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Cocotte de poulet au vin blanc, citron, gingembre et herbes de Provence

Aujourd'hui, je vous propose une recette de mon invention. Elle marie des ailes et pilons de poulet avec le zesté du citron, le piquant du gingembre et la saveur herbacée du thym, du laurier et du romarin. Ajoutez des petits légumes et arrosez de vin blanc et votre cocotte de poulet n'en sera que plus savoureuse. Il suffit de la laisser mijoter doucement au four pour obtenir un poulet fondant à souhait dans un plat à la fois généreux et légèrement épicé. Votre patience sera récompensée car avec la longue cuisson, la sauce sera riche en goût. Accompagnez simplement ce plat de riz blanc pour laisser toutes ses saveurs s'exprimer.

Ingrédients pour 7 personnes :

  • 1,2 kg de pilons et ailes de poulet (il est important de sélectionner les parties grasses du poulet pour rendre la viande bien fondante)
  • 1 citron bio ou non traité
  • 3 grosses carottes
  • 300 grammes de tomates cerises
  • 4 centimètres de gingembre frais
  • 200 millilitres de vin blanc sec
  • 2 branches de romarin
  • 5 branches de thym
  • 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena
  • 5 feuilles de laurier
  • Un filet d'huile d'olive
  • Du poivre et du sel selon vos goûts

A votre cocotte, prêts ? Allons-y !

  1. Epeluchez les carottes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis détaillez-les en demi-lunes. Pelez et hachez finement le gingembre. Tranchez le citron en quartiers épais. Rincez les tomates cerises. Réservez.
  2. Grillez le poulet dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive pour obtenir une jolie dorure. Retirez le poulet puis enlevez le gras de la cocotte.
  3. Mettez les carottes au fond de la cocotte, puis au dessus ajoutez le poulet, ensuite les tomates cerises et les quartiers de citron. Enfin, posez les herbes et les feuilles de laurier, le gingembre, le sel, le poivre et arrosez de vin blanc.
  4. Couvrez et cuisez au four pendant 2 heures à 120°c, puis 1 heure à 100°c. Vous obtiendrez ainsi une viande fondante et parfumée à souhait et des légumes confits.
  5. A la fin de la cuisson, mettez dans un verre la Maïzena et mélangez-la avec environ 75 millilitres d'eau. Ajoutez le mélange dans la cocotte tout en remuant pour éviter les grumeaux. Une fois que la sauce est épaissie, votre repas est prêt ! Servez avec du riz nature et régalez-vous !

Poulet à la moutarde et riz safrané facile

Aujourd'hui, j'ai envie d'un plat bien de chez nous et j'ai choisi de cuisiner du poulet à la moutarde. J'adore le mélange de saveurs entre la douceur de la crème et le piquant de la moutarde, qui je trouve se marient bien avec le poulet. J'ai mis longtemps avant de réussir à trouver le bon équilibre entre les saveurs de la moutarde et la crème, mais récemment, j'ai trouvé l'ingrédient magique qui me donne une sauce qui réussit à chaque fois ! Mon secret pour obtenir une sauce équilibrée est d'y ajouter du vin blanc sec et fruité. Je trouve qu'il apporte un énorme plus à ce plat !

Je l'ai accompagné de riz au safran. J'adore la saveur raffinée, douce et fleurie que le safran donne au riz. Et en plus il lui donne aussi une jolie couleur jaune.

Le safran est l'épice la plus chère du monde juste avant la vanille, car il faut compter en moyenne 150 fleurs de crocus pour produire un seul gramme de safran ! On imagine tout le travail qu'il y a derrière pour les producteurs et on comprend donc son prix. Mais comme il en faut très peu pour parfumer et colorer le riz, cela vaut la peine de s'en offrir !

De mon côté, j'ai réussi à en trouver à un prix abordable chez David Vanille. Vous savez, le site sur lequel j'achète toute ma vanille ? Et bien, ils vendent aussi du safran d'Iran à un prix tout à fait correct (il est actuellement vendu à 7,99€ la boite de 1 gramme). A ce prix-là, le gramme de safran est même moins cher qu'en grande surface. Comme j'en ai besoin de peu pour avoir un riz au safran goûtu, avec un gramme j'en ai pour un moment ! Si vous aussi vous souhaitez en commander, voici mon lien de parrainage qui vous donne droit à -15% sur votre première commande, alors profitez-en pour vous offrir cette épice rare et précieuse !

