Si récemment vous avez essayé le cari de crevettes au combava riche en saveurs et épicé, vous aurez peut-être une petite envie de douceur. Cette semaine, je vous propose un dessert emblématique de la Réunion, idéal après un repas aux saveurs dansantes et piquantes. J'adore ce gâteau fondant aux saveurs vanillées et généreuses. Saviez-vous qu'à la réunion les patates douces sont généralement de couleur blanche ? Chez nous elles sont plutôt orangées et j'ai trouvé que cela a donné une jolie couleur à mon gâteau. Accompagnez-le d'un petit verre de rhum arrangé si vous le souhaitez (avec modération bien sûr 😉 !).
Ingrédients pour un beau gâteau :
1,2 kg de patates douces
4 cuillères à soupe de farine
4 œufs
160 grammes de sucre cassonade (de la Réunion bien sûr !)
200 grammes de beurre ramolli
1 belle gousse de vanille (j'ai utilisé de la vanille du Vanuatu de chez David Vanille. D'ailleurs, si vous voulez en mettre dans votre gâteau, je vous offre -15% sur votre première commande grâce à mon lien de parrainage)
4 cuillères à soupe d'extrait de vanille fait maison (ou à défaut de rhum)
A vos fourneaux !
Épluchez les patates douces et cuisez-les dans une grande casserole d'eau pendant 30 minutes. Égouttez et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
Ajoutez le beurre ramolli, le sucre, la farine et mélangez.
Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines à l'aide du dos d'un couteau. Mettez-les dans la casserole.
Ajoutez enfin les œufs battus, et l'extrait de vanille fait maison. Mélangez.
Mettez la pâte dans un moule beurré, faites des stries avec une fourchette pour décorer et badigeonnez d’œufs battus. Cuisez au four pendant 1 heure à 180°c.
Il est temps de se régaler ! Bon appétit, ou plutôt bon dessert 😀 !
Aujourd'hui, je vous propose un voyage à la Réunion avec une recette inspirée de la cuisine créole. Ce plat de crevettes délicieusement zesté aux saveurs légèrement piquantes de gingembre et aux épices dansantes saura assurément vous séduire. Toute la bonne humeur et le soleil de la Réunion se retrouvent dans ce plat. Accompagnez-le de riz nature pour profiter de toute sa gourmandise et sa générosité !
Ingrédients pour 5 personnes :
1 kg de grandes crevettes (par exemple calibre 40/60)
5 tomates
2 gros oignons
5 gousses d'ail
4 centimètres de gingembre frais
1/2 zeste de combava (ou à défaut 1 zeste de citron vert)
1 cuillère à café de curcuma
1,5 cuillères à café de thym
Du piment d'Espelette selon vos goûts
1 cuillère à café de poivre sauvage d'Andaliman (il apporte une délicieuse saveur de combava, parfait si vous n'en trouvez pas chez vous)
Du gros sel selon vos goûts
Un filet d'huile résistante à la cuisson (j'utilise de l'huile d'olive)
A votre cocotte, prêts ? Partez !
Entaillez le dos des crevettes, retirez le filament noir et réservez.
Pelez et émincez les oignons, coupez les tomates en petits cubes et réservez.
Retirez l'enveloppe et les germes des gousses d'ail, pelez le gingembre et coupez-le en petits dés, ôtez les zestes du combava et émincez-les. Ecrasez ces ingrédients dans un mortier avec le poivre et le gros sel.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec un filet d'huile pendant 5 minutes, le temps qu'ils dorent. Ajoutez le mélange pilé et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes tout en remuant de temps en temps.
Ajoutez les tomates, le thym et le curcuma. Cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes, le temps que les tomates réduisent. Ajoutez le piment d'Espelette selon vos goûts.
Ajoutez les crevettes et 100 millilitres d'eau. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce réduise.
Il est temps de se régaler. Servez avec du riz nature et savourez ces joyeuses saveurs réunionnaises ! Si le cœur vous en dit, vous pouvez accompagner ce plat d'un bon vin blanc de Bourgogne, par exemple un Saint-Véran comme nous. Bon appétit !
