L'été est précoce cette année et il fait déjà très chaud alors que nous sommes seulement au début du mois de juillet. Il est parfois difficile d'avoir appétit par ces chaleurs, n'est-ce pas ? Pas simple de trouver une idée de recette qui soit à la fois rafraîchissante, légère et surtout goûtue. Pour vous aider, j'ai pour vous une recette simplissime qui remplit tous ces critères. Elle vous réconciliera avec ce début d'été difficile.
Je vous propose une soupe sucrée-salée de melon infusée à la menthe. Ca change du traditionnel "melon-jambon". La touche de menthe infusée permet d'obtenir un velouté qui dévoile ses saveurs en deux temps. Quand vous le goûtez, vous sentirez tout d'abord la douceur du melon. Puis, une fois que vous l'avez avalé, c'est au tour de la menthe de se dévoiler. Sublimez le tout avec une touche de poivre et vous obtenez une soupe glacée d'une richesse insoupçonnée en saveurs. Enfin, la feta apporte un goût lacté doux et frais à la fois. C'est LE bon fromage qui s'accorde avec cette soupe glacée.
Mettez le velouté au frigo pendant au moins 4 heures avant de le déguster et je vous garantis que l'appétit viendra tout seul et que vous vous régalerez. Dégustez avec un morceau de pain et de fromage si vous le souhaitez.
Ingrédients pour 2 personnes :
Un beau melon
60 grammes de feta
20 feuilles de menthe fraîche ciselées + quelques feuilles entières pour la déco
2 cuillères à soupe bombées de farine
Deux beaux filets d'huile d'olive
Du sel et du poivre selon vos goûts (j'ai pris du poivre sauvage Panniyur de chez David Vanille, qui a des arômes de goyave et de cacao. Si vous en voulez aussi, voici un lien de parrainage vous permettant de bénéficier d'une réduction de -15%)
Passons en cuisine ! C'est parti !
Pelez le melon, ôtez les pépins, coupez-le en cubes et mettez-le dans une casserole.
Couvrez d'eau, ajoutez la farine et la menthe ciselée, mélangez et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes, puis faites mijoter à couvert pendant 15 minutes, le temps que les morceaux de melon s'attendrissent.
Passez la soupe au mixeur. Salez et poivrez selon vos goûts. Passez le mélange au chinois afin d'obtenir un beau velouté.
Mettez-le au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pendant au minimum 4 heures. Le plus longtemps sera le mieux.
Avant de servir, coupez la feta en cubes. Disposez dans les assiettes en ajoutant sur le dessus les cubes de feta, un filet d'huile d'olive et les feuilles de menthe restantes.
C'est prêt, régalez-vous de ce velouté glacé si bien adapté à la saison !
Pour célébrer le début de l'été, je vous propose aujourd'hui une soupe asiatique sucrée-salée aux saveurs toutes douces. Pour le côté sucré, j'ai choisi de mettre des tomates cerises et de la courgette jaune, pour le salé j'ai utilisé de la sauce soja salée et du miso. Elle est douce du fait des saveurs umami ("goût délicieux" en japonais) de la tomate, de la sauce soja et du miso. Pour un apport de glucides tout en restant léger, j'ai ajouté des vermicelles de haricot mungo. Elles prennent la couleur de la soupe tout en étant translucides, je trouve cela du plus bel effet. Enfin, le poireau et la carotte ajoutent un peu de caractère pour enrichir cette soupe. J'ai saupoudré le tout de graines de sésame grillées pour un petit côté croquant ludique. Si vous avez le cœur aventurier, ajoutez donc une petite touche de piment d'Espelette et vous obtiendrez un contraste très intéressant avec la douceur de la soupe.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 petit poireau
500 grammes de tomates cerises
3 carottes moyennes
1 courgette jaune
160 grammes de vermicelles de haricot Mungo
8 champignons shiitaké
1 petite poignée de champignons noirs séchés en lamelles
6 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 cuillères à soupe de miso
1 filet généreux d'huile de sésame toastée
Des graines de sésame grillées à saupoudrer comme vous aimez
Une petite touche de piment d'Espelette si vous voulez ajouter un peu de pep's !
Passons en cuisine !