Maintenant, je prends mes ingrédients et je passe en cuisine 😀 !

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 250 grammes de poulet
  • 200 grammes de crème fraîche épaisse
  • 12 cl de vin blanc sec et fruité (je prends par exemple du Sauvignon ou du Muscadet)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (à ajuster selon si vous souhaitez une sauce plus douce ou plus piquante)
  • 225 grammes de riz Basmati (ou autre riz long)
  • Une pincée de safran
  • Un trait d'huile d'olive
  • Du sel et du poivre selon vos goûts

A vos casseroles !

  1. Dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci, mettez le riz dans le même volume d’eau puis ajoutez le safran. Mélangez et laissez infuser à couvert pendant une demi-heure.
  2. Pendant ce temps, nous allons tranquillement préparer la sauce. Pour cela, nous allons d'abord couper le poulet en petits cubes de deux centimètres environ. Faites-les dorer en surface pendant deux minutes dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive. Il est important de les saisir uniquement en surface pour éviter que la viande ne durcisse.
  3. Ajoutez ensuite le vin blanc, la crème et la moutarde et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  4. Vérifiez la cuisson de la viande en regardant si elle est blanche jusqu'en son cœur. Coupez un morceau de poulet en deux pour le savoir. Avec cette méthode de cuisson, la viande restera tendre.
  5. Nous allons maintenant faire cuire le riz. Pour cela, mettez la casserole avec le couvercle fermé sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
  6. Après les deux minutes, éteindre le feu et laisser la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
  7. Une fois les 10 minutes passées, ôtez la casserole du feu. Vous voilà avec un magnifique riz safrané !
  8. C'est prêt ! Vous pouvez servir ce délicieux plat ! Bon appétit !

Poulet au lait de coco citronné, à la banane, à la vanille et à l'ananas

Aujourd'hui, voyageons en pays chaud et ensoleillé grâce à cette recette de mon invention. Le lait de coco se marie à merveille avec les arômes fruités de la banane, du citron et de l'ananas, le tout adouci par la vanille. J'ai choisi de l'épicer un peu avec du poivre et un soupçon de piment d'Espelette. Que de douceur et d'exotisme dans cette recette 😀 !

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 375 grammes de riz
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 300 grammes de blancs de poulet
  • 400 millilitres de lait de coco
  • Un ananas entier (ou une boite de morceaux d'ananas au jus)
  • 2 bananes
  • Le zeste d'un citron bio ou non traité
  • 1 pointe de cuillère à café de poudre de vanille
  • Du poivre, du sel et un soupçon de piment d'Espelette

Passons en cuisine !

  1. Dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci, mettez le riz dans le même volume d’eau puis ajoutez le jus du citron, une cuillère à café de curcuma et un peu de sel. Mélangez.
  2. Faites cuire le riz. Pour cela, mettez la casserole sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
  3. Après les deux minutes, éteindre le feu et laisser la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
  4. Une fois les 10 minutes passées, enlevez la casserole du feu.
  5. Pelez la peau du citron à l’aide d’un économe puis coupez les zestes en très fines lanières. Mettez-les dans une casserole avec le lait de coco. Mettez-la à chauffer sur feu moyen-doux.
  6. Ôtez la peau des bananes et écrasez la chair à l'aide d'une fourchette. Ajoutez-la dans la casserole et mélangez.
  7. Il est temps de couper l'ananas. Ôtez la peau de l'ananas, coupez-le en quartiers pour enlever le cœur, puis enfin coupez-le en morceaux. Ajoutez-les dans la sauce.
  8. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la vanille et ajoutez une pointe de piment d'Espelette pour donner un peu de pep's. Mélangez et goûtez. Si nécessaire rectifiez l'assaisonnement.
  9. Nous allons maintenant couper le poulet en morceaux d'une épaisseur d'un centimètre environ. Je vous conseille de faire des morceaux d'épaisseur régulière car cela va aider à une cuisson uniforme.
  10. Ajoutez le poulet dans la sauce et mélangez. Laissez cuire toujours à feu doux-moyen pendant environ 10 minutes.
  11. Testez la cuisson du poulet de temps en temps. Quand il est blanc à cœur, c’est qu’il est bien cuit. Cela vous permettra de retirer la casserole du feu à temps pour que le poulet soit cuit mais reste tout de même tendre.
  12. C'est prêt ! Il est temps de passer à table et de se régaler. Bon appétit !