, le ketchup et la sauce soja. Mélangez et faites sauter tous les ingrédients pendant 5 minutes.
  7. Vos yakisoba sont prêts, bon appétit !

Gratin de macaronis au jambon, aux champignons nappé de sauce fromagère au gruyère

Aujourd'hui, je vous propose une recette de mon invention. Pour composer ce plat, je me suis inspirée du fameux mac and cheese américain auquel j'ai rajouté des influences françaises avec le gruyère, le jambon et les champignons. Avec tout cela, j'obtiens un gratin avec une sauce crémeuse au gruyère qui apporte beaucoup de générosité à ce plat. En bonus, c'est une recette facile à faire 😉 !

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 300 grammes de macaronis
  • 200 grammes de crème fraîche épaisse
  • 90 grammes de gruyère râpé
  • 3 tranches de jambon
  • 230 grammes de champignons de Paris émincés en boite
  • 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
  • du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

  1. Portez à ébullition un grand volume d'eau et faites-y cuire les macaronis selon les instructions. Égouttez puis réservez.
  2. Dans une autre casserole, nous allons élaborer la sauce. Mettez-y d'abord 350 millilitres d'eau et délayez-y la maïzena. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse. Portez le tout à ébullition tout en continuant à mélanger pour éviter les grumeaux.
  3. Une fois la sauce épaissie, remettez le feu sur une intensité douce-moyenne. Ajoutez le gruyère râpé. Remuez jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Salez et poivrez la sauce selon vos goûts.
  4. Coupez le jambon en petits carrés et égouttez les champignons. Mettez-les dans un plat à gratin avec les pâtes. Nappez avec la sauce crémeuse au gruyère.
  5. Enfournez à 180°c pendant 30 minutes.
  6. Il est temps de savourer ce bon plat chaud et réconfortant ! Bon appétit 😀 !

Lasagnes de courgettes à la ricotta, au citron et à la roquette

Envie de continuer sur notre lancée et de démarrer l'année du bon pied ? Alors je vous propose une recette italienne saine, pleine de bonnes saveurs, donc parfaite pour se faire plaisir en ce début d'année ! Elle allie le pep's du citron, la douceur de la ricotta et le piquant de la roquette. Le tout avec des fines tranches de courgettes pour le croquant. Mes invités étaient ravis 😀 !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 grammes de pâtes à lasagnes
  • 2 courgettes de taille moyenne
  • 500 grammes de ricotta
  • 125 grammes de roquette
  • Les zestes de 2 citron bio ou non traités
  • 100 grammes de gruyère râpé
  • 500 grammes de crème épaisse
  • 750 millilitres de lait
  • Un filet d'huile d'olive
  • Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine !

  1. Nous allons commencer par préparer la sauce. Râpez les zestes de deux citrons à l'aide d'un économe. Hachez-les finement au couteau et mettez-les dans la casserole avec un filet d'huile d'olive. Faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, lavez puis hachez la roquette. Ajoutez-la dans la casserole. Mettez-y également la ricotta et la crème épaisse. Mélangez. Puis ajoutez progressivement le lait, tout en remuant. Salez et poivrez selon vos préférences. Portez la sauce à ébullition, puis laissez-la chauffer à couvert sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Remuez de temps en temps.
  3. Il est temps de s'occuper des courgettes ! Ôtez la tête et la queue des courgettes, puis émincez-les en "lasagnes" à l'aide d'un économe, en râpant dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez ainsi des tranches très fines. Réservez-les.
  4. Nous allons maintenant dresser les lasagnes à proprement parler. Dans un grand plat à gratin, nappez le fond de sauce, couvez d'une couche de pâtes à lasagnes, puis d'une couche de "lasagnes" de courgettes. Faites de même pour obtenir une autre couche des trois ingrédients, et ainsi de suite jusqu'à les terminer. Pensez à finir en nappant avec une légère couche de sauce.
  5. Saupoudrez votre plat de gruyère râpé, puis enfournez à 180°c pendant environ 45 minutes dans le four à chaleur tournante.
  6. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Si vous arrivez à le planter aisément à travers toutes les couches de lasagnes, c'est qu'il est temps de servir. Bon appétit !

Pâtes à la sauce tomates méditerranéenne

Que diriez-vous d'un repas aux saveurs chantantes de la méditerranée ? Parfait pour se réchauffer en cet automne, il est aussi très simple à concocter. Saupoudrez-le d'un peu de fromage râpé si le cœur vous en dit 😀 !

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 300 grammes de pâtes
  • 400 grammes de morceaux de tomates au jus
  • 80 grammes d'olives vertes dénoyautées
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Un soupçon de piment d'Espelette
  • Du sel et du poivre

Passons en cuisine !

  1. Tranchez finement les olives vertes. Mettez-les dans une casserole avec les autres ingrédients à l'exception des pâtes.
  2. Mélangez et faites mijoter à couvert sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes, le temps de faire compoter le mélange. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
  3. Portez à ébullition un grand volume d'eau et plongez-y les pâtes lorsque l'eau bout. Laissez-les cuire le temps indiqué.
  4. C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à se régaler ! Bon appétit !