Greg & Mag

Aujourd'hui, je partage avec vous une salade aux accents orientaux, qui est idéale en été par forte chaleur car elle est bien rafraîchissante. J'ai imaginé une recette de taboulé qui se distingue de l'habituel par la présence de 7 fruits. De quoi faire le plein de vitamines ! Le citron et la menthe présents dans le taboulé accentuent le côté frais, et d'autant plus si vous choisissez de mettre de la menthe poivrée qui est riche en menthol. J'ai choisi de l'accompagner d'un œuf mimosa au fromage frais. Il remplace idéalement la mayonnaise avec son goût crémeux, tout en étant infiniment plus léger ! Avec ce menu, faites vous aussi le plein de vitamines et de fraîcheur !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 180 grammes de couscous
• 3 tomates confites
• 2 figues séchées
• 1 poignée de raisins secs
• 3 pruneaux dénoyautés
• 1 poignée de baies de goji
• 2 rondelles d'ananas séché
• 1 cuillère à soupe d'olives noires ou vertes selon vos préférences
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 feuilles de menthe fraîche
• 2 œufs
• 20 grammes de fromage frais de type Saint-Morêt
• Du paprika, du sel et du poivre selon vos goûts

A vos saladiers ! Prêts ? Allons-y !

1. Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 12 minutes pour obtenir des œufs durs. Laissez-les refroidir, écalez-les et réservez.
2. Dans un petit saladier, faites tremper les figues séchées, les raisins secs, les baies de goji et l'ananas séché pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur. Cela leur permet de se réhydrater.
3. Dans un saladier en verre, versez 180 grammes de couscous, ajoutez le même volume d'eau bouillante, couvrez d'une assiette et laissez gonfler pendant 5 minutes. Égrainez à la fourchette et mélangez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter que les grains ne collent entre eux. Laissez refroidir.
4. Pendant ce temps, égouttez les fruits séchés que vous avez mis à tremper. Coupez-les en petits cubes ainsi que les tomates confites, les pruneaux et les olives. Coupez également les feuilles de menthe préalablement rincées en fines lanières.
5. Ajoutez le tout dans le saladier de couscous refroidi avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez. Votre taboulé est prêt.
6. Il est temps de faire les œufs mimosa. Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur. Sortez délicatement les jaunes des blancs d’œufs. Mettez les jaunes avec le fromage frais dans un bol et écrasez le tout à l'aide d'une fourchette. Lorsque le mélange est uniforme, salez et poivrez-le. Divisez le mélange en 4 et replacez-le dans les blancs d’œufs. Saupoudrez de paprika pour la déco.
7. Servez les œufs mimosa avec le taboulé pour une pause gourmande rafraîchissante. Bon appétit !

C'est l'été et il peut arriver que la chaleur nous coupe l'appétit. Dans ces moments-là, on a besoin d'un plat qui soit rafraîchissant, coloré et léger.

J'ai exactement la recette qu'il vous faut pour les grandes chaleurs. Prenez quelques pâtes, accompagnez-les de melon désaltérant et de jolies tomates cerises juteuses. Ajoutez de la chiffonnade de jambon de Bayonne pour refaire le plein de sel, saupoudrez de quelques dés de feta pour le côté lacté frais et couronnez le tout de jeunes feuilles de basilic. Cerise sur le gâteau, la vinaigrette balsamique à l'huile d'olive vous permettra de faire le plein de bonnes graisses. Vous voilà avec la salade parfaite, qui je vous le promets, vous redonnera l'appétit même quand le thermomètre monte.

En bonus, ce plat nécessite seulement la cuisson des pâtes. Cela vous évitera de chauffer votre logement en cuisinant 😉 . Pour une salade encore plus fraîche, pensez à mettre le melon au réfrigérateur quelques heures avant le service.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 120 grammes de pâtes
• 1/4 de melon
• 60 grammes de feta
• 1 belle poignée de tomates cerises colorées
• 80 grammes de jambon de Bayonne
• 2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique (c'est du vinaigre balsamique épaissi, mais vous pouvez tout à fait utiliser du vinaigre balsamique classique)
• 3 cuillères à soue d'huile d'olive
• Quelques jeunes feuilles de basilic
• Du sel et du poivre selon vos goûts

Passons en cuisine pour faire cette salade en un éclair !

1. Cuisez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les. Disposez-les dans deux assiettes de service.
2. Ôtez la peau du melon. Coupez-le en cubes ainsi que la feta. Divisez les tomates cerise en deux. Disposez-les joliment sur les pâtes. Ajoutez la chiffonnade de jambon de Bayonne et décorez avec les feuilles de basilic.
3. Assaisonnez avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon vos goûts.
4. Ca y est, c'est prêt ! Vous pouvez servir cette jolie salade colorée et vous régaler ! Bon appétit !

Vous ne savez pas quoi manger cet été en attendant des vacances bien méritées ? Alors en attendant votre tour, je vous propose une salade grecque rafraîchissante. Bonne nouvelle, elle est idéale même si vous revenez de vos congés car elle vous rappellera assurément les doux instants à profiter du soleil à l'ombre des pins 😀 ! Emportez-la en randonnée, au parc ou même simplement dans votre jardin et prenez le temps de l'apprécier.

J'ai marié les saveurs grecques de la feta, des olives noires kalamata et de l'huile d'olive avec les parfums italiens du vinaigre balsamique, des tomates cerises confites et des pâtes. Le sel de guérande au serpolet concocté par mon amie Laurette de Cueillette et Gourmandises couronne délicieusement le tout. Le serpolet est un cousin sauvage du thym au parfum plus aromatique et légèrement citronné par rapport au thym que nous avons tous dans notre placard de cuisine.

Avec tous ces ingrédients, vous obtiendrez un bon mélange méditerranéen qui vous apportera de la douceur de vivre le temps d'un repas !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 grammes de pâtes de votre choix (j'adore les penne tréfilées au bronze)
• 150 grammes de feta grecque
• 250 grammes de tomates cerises (j'ai pris des tomates cerises jaunes et rouges pour colorer mon assiette !)
• 1 poignée d'olives noires kalamata
• Un filet généreux + 2 cuillères à soupe d'huile d'olives grecque
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Du sel au serpolet - j'utilise celui proposé par Laurette de Cueillette et Gourmandises, qui est délicieux ! (Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du sel et du thym).
• Du poivre comme vous aimez (si vous l'achetez en grains entiers, il gardera tout son arôme - il suffit d'un mortier pour le piler au moment de cuisiner. C'est facile, rapide et bien meilleur !)

Passons en cuisine !

1. Tout d'abord, on va confire les tomates cerises au four. Pour cela, coupez les tomates en deux et mettez-les dans un saladier avec un filet généreux d'huile d'olive. Pilez dans un mortier du sel au serpolet et des grains de poivre à votre convenance. Ajoutez le mélange pilé dans le saladier, mélangez le tout puis étalez les tomates cerises sur une plaque de papier sulfurisé côté coupé vers le haut. Enfournez à 180°c pendant 30 minutes. Réservez ensuite les tomates confites.
2. Pendant ce temps, coupez les olives noires en deux dans le sens de la longueur et la feta en cubes.
3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les. Refroidissez-les sous un filet d'eau fraîche dans une passoire.
4. Mettez les ingrédients dans un saladier et assaisonnez de sel au serpolet et de poivre (légèrement pilés au mortier), et arrosez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez le tout et c'est prêt !
5. Il est temps de vous poser et d'apprécier cette salade aux délicieux ingrédients méditerranéens ! Fermez les yeux, vous entendrez même les cigales chanter 😉 . Bon appétit !