Nettoyez le poireau puis coupez le blanc en tronçons d'un centimètre environ et les verts en fines lanières. Pelez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes d'1/2 centimètre d'épaisseur. Mettez-les dans une casserole avec un filet généreux d'huile de sésame toastée. Remuez, couvrez et "oubliez-les" sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes, le temps qu'ils brunissent.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Ôtez les extrémités de la courgette jaune, coupez-la en 4 dans le sens de la longueur, puis en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Ajoutez-les dans la casserole, mélangez et laissez griller toujours à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les shiitaké, les champignons noirs et la sauce soja. Couvrez d'eau pour obtenir un volume de 4 litres environ. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur une intensité douce-moyenne. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
Lorsque les légumes sont cuits, prélevez une louche de bouillon, mettez-le dans un bol avec le miso et délayez. Ajoutez ce mélange dans la casserole et remuez.
Portez une nouvelle fois la soupe à ébullition. Immergez les vermicelles de haricot Mungo. Couvrez et arrêtez le feu. Laissez les vermicelles cuire pendant 2 à 3 minutes, selon les instructions.
C'est prêt ! Vous pouvez servir ! Pensez à saupoudrer des graines de sésame grillées pour le croquant et tentez l'aventure en ajoutant une petite touche de piment d'Espelette si vous souhaitez une soupe sucrée-salée douce et légèrement épicée à la fois. Bon appétit !
C'est encore la période des asperges et j'ai envie d'en profiter et d'innover avec une nouvelle soupe. Cette fois-ci, je souhaite un velouté bien crémeux et généreux. Toute la difficulté pour obtenir ce résultat est de savoir "jouer" avec l'amertume de l'asperge pour faire place à une belle soupe à la texture lisse et toute douce au goût. C'est chose réussie avec cette recette. Si vous la suivez, le résultat en vaut la peine. Mon mari, qui d'ordinaire n'aime pas spécialement la soupe d'asperges, m'en redemande 😀 ! C'est parti pour cette nouvelle recette de saison !
Ingrédients pour 2 personnes :
500 grammes d'asperges blanches
2 pommes de terre de taille moyenne
100 millilitres de crème fraîche épaisse à 30% de matières grasses
Commencez par préparer les asperges. Pour cela, coupez la base à 2 centimètres pour éliminer la partie dure. Épluchez ensuite les asperges à l'aide d'un économe, en partant de 4 centimètres du haut vers le talon. Coupez-les en tronçons de quelques centimètres.
Sortez une grande casserole et versez-y un filet d'huile d'olive. Poêlez les asperges à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Couvrez d'eau, ajoutez le laurier, le thym, le sucre et la farine et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Le sucre va adoucir l'amertume des asperges et les aromates vont apporter de la profondeur et enrichir les saveurs de la soupe.
Une fois que les légumes sont cuits, il est temps de retirer les feuilles de laurier et de passer la soupe au mixeur. Une fois mixée, vous obtenez un velouté. Salez et poivrez-le à votre goût. Ajoutez la crème et mixez une dernière fois.
C'est prêt ! Il est temps de passer à table. Cette soupe est encore plus délicieuse accompagnée de bon pain et de fromage. Bon appétit, régalez-vous !
Aujourd'hui, j'ai envie d'une soupe. Une soupe qui fait voyager avec des bonnes saveurs asiatiques. J'ai choisi de mélanger différentes influences géographiques avec les haricots mungo, qui sont plutôt utilisés en Asie du sud-est ; et le miso, le shoyu, l'huile de sésame torréfiée et les shiitaké très utilisés au Japon. J'ai mélangé le tout avec des légumes et j'ai obtenu une soupe légère et délicieuse, pleine de vitamines ! D'après mon mari, c'est une des meilleures soupes que j'ai concoctée. Alors, je vous partage la recette pour que vous aussi puissiez vous délecter de délicieuses saveurs asiatiques !
Ingrédients pour 2 personnes :
80 grammes de vermicelles de haricots mungo (vous pouvez aussi utiliser des vermicelles de riz)
4 feuilles de chou (blanc, vert, chinois, pak choï ou autre - tous les choux se prêtent à la recette)
1 carotte de belle taille
1 oignon
4 champignons shiitaké séchés ou frais
2 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja japonaise salée)
2 cuillères à soupe de miso
1 cuillère à soupe d'huile de sésame torréifiée
Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou de la coriandre séchée)
Du gingembre en poudre selon vos goûts
Des graines de sésame pour saupoudrer sur la soupe une fois terminée
Passons en cuisine !
Tout d'abord, faites tremper pendant 30 minutes les champignons shiitaké dans un bol d'eau tiède.
Epeluchez l'oignon et les carottes. Lavez les feuilles de chou. Emincez finement chaque légume, y compris les champignons shiitaké.
Versez une cuillère à soupe d'huile de sésame torréfiée dans une casserole. Faites-y dorer l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la carotte et le chou. Mélangez et laissez les griller 5 minutes.
Ajoutez ensuite 750 millilitres d'eau, la sauce soja, la coriandre ciselée et le gingembre. Portez le tout à ébullition pendant 5 minutes, puis couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes à feu moyen. Les saveurs vont se mélanger et les légumes vont cuire.
Lorsque les légumes sont cuits, prélevez une petite louche de bouillon et mélangez-la dans un bol avec la pâte de miso. Je procède de cette manière car pour conserver les bonnes propriétés du miso, il ne doit pas bouillir. Je ne le mettrai donc dans la casserole qu'au dernier moment, avant de servir.
Portez de nouveau la soupe à ébullition, ôtez la casserole du feu et plongez-y les vermicelles. Laissez-les cuire 2 minutes hors du feu.
Quand les vermicelles sont cuites, ajoutez le mélange de miso et de bouillon sans remettre la casserole sur le feu. Remuez.
C'est prêt ! Partagez la soupe et saupoudrez les bols de graines de sésame pour la déco et le croquant. Bon appétit !
On est en avril et c'est la saison des asperges ! J'adore ce légume tellement rare le reste de l'année et j'ai envie d'en profiter pour faire une bonne recette. J'en ai acheté un petit cageot et j'ai décidé de concocter une délicieuse soupe d'asperges !
Ingrédients pour 4 personnes :
500 grammes d'asperges blanches ou vertes
500 grammes de pommes de terre
1 oignon
4 feuilles de laurier
Du thym, du sel et du poivre selon vos goûts
Un filet d'huile d'olive
Passons en cuisine !
Pelez l'oignon puis hachez-le menu. Versez un filet d'huile d'olive au fond d'une grande casserole et faites-y dorer l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen.
Epeluchez les pommes de terre et les asperges. Détaillez-les en morceaux de 2 centimètres d'épaisseur environ. Ajoutez-les dans la casserole. Couvrez d'eau et assaisonnez avec les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.
Portez le contenu à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 minutes, puis couvrez la casserole et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 1 heure environ.
Ôtez les feuilles de laurier puis passez la soupe au mixeur à pied plongeant. Si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.
C'est prêt ! Bonne dégustation de cette soupe printanière ! Pensez à ajouter un filet de crème fraîche si vous aimez.
Il vous est sûrement déjà arrivé de ne pas savoir quoi faire de la tige et des feuilles d'un chou-fleur après en avoir cuisiné les fleurettes. Il serait dommage de les jeter alors que vous pouvez en faire une délicieuse soupe ! Je vous propose aujourd'hui une recette anti-gaspillage pour sublimer ces sous-produits du chou-fleur. Ajoutez-y deux pommes de terre, un oignon et une carotte et vous voilà avec un potage digne des grands chefs 😀 !
Ce vendredi, je vous proposerai une recette contenant des fleurettes de chou-fleurs, alors pensez à utiliser les feuilles et les tiges pour faire cette soupe 😉 ! A vos casseroles, vous êtes prêts ? C'est parti pour la recette !
Ingrédients pour 3 personnes :
La tige et les feuilles d'un chou-fleur
Une carotte
Un oignon
2 pommes de terre de taille moyenne
De la noix de muscade râpée, du sel et du poivre selon vos goûts
Un filet d'huile résistant à la cuisson
Passons en cuisine !
Enlevez la peau de l'oignon, coupez-le en petits morceaux de quelques millimètres et mettez-le dans une grande casserole. Ajoutez un filet d'huile et faites-le dorer sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, prenez la tige du chou-fleurs, coupez-en le bas qui a séché pendant qu'il était en magasin. Enlevez également le pourtour dur de la tige. Une fois que vous avez la jolie partie de la tige, détaillez-la, ajoutez-la dans la casserole et remuez.
Prenez les feuilles de chou-fleurs et retirez-en l'extrémité séchée. Ôtez également les parties grisées s'il y en a.
Coupez les feuilles en morceaux d'environ 1 centimètre. Ajoutez-les dans la casserole et couvrez d'eau.
Epeluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux d'environ 2 centimètres d'épaisseur et mettez-les avec les autres légumes dans la casserole.
Assaisonnez de noix de muscade râpée, de poivre et de sel selon vos goûts. Portez le tout à ébullition pendant 5 minutes. Ensuite, laissez cuire une heure environ à feu doux-moyen.
Quand tous vos légumes sont cuits et que vous pouvez facilement y planter la pointe d'un couteau, passez la soupe au mixeur à pied plongeant.
Il est temps de déguster ce potage ! Accompagnez-le d'une tranche de pain et de fromage si vous le souhaitez. Bon appétit !
Aujourd'hui, je vous propose une soupe bien automnale pleine de douceur : un mélange de châtaignes et potimarron avec une pointe de vanille. Un velouté qui adoucira avec brio votre journée ! De surcroît, elle est simplissime à réaliser et nécessite très peu d'ingrédients !
Ingrédients pour 3 personnes :
1 potimarron
1 boite de 500 grammes de marrons étuvés
1 pointe de cuillère à café de poudre de vanille
Du sel et du poivre selon vos goûts
Passons en cuisine !
Epeluchez la peau du potimarron, coupez-le en deux et ôtez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe. Coupez les demi-potimarrons en morceaux de quelques centimètres.
Ouvrez la boite de marrons et mettez-les dans une grande casserole avec les morceaux de potimarron.
Couvrez d'eau, et assaisonnez d'une pointe de cuillère à café de poudre de vanille, de sel et de poivre. Portez à ébullition et laissez bouillir la soupe pendant 5 minutes. Laissez ensuite cuire à couvert sur feu doux pendant 45 minutes.
Passez la soupe au mixeur à pied plongeant de manière à obtenir un velouté. C'est prêt ! Bon appétit !
Ca vous dit de faire un petit tour en Italie aujourd'hui ? Alors, je vous propose la recette d'une bonne soupe réconfortante : la soupe minestrone. C'est un incontournable de la cuisine italienne qui remonte à l'antiquité. Chaque région et même chaque famille a sa recette et elle varie en fonction des légumes de saison disponibles. Je vous propose ma variante de cette soupe : des légumes d'hiver variés, des haricots Borlotti, des pâtes, le tout dans un bouillon savoureux longuement mijoté avec du laurier et des herbes. En bonus, cette recette est encore meilleure réchauffée, vous pouvez donc en préparer pour plusieurs fois ! Cette soupe vous tente ? Alors prenez-vous une bonne demie-journée pour la laisser mijoter avec amour 😀 !
Ingrédients pour 6 personnes :
200 grammes de haricots Borlotti (vous pouvez les remplacer par des haricots blancs coco)
150 grammes de petites pâtes (par exemple des penne)
Le jour J, plongez les haricots Borlotti dans une casserole avec un grand volume d'eau. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et amenez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes puis jetez cette première eau de cuisson. Vous pouvez recommencer l'opération si vous souhaitez rendre vos haricots encore plus digestes. Réservez les haricots.
Coupez la gousse d'ail en 2, retirez-en le germe et pilez-la. Ôtez la peau de l'oignon puis coupez-le en petits morceaux. Mettez l'ail et l'oignon dans une grande casserole avec l'huile d'olive. Faites-les dorer à couvert sur feu moyen pendant 10 minutes environ tout en surveillant la cuisson.
Ajoutez ensuite la boite de tomates, mélangez et laissez cuire ensemble pendant 10 minutes toujours sur feu moyen et à couvert.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et le panais. Coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur environ. Ajoutez-les dans la casserole et mélangez.
Rincez les feuilles de céléri puis détaillez-les en morceaux d'un centimètre environ. Ajoutez-les également puis mélangez.
Nettoyez le poireau de manière à ce qu'il n'y ait plus de terre. Enlevez le bout abimé du vert de poireau et les racines. Coupez-le en rondelles d'un centimètre. Hachez également le vert de poireau en fins morceaux. Ajoutez-les dans la casserole et mélangez.
Ajoutez les haricots Borlotti, le laurier, le thym, le sel et le poivre puis couvrez les légumes d'eau en dépassant les légumes de 3 centimètres d'eau environ. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes.
Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant au minimum 1 heure 30. Plus longtemps vous laisserez mijoter, meilleure sera votre soupe, donc si c'est possible pour vous, laissez votre soupe à couvert sur feu doux plusieurs heures.
A la fin de la cuisson, goûtez et ajustez la dose de sel et de poivre, retirez les feuilles de laurier.
Mettez de côté les restes de soupe que vous souhaitez garder.
Portez à ébullition la dose de soupe que vous vous apprêtez à manger et quand elle bout, plongez-y 25 grammes de pâtes par portion de soupe.
Quand les pâtes sont cuites, il est temps de servir. Bon appétit, régalez-vous bien !
Aujourd'hui, je vous propose une potion magique pleine de bonnes choses pour être en forme. Je vous partage ma recette de soupe de haricots verts et d'épinards, parfaite pour rester fort cet automne. Agrémentée d'un peu de fromage fouetté (type Madame Loïc) au moment de servir et vous voilà avec un délice onctueux ! N'oubliez pas la tranche de pain et le fromage pour l'accompagner si vous le souhaitez 😉 !
Ingrédients pour 3 personnes :
100 grammes d'épinards
200 grammes de haricots verts
5 pommes de terre de belle taille
Du sel et du poivre selon vos goûts
Si vous le souhaitez, du fromage fouetté
Passons en cuisine !
Epeluchez les pommes de terre et équeutez les haricots. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.
Lavez les feuilles d'épinards, hachez les grossièrement et ajoutez-les dans la casserole. Couvrez d'eau et portez à ébullition.
Laissez cuire à feu moyen-fort pendant une vingtaine de minutes. Lorsque les pommes de terre et les haricots se cassent facilement avec une spatule, c'est que la cuisson est bonne.
Passez le tout au mixeur. Salez et poivrez.
Servez la soupe dans les assiettes et agrémentez-la d'un peu de fromage fouetté.
Il est temps de faire le pleine de vitamines ! Bon appétit !
Que diriez-vous de faire un voyage au pays de la douceur ? Alors embarquons dans cette nouvelle recette de soupe combinant la délicatesse et la rondeur du potimarron et de la vanille. Pour donner un peu de contraste et de pep's, j'ai choisi d'y ajouter une note de poivre, qui relève légèrement le tout de son piquant. Vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts bien sûr. Accompagnez-la d'une tranche de pain et de fromage et vous voilà avec un repas d'automne qui réchauffe bien !
Ingrédients pour 3 personnes :
1 potimarron de taille moyenne (environ 600 grammes)
3 pommes de terre de belle taille
1/3 de cuillère à café de poudre de vanille
Du sel et du poivre selon vos goûts
Passons en cuisine !
Pelez la peau du potimarron avec un économe, puis coupez-le en deux en faisant bien attention à vos doigts. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines. Coupez ensuite le potimarron en morceaux que vous mettrez dans une casserole.
Epeluchez les pommes de terre et coupez-les également en morceaux. Ajoutez-les dans la casserole ainsi que la poudre de vanille. Couvrez d'eau et portez à ébullition. Ainsi, la vanille va infuser avec les légumes.
Faites cuire la soupe à feu moyen-fort pendant une vingtaine de minutes. Lorsque les morceaux de pomme de terre et de potimarron se cassent facilement avec une spatule c'est que la cuisson est bonne.
Passez la soupe au mixeur. Puis salez et poivrez selon vos goûts.
Votre soupe est prête ! Régalez-vous de sa douceur 😀 !