Vous voulez un dessert avec lequel vous pouvez en l'espace d'un instant vous évader sur les îles tropicales ? Alors ne cherchez pas plus loin, car je vous propose aujourd'hui un blanc manger coco de mon invention mêlant le pep's des fruits exotiques à la douceur généreuse de la vanille et du lait de coco.
Pour la partie flan, j'ai fait infuser la vanille et le fruit de la passion dans le mélange de lait et de lait de coco. Et pour le coulis, j'ai mêlé l'acidité douce du kiwi jaune (qui est plus doux et sucré que son cousin vert) avec la générosité de la mangue. J'espère que ce dessert vous plaira autant qu'à moi !
Ingrédients pour 6 verrines :
200 millilitres de lait de coco
500 millilitres de lait
1 mangue
1 kiwi jaune
2 fruits de la passion de belle taille (ou 3 de petite taille)
1 gousse de vanille
4 cuillères à soupe de sucre
55 grammes de Maïzena
A vos casseroles !
Fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les graines à l'intérieur à l'aide du dos d'un couteau et mettez-les dans une casserole. Coupez les fruits de la passion en deux et sortez-en le jus et les graines que vous ajouterez avec la vanille. Enfin, mettez également dans la casserole le lait, le lait de coco et 3 cuillères à soupe de sucre. Faites infuser le tout pendant une vingtaine de minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, prélevez la chair du kiwi jaune et de la mangue. Mettez-les dans une autre casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Faites compoter à couvert sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes, le temps que les fruits deviennent mous.
Mixez le mélange de kiwi jaune et mangue à l'aide d'un mixeur à pied plongeant. Mettez le coulis au fond des verrines. Réservez.
Passons maintenant à la partie flan. A l'aide d'une passoire, filtrez les graines des fruits de la passion pour obtenir un blanc manger coco sans pépins. Remettez le mélange de lait dans la casserole sur feu moyen. Délayez la Maïzena dans 50 millilitres d'eau froide pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez ce mélange dans le blanc manger coco tout en remuant avec un fouet. Continuez de remuer jusqu'à épaississement. Coulez ensuite le flan dans les verrines au dessus du coulis.
Couvrez les desserts et mettez-les au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
Ca y est, vous pouvez ouvrir le frigo et déguster vos desserts exotiques tout frais ! Bon appétit !
Qui veut un dessert crémeux et gourmand à souhait ? Aujourd'hui, j'ai fait une crème dessert du tonnerre combinant la gourmandise du chocolat, la douceur de la vanille et la générosité de la noix de coco. Impossible d'y résister !
Et cerise sur le gâteau, il est très facile à préparer. Ainsi, vous pourrez vous régaler en vous disant : "c'est moi qui l'ai fait !".
Ingrédients pour 6 verrines :
300 millilitres de lait de coco
1 litre de lait
55 grammes de maïzena
70 grammes de chocolat noir (j'ai pris du 70%, mais vous pouvez le choisir selon vos préférences)
2 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille
Et c'est parti pour la recette !
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et à l'aide du dos d'un couteau, grattez les graines de vanille. Mettez les dans une casserole.
Ajoutez 300 millilitres de lait de coco, 900 millilitres de lait, tout le chocolat et le sucre. Laissez frémir à feu moyen sans jamais arriver à ébullition, tout en remuant au fouet pendant 10 minutes. Le chocolat va fondre et les graines de vanille infuseront dans le mélange. Le gras du cacao aide la vanille à répandre ses arômes. Sentez comme c'est déjà bien parfumé !
Pendant ce temps, mélangez dans un verre le reste de lait avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Versez ce mélange dans la casserole tout en remuant énergiquement au fouet. La crème va épaissir. Disposez la crème dessert dans les ramequins. Couvrez-les et mettez-les au frais pendant au moins 4 heures.
Ca y est, vous pouvez maintenant savourer ce dessert tout doux et réconfortant. Bon appétit !
Vous voulez vous envoler vers les Caraïbes ? Alors je vous propose un voyage jusqu'en Martinique avec la recette d'un dessert typique de cette île : le blanc manger coco ! Ce flan vous ravira si vous aimez la goût généreux de la noix de coco et la douceur et la rondeur de la vanille ! Vous serez aussi heureux de voir comme il est facile et rapide à réaliser !
Ce dessert contient habituellement du lait concentré sucré, mais j'ai choisi de le faire à ma façon c'est à dire avec uniquement du lait de coco qui correspond mieux à mes goûts personnels. J'ai aussi réduit la quantité de sucre car je trouve que les desserts classiques sont trop sucrés. Donc si ma recette ne comporte pas assez de sucre pour vous, pensez à en augmenter les quantités 😉 .
Le blanc manger coco a le mérite d'être très rafraîchissant pour le printemps et pour l'été comme il faut de réfrigérer pendant au moins 6 heures avant de le servir. En somme, ce dessert a tout bon 😀 !
Ingrédients pour 6 ramequins :
600 millilitres de lait de coco
45 grammes de sucre
50 grammes de fécule de maïs
1 belle gousse de vanille (je la commande chez David Vanille. Grâce à mon lien de parrainage, vous bénéficiez de 15% de réduction sur votre première commande)
A vos casseroles !
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et à l'aide du dos du couteau, prélevez les graines de vanille. Mettez les dans une casserole.
Ajoutez 500 millilitres de lait de coco et le sucre. Portez à ébullition. Laissez frémir doucement tout en remuant pendant 5 minutes de manière à ce que les graines de vanille infusent dans le lait de coco et que le sucre fonde.
Pendant ce temps, mélangez dans un verre le reste de lait de coco avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajoutez ce mélange dans la casserole tout en mélangeant énergiquement au fouet. Le mélange va épaissir. Disposez le blanc manger coco épaissi dans les ramequins. Mettez-les au frais pendant au moins 6 heures.
Votre patience est récompensée, vous pouvez maintenant savourer ce dessert exotique. Bon appétit !
Si récemment vous avez essayé le cari de crevettes au combava riche en saveurs et épicé, vous aurez peut-être une petite envie de douceur. Cette semaine, je vous propose un dessert emblématique de la Réunion, idéal après un repas aux saveurs dansantes et piquantes. J'adore ce gâteau fondant aux saveurs vanillées et généreuses. Saviez-vous qu'à la réunion les patates douces sont généralement de couleur blanche ? Chez nous elles sont plutôt orangées et j'ai trouvé que cela a donné une jolie couleur à mon gâteau. Accompagnez-le d'un petit verre de rhum arrangé si vous le souhaitez (avec modération bien sûr 😉 !).
Ingrédients pour un beau gâteau :
1,2 kg de patates douces
4 cuillères à soupe de farine
4 œufs
160 grammes de sucre cassonade (de la Réunion bien sûr !)
200 grammes de beurre ramolli
1 belle gousse de vanille (j'ai utilisé de la vanille du Vanuatu de chez David Vanille. D'ailleurs, si vous voulez en mettre dans votre gâteau, je vous offre -15% sur votre première commande grâce à mon lien de parrainage)
4 cuillères à soupe d'extrait de vanille fait maison (ou à défaut de rhum)
A vos fourneaux !
Épluchez les patates douces et cuisez-les dans une grande casserole d'eau pendant 30 minutes. Égouttez et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
Ajoutez le beurre ramolli, le sucre, la farine et mélangez.
Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines à l'aide du dos d'un couteau. Mettez-les dans la casserole.
Ajoutez enfin les œufs battus, et l'extrait de vanille fait maison. Mélangez.
Mettez la pâte dans un moule beurré, faites des stries avec une fourchette pour décