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Taboulé aux 7 fruits accompagné de son œuf mimosa au fromage frais

Aujourd'hui, je partage avec vous une salade aux accents orientaux, qui est idéale en été par forte chaleur car elle est bien rafraîchissante. J'ai imaginé une recette de taboulé qui se distingue de l'habituel par la présence de 7 fruits. De quoi faire le plein de vitamines ! Le citron et la menthe présents dans le taboulé accentuent le côté frais, et d'autant plus si vous choisissez de mettre de la menthe poivrée qui est riche en menthol. J'ai choisi de l'accompagner d'un œuf mimosa au fromage frais. Il remplace idéalement la mayonnaise avec son goût crémeux, tout en étant infiniment plus léger ! Avec ce menu, faites vous aussi le plein de vitamines et de fraîcheur !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 180 grammes de couscous
  • 3 tomates confites
  • 2 figues séchées
  • 1 poignée de raisins secs
  • 3 pruneaux dénoyautés
  • 1 poignée de baies de goji
  • 2 rondelles d'ananas séché
  • 1 cuillère à soupe d'olives noires ou vertes selon vos préférences
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 feuilles de menthe fraîche
  • 2 œufs
  • 20 grammes de fromage frais de type Saint-Morêt
  • Du paprika, du sel et du poivre selon vos goûts

A vos saladiers ! Prêts ? Allons-y !

  1. Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 12 minutes pour obtenir des œufs durs. Laissez-les refroidir, écalez-les et réservez.
  2. Dans un petit saladier, faites tremper les figues séchées, les raisins secs, les baies de goji et l'ananas séché pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur. Cela leur permet de se réhydrater.
  3. Dans un saladier en verre, versez 180 grammes de couscous, ajoutez le même volume d'eau bouillante, couvrez d'une assiette et laissez gonfler pendant 5 minutes. Égrainez à la fourchette et mélangez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter que les grains ne collent entre eux. Laissez refroidir.
  4. Pendant ce temps, égouttez les fruits séchés que vous avez mis à tremper. Coupez-les en petits cubes ainsi que les tomates confites, les pruneaux et les olives. Coupez également les feuilles de menthe préalablement rincées en fines lanières.
  5. Ajoutez le tout dans le saladier de couscous refroidi avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez. Votre taboulé est prêt.
  6. Il est temps de faire les œufs mimosa. Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur. Sortez délicatement les jaunes des blancs d’œufs. Mettez les jaunes avec le fromage frais dans un bol et écrasez le tout à l'aide d'une fourchette. Lorsque le mélange est uniforme, salez et poivrez-le. Divisez le mélange en 4 et replacez-le dans les blancs d’œufs. Saupoudrez de paprika pour la déco.
  7. Servez les œufs mimosa avec le taboulé pour une pause gourmande rafraîchissante. Bon appétit !

Salade de pâtes au jambon de Bayonne et melon

C'est l'été et il peut arriver que la chaleur nous coupe l'appétit. Dans ces moments-là, on a besoin d'un plat qui soit rafraîchissant, coloré et léger.

J'ai exactement la recette qu'il vous faut pour les grandes chaleurs. Prenez quelques pâtes, accompagnez-les de melon désaltérant et de jolies tomates cerises juteuses. Ajoutez de la chiffonnade de jambon de Bayonne pour refaire le plein de sel, saupoudrez de quelques dés de feta pour le côté lacté frais et couronnez le tout de jeunes feuilles de basilic. Cerise sur le gâteau, la vinaigrette balsamique à l'huile d'olive vous permettra de faire le plein de bonnes graisses. Vous voilà avec la salade parfaite, qui je vous le promets, vous redonnera l'appétit même quand le thermomètre monte.

En bonus, ce plat nécessite seulement la cuisson des pâtes. Cela vous évitera de chauffer votre logement en cuisinant 😉 . Pour une salade encore plus fraîche, pensez à mettre le melon au réfrigérateur quelques heures avant le service.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 120 grammes de pâtes
  • 1/4 de melon
  • 60 grammes de feta
  • 1 belle poignée de tomates cerises colorées
  • 80 grammes de jambon de Bayonne
  • 2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique (c'est du vinaigre balsamique épaissi, mais vous pouvez tout à fait utiliser du vinaigre balsamique classique)
  • 3 cuillères à soue d'huile d'olive
  • Quelques jeunes feuilles de basilic
  • Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine pour faire cette salade en un éclair !

  1. Cuisez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les. Disposez-les dans deux assiettes de service.
  2. Ôtez la peau du melon. Coupez-le en cubes ainsi que la feta. Divisez les tomates cerise en deux. Disposez-les joliment sur les pâtes. Ajoutez la chiffonnade de jambon de Bayonne et décorez avec les feuilles de basilic.
  3. Assaisonnez avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon vos goûts.
  4. Ca y est, c'est prêt ! Vous pouvez servir cette jolie salade colorée et vous régaler ! Bon appétit !

Salade grecque rafraîchissante

Vous ne savez pas quoi manger cet été en attendant des vacances bien méritées ? Alors en attendant votre tour, je vous propose une salade grecque rafraîchissante. Bonne nouvelle, elle est idéale même si vous revenez de vos congés car elle vous rappellera assurément les doux instants à profiter du soleil à l'ombre des pins 😀 ! Emportez-la en randonnée, au parc ou même simplement dans votre jardin et prenez le temps de l'apprécier.

J'ai marié les saveurs grecques de la feta, des olives noires kalamata et de l'huile d'olive avec les parfums italiens du vinaigre balsamique, des tomates cerises confites et des pâtes. Le sel de guérande au serpolet concocté par mon amie Laurette de Cueillette et Gourmandises couronne délicieusement le tout. Le serpolet est un cousin sauvage du thym au parfum plus aromatique et légèrement citronné par rapport au thym que nous avons tous dans notre placard de cuisine.

Avec tous ces ingrédients, vous obtiendrez un bon mélange méditerranéen qui vous apportera de la douceur de vivre le temps d'un repas !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 grammes de pâtes de votre choix (j'adore les penne tréfilées au bronze)
  • 150 grammes de feta grecque
  • 250 grammes de tomates cerises (j'ai pris des tomates cerises jaunes et rouges pour colorer mon assiette !)
  • 1 poignée d'olives noires kalamata
  • Un filet généreux + 2 cuillères à soupe d'huile d'olives grecque
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Du sel au serpolet - j'utilise celui proposé par Laurette de Cueillette et Gourmandises, qui est délicieux ! (Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du sel et du thym).
  • Du poivre comme vous aimez (si vous l'achetez en grains entiers, il gardera tout son arôme - il suffit d'un mortier pour le piler au moment de cuisiner. C'est facile, rapide et bien meilleur !)

Passons en cuisine !

  1. Tout d'abord, on va confire les tomates cerises au four. Pour cela, coupez les tomates en deux et mettez-les dans un saladier avec un filet généreux d'huile d'olive. Pilez dans un mortier du sel au serpolet et des grains de poivre à votre convenance. Ajoutez le mélange pilé dans le saladier, mélangez le tout puis étalez les tomates cerises sur une plaque de papier sulfurisé côté coupé vers le haut. Enfournez à 180°c pendant 30 minutes. Réservez ensuite les tomates confites.
  2. Pendant ce temps, coupez les olives noires en deux dans le sens de la longueur et la feta en cubes.
  3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les. Refroidissez-les sous un filet d'eau fraîche dans une passoire.
  4. Mettez les ingrédients dans un saladier et assaisonnez de sel au serpolet et de poivre (légèrement pilés au mortier), et arrosez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez le tout et c'est prêt !
  5. Il est temps de vous poser et d'apprécier cette salade aux délicieux ingrédients méditerranéens ! Fermez les yeux, vous entendrez même les cigales chanter 😉 . Bon appétit !

Conchiglione aux crevettes, parmesan, et pignons de pin grillés

Une petite envie d'Italie ? J'ai concocté juste pour vous un plat au thème marin, idéal pour la saison. J'ai combiné des pâtes italiennes tréfilées au bronze (ce sont les meilleures) en forme de coquillage qui s'appellent conchiglione avec des crevettes pour rappeler la mer. Je les ai mariés avec le croquant des pignons de pin grillés, le salé du parmesan et la vitalité des olives vertes et des tomates confites. Si vous aimez les câpres, elles accompagnent idéalement ce repas avec leurs accents iodés.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 grammes de conchiglione tréfilées au bronze
  • 10 belles crevettes cuites
  • 60 grammes de parmesan en copeaux
  • 4 tomates confites
  • 1 poignée d'olives vertes
  • 1 petite poignée de pignons de pin
  • 2 cuillères à café de câpres si vous le souhaitez
  • Du sel et du poivre selon vos goûts
  • Un généreux filet d'huile d'olive

A vos casseroles et poêles ! Prêts ? Et c'est parti !

  1. Tout d'abord, coupez les tomates confites en lanières, les olives en rondelles et égouttez les câpres. Réservez.
  2. Dans une poêle, faites griller joliment les pignons de pin sur feu moyen en remuant continuellement pour éviter qu'ils ne noircissent. Réservez également.
  3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les.
  4. Faites chauffer avec un filet d'huile d'olive les crevettes, les tomates confites et les olives dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les pâtes, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez et laissez cuire ensemble 3 minutes.
  5. Servez dans des jolies assiettes et parsemez de pignons de pin, de parmesan et de câpres.
  6. Bon appétit, j'espère que ce repas aux notes marines vous plaira !

Velouté glacé de melon infusé à la menthe et ses cubes de feta

L'été est précoce cette année et il fait déjà très chaud alors que nous sommes seulement au début du mois de juillet. Il est parfois difficile d'avoir appétit par ces chaleurs, n'est-ce pas ? Pas simple de trouver une idée de recette qui soit à la fois rafraîchissante, légère et surtout goûtue. Pour vous aider, j'ai pour vous une recette simplissime qui remplit tous ces critères. Elle vous réconciliera avec ce début d'été difficile.

Je vous propose une soupe sucrée-salée de melon infusée à la menthe. Ca change du traditionnel "melon-jambon". La touche de menthe infusée permet d'obtenir un velouté qui dévoile ses saveurs en deux temps. Quand vous le goûtez, vous sentirez tout d'abord la douceur du melon. Puis, une fois que vous l'avez avalé, c'est au tour de la menthe de se dévoiler. Sublimez le tout avec une touche de poivre et vous obtenez une soupe glacée d'une richesse insoupçonnée en saveurs. Enfin, la feta apporte un goût lacté doux et frais à la fois. C'est LE bon fromage qui s'accorde avec cette soupe glacée.

Mettez le velouté au frigo pendant au moins 4 heures avant de le déguster et je vous garantis que l'appétit viendra tout seul et que vous vous régalerez. Dégustez avec un morceau de pain et de fromage si vous le souhaitez.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Un beau melon
  • 60 grammes de feta
  • 20 feuilles de menthe fraîche ciselées + quelques feuilles entières pour la déco
  • 2 cuillères à soupe bombées de farine
  • Deux beaux filets d'huile d'olive
  • Du sel et du poivre selon vos goûts (j'ai pris du poivre sauvage Panniyur de chez David Vanille, qui a des arômes de goyave et de cacao. Si vous en voulez aussi, voici un lien de parrainage vous permettant de bénéficier d'une réduction de -15%)

Passons en cuisine ! C'est parti !

  1. Pelez le melon, ôtez les pépins, coupez-le en cubes et mettez-le dans une casserole.
  2. Couvrez d'eau, ajoutez la farine et la menthe ciselée, mélangez et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes, puis faites mijoter à couvert pendant 15 minutes, le temps que les morceaux de melon s'attendrissent.
  3. Passez la soupe au mixeur. Salez et poivrez selon vos goûts. Passez le mélange au chinois afin d'obtenir un beau velouté.
  4. Mettez-le au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pendant au minimum 4 heures. Le plus longtemps sera le mieux.
  5. Avant de servir, coupez la feta en cubes. Disposez dans les assiettes en ajoutant sur le dessus les cubes de feta, un filet d'huile d'olive et les feuilles de menthe restantes.
  6. C'est prêt, régalez-vous de ce velouté glacé si bien adapté à la saison !

Soupe asiatique sucrée-salée toute douce aux légumes d'été et vermicelles

Pour célébrer le début de l'été, je vous propose aujourd'hui une soupe asiatique sucrée-salée aux saveurs toutes douces. Pour le côté sucré, j'ai choisi de mettre des tomates cerises et de la courgette jaune, pour le salé j'ai utilisé de la sauce soja salée et du miso. Elle est douce du fait des saveurs umami ("goût délicieux" en japonais) de la tomate, de la sauce soja et du miso. Pour un apport de glucides tout en restant léger, j'ai ajouté des vermicelles de haricot mungo. Elles prennent la couleur de la soupe tout en étant translucides, je trouve cela du plus bel effet. Enfin, le poireau et la carotte ajoutent un peu de caractère pour enrichir cette soupe. J'ai saupoudré le tout de graines de sésame grillées pour un petit côté croquant ludique. Si vous avez le cœur aventurier, ajoutez donc une petite touche de piment d'Espelette et vous obtiendrez un contraste très intéressant avec la douceur de la soupe.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petit poireau
  • 500 grammes de tomates cerises
  • 3 carottes moyennes
  • 1 courgette jaune
  • 160 grammes de vermicelles de haricot Mungo
  • 8 champignons shiitaké
  • 1 petite poignée de champignons noirs séchés en lamelles
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuillères à soupe de miso
  • 1 filet généreux d'huile de sésame toastée
  • Des graines de sésame grillées à saupoudrer comme vous aimez
  • Une petite touche de piment d'Espelette si vous voulez ajouter un peu de pep's !

Passons en cuisine !

  1. Nettoyez le poireau puis coupez le blanc en tronçons d'un centimètre environ et les verts en fines lanières. Pelez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes d'1/2 centimètre d'épaisseur. Mettez-les dans une casserole avec un filet généreux d'huile de sésame toastée. Remuez, couvrez et "oubliez-les" sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes, le temps qu'ils brunissent.
  2. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Ôtez les extrémités de la courgette jaune, coupez-la en 4 dans le sens de la longueur, puis en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Ajoutez-les dans la casserole, mélangez et laissez griller toujours à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez les shiitaké, les champignons noirs et la sauce soja. Couvrez d'eau pour obtenir un volume de 4 litres environ. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur une intensité douce-moyenne. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
  4. Lorsque les légumes sont cuits, prélevez une louche de bouillon, mettez-le dans un bol avec le miso et délayez. Ajoutez ce mélange dans la casserole et remuez.
  5. Portez une nouvelle fois la soupe à ébullition. Immergez les vermicelles de haricot Mungo. Couvrez et arrêtez le feu. Laissez les vermicelles cuire pendant 2 à 3 minutes, selon les instructions.
  6. C'est prêt ! Vous pouvez servir ! Pensez à saupoudrer des graines de sésame grillées pour le croquant et tentez l'aventure en ajoutant une petite touche de piment d'Espelette si vous souhaitez une soupe sucrée-salée douce et légèrement épicée à la fois. Bon appétit !

Chili con carne facile

Aujourd'hui, je vous propose de vous envoler vers le Texas et de concocter un plat qu'on ne présente plus tellement il rencontre du succès à travers le monde. Il s'agit du fameux chili con carne ! J'adore manger cette recette dans laquelle les épices se marient à merveille avec le caractère du bœuf et la douceur des haricots rouges. Accompagnez-le simplement de riz nature cuit au curcuma qui saura sublimer les saveurs de ce plat ensoleillé 😉 !

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 300 grammes de viande de bœuf hachée
  • 600 grammes de tomates pelées en morceaux
  • 100 grammes de haricots rouges secs (si vous avez peu de temps prenez 200 grammes de haricots rouges en boite et commencez la recette à l'étape 3)
  • 140 grammes de maïs en boite
  • 1 poivron de la couleur souhaitée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé (à défaut vous pouvez utiliser du paprika)
  • 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
  • Du sel, du poivre et du piment d'Espelette selon vos goûts
  • Un filet d'huile d'olive

A votre cocotte, prêts ? Partez !

  1. 24 heures avant, rincez puis faites tremper les haricots rouges. Changez plusieurs fois l'eau de trempage. Vous pouvez vous référer à mon précédent article pour cuisiner les légumineuses de manière à ce qu'elles soient digestes pour connaitre tous mes conseils.
  2. Le jour J, plongez les haricots rouges dans une casserole avec un grand volume d'eau. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes puis jetez cette première eau de cuisson. Vous pouvez recommencer l'opération si vous souhaitez rendre vos haricots encore plus digestes. Ensuite, mettez une nouvelle eau dans la casserole et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent tout en conservant leur forme. Egouttez et réservez-les.
  3. Pelez les gousses d'ail et l'oignon, dégermez-les et émincez-les. Mettez-les dans une cocotte ou une grande casserole avec un filet d'huile d'olive et faites-les dorer pendant 5 minutes à feu moyen.
  4. Pendant ce temps, ôtez la peau, les graines et la partie blanche à l'intérieur du poivron (cela le rend plus digeste) et détaillez-le en lamelles, puis en dés. Ajoutez-le dans la cocotte et faites revenir pendant 5 minutes.
  5. Mettez ensuite le bœuf haché et laissez cuire 5 minutes en remuant. Pendant ce temps, laissez égoutter la boite de maïs.
  6. Il est temps d'ajouter dans la cocotte les ingrédients restants : les tomates pelées, le maïs, les haricots rouges, le sel et les épices. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes environ, le temps que la sauce tomate compote.
  7. Il est temps de goûter et de rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  8. C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à servir. Régalez-vous ! Bon appétit !

Cocotte de poulet au vin blanc, citron, gingembre et herbes de Provence

Aujourd'hui, je vous propose une recette de mon invention. Elle marie des ailes et pilons de poulet avec le zesté du citron, le piquant du gingembre et la saveur herbacée du thym, du laurier et du romarin. Ajoutez des petits légumes et arrosez de vin blanc et votre cocotte de poulet n'en sera que plus savoureuse. Il suffit de la laisser mijoter doucement au four pour obtenir un poulet fondant à souhait dans un plat à la fois généreux et légèrement épicé. Votre patience sera récompensée car avec la longue cuisson, la sauce sera riche en goût. Accompagnez simplement ce plat de riz blanc pour laisser toutes ses saveurs s'exprimer.

Ingrédients pour 7 personnes :

  • 1,2 kg de pilons et ailes de poulet (il est important de sélectionner les parties grasses du poulet pour rendre la viande bien fondante)
  • 1 citron bio ou non traité
  • 3 grosses carottes
  • 300 grammes de tomates cerises
  • 4 centimètres de gingembre frais
  • 200 millilitres de vin blanc sec
  • 2 branches de romarin
  • 5 branches de thym
  • 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena
  • 5 feuilles de laurier
  • Un filet d'huile d'olive
  • Du poivre et du sel selon vos goûts

A votre cocotte, prêts ? Allons-y !

  1. Epeluchez les carottes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis détaillez-les en demi-lunes. Pelez et hachez finement le gingembre. Tranchez le citron en quartiers épais. Rincez les tomates cerises. Réservez.
  2. Grillez le poulet dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive pour obtenir une jolie dorure. Retirez le poulet puis enlevez le gras de la cocotte.
  3. Mettez les carottes au fond de la cocotte, puis au dessus ajoutez le poulet, ensuite les tomates cerises et les quartiers de citron. Enfin, posez les herbes et les feuilles de laurier, le gingembre, le sel, le poivre et arrosez de vin blanc.
  4. Couvrez et cuisez au four pendant 2 heures à 120°c, puis 1 heure à 100°c. Vous obtiendrez ainsi une viande fondante et parfumée à souhait et des légumes confits.
  5. A la fin de la cuisson, mettez dans un verre la Maïzena et mélangez-la avec environ 75 millilitres d'eau. Ajoutez le mélange dans la cocotte tout en remuant pour éviter les grumeaux. Une fois que la sauce est épaissie, votre repas est prêt ! Servez avec du riz nature et régalez-vous !

Bento d'onigiris et makis complet et coloré

La première fois que j'ai découvert les bento japonais, j'ai été émerveillée par la beauté de ce "pique-nique" à la nippone. J'aime la manière dont ces petites boîtes renferment des jolis petits plats colorés et en même temps complets au niveau nutritionnel.

J'ai eu envie de m'en inspirer et de le faire à ma manière. J'aime beaucoup les sushis et les onigiris, alors j'ai décidé d'en faire. Ils sont très simples à déguster à l'extérieur, en toutes circonstances.

Mon autre priorité étant la conservation du bento, j'ai choisi d'éviter d'y mettre du poisson cru et de privilégier d'autres ingrédients variés. J'ai donc imaginé des mini onigiris rectangulaires et des petits sushi maki faciles à déguster avec leur cure-dents.

Pour les boites à bento, j'ai acheté les miennes sur Bento and Co qui propose des bento et accessoires de qualité. Cela fait des années que j'ai mes boites à bento et les accessoires qui vont avec et elles sont toujours nickel. Je ne peux donc que vous conseiller Bento and Co pour avoir du matériel à bento fiable. En plus, grâce à leur système de parrainage, vous avez droit à 10 € offerts sur votre prochaine commande chez eux en cliquant sur ce lien : https://loox.io/z/DWJKkG3vK .

Ingrédients pour 2 bentos :

  • 160 grammes de riz rond italien à dessert (il remplace idéalement le riz rond japonais)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre (j'utilise le vinaigre de fleurs de sureau proposé par Laurette de Cueillette et Gourmandises car il offre à mes sushis un délicat goût fleuri, mais vous pouvez très bien utiliser du vinaigre de riz, de vin blanc ou de cidre)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 tranche de jambon cuit
  • 50 grammes de petits pois en boite égouttés
  • 2 oeufs
  • 2 petites poignées de roquette
  • 2 tomates confites à l'huile italiennes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
  • Du sel et du poivre
  • Une poignée de baies de goji (au rayon bio de votre supermarché ou en magasin bio)
  • 2 umeboshi (prunes acidulées salées japonaises) ou à défaut 2 cuillères à café de purée d'umeboshis (vous les trouverez en magasins bio)

A vos casseroles et à vos bentos !

  1. Commencez par cuire le riz. Pour cela, mettez un volume de riz et un volume d’eau dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci. Pendant toute la cuisson et après, laissez le couvercle sur la casserole pour que la vapeur cuise complètement le riz.
  2. Mettez la casserole sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
  3. Après les deux minutes, éteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
  4. Une fois les 10 minutes passées, ôtez la casserole de la plaque et réservez.
  5. Maintenant, nous allons préparer le vinaigre à sushi. Portez à ébullition le vinaigre, le sucre et le sel. Une fois que le sucre et le sel ont fondu, versez le vinaigre à sushi sur le riz chaud et mélangez délicatement.
  6. Laissez le riz vinaigré refroidir à couvert à température ambiante pour pouvoir plus tard composer les onigiri et les maki.
  7. Le temps que le riz vinaigré refroidisse, préparez la garniture. Commençons par faire tremper les baies de goji dans un verre d'eau afin qu'elles ramollissent.
  8. Ensuite, passons au pesto de roquette. Pour le réaliser, hachez la roquette et mettez-la dans une casserole avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez cuire le tout 5 minutes à feu moyen en remuant. Réservez.
  9. Puis, faites les deux crêpes d’œuf. Pour cela, cassez deux œufs dans un bol, salez et poivrez-les. Fouettez-les à l'aide d'une fourchette pour former une omelette. Dans une poêle huilée, versez une moitié de l'omelette pour qu'elle ait l'épaisseur d'une crêpe et faites-la cuire à feu moyen. Retournez la crêpe d’œuf quand elle est prise pour la cuire sur l'autre côté. Réservez la crêpe et faites de même avec la seconde moitié de l'omelette. Réservez les deux crêpes d’œuf.
  10. Enfin, égouttez les petits pois, coupez les tomates confites en bâtonnets, le jambon en petits carrés et hachez les prunes umeboshi. Réservez.
  11. Quand le riz est à température ambiante, passez à la confection des maki et onigiris. En premier, mélangez le jambon et les petits pois avec 1/3 du riz. Mettez-le dans un moule à onigiris (disponible par exemple sur Bento and Co - j'aime bien ce modèle et celui-ci qui donnent des onigiris trop mignons) et pressez. Vous en ressortirez de jolis onigiris de couleur blanche, verte et rose. Disposez-les dans les boites à bento.
  12. En second, mélangez les baies de goji et les prunes umeboshi hachées avec 1/3 du riz. Mettez-le également dans le moule à onigiris et pressez. Vous voici avec de magnifiques onigiris blancs et rouges que vous pouvez ajouter dans les boites à bento.
  13. En troisième, posez sur une planche une crêpe d’œuf. Étalez la moitié du riz restant sur une moitié de l'omelette. Répartissez la moitié du pesto de roquette et la moitié des bâtonnets de tomates confites. Roulez la crêpe d’œuf en commençant par la partie avec le riz et les ingrédients pour former un rouleau. Faites de même avec la seconde crêpe d’œuf. Coupez les rouleaux en rondelles de 3 centimètres environ et piquez-les d'un cure-dents pour qu'ils restent bien fermés. Il ne vous reste plus qu'à les mettre dans les bento.
  14. Votre pique-nique nippon est complet ! Emportez-le partout avec vous en prenant soin de le mettre dans une petite glacière avec un petit cube de glace pour la conservation. Partez à l'aventure et surtout régalez-vous !

Cari de crevettes au combava

Aujourd'hui, je vous propose un voyage à la Réunion avec une recette inspirée de la cuisine créole. Ce plat de crevettes délicieusement zesté aux saveurs légèrement piquantes de gingembre et aux épices dansantes saura assurément vous séduire. Toute la bonne humeur et le soleil de la Réunion se retrouvent dans ce plat. Accompagnez-le de riz nature pour profiter de toute sa gourmandise et sa générosité !

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 1 kg de grandes crevettes (par exemple calibre 40/60)
  • 5 tomates
  • 2 gros oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 4 centimètres de gingembre frais
  • 1/2 zeste de combava (ou à défaut 1 zeste de citron vert)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1,5 cuillères à café de thym
  • Du piment d'Espelette selon vos goûts
  • 1 cuillère à café de poivre sauvage d'Andaliman (il apporte une délicieuse saveur de combava, parfait si vous n'en trouvez pas chez vous)
  • Du gros sel selon vos goûts
  • Un filet d'huile résistante à la cuisson (j'utilise de l'huile d'olive)

A votre cocotte, prêts ? Partez !

  1. Entaillez le dos des crevettes, retirez le filament noir et réservez.
  2. Pelez et émincez les oignons, coupez les tomates en petits cubes et réservez.
  3. Retirez l'enveloppe et les germes des gousses d'ail, pelez le gingembre et coupez-le en petits dés, ôtez les zestes du combava et émincez-les. Ecrasez ces ingrédients dans un mortier avec le poivre et le gros sel.
  4. Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec un filet d'huile pendant 5 minutes, le temps qu'ils dorent. Ajoutez le mélange pilé et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes tout en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez les tomates, le thym et le curcuma. Cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes, le temps que les tomates réduisent. Ajoutez le piment d'Espelette selon vos goûts.
  6. Ajoutez les crevettes et 100 millilitres d'eau. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce réduise.
  7. Il est temps de se régaler. Servez avec du riz nature et savourez ces joyeuses saveurs réunionnaises ! Si le cœur vous en dit, vous pouvez accompagner ce plat d'un bon vin blanc de Bourgogne, par exemple un Saint-Véran comme nous. Bon appétit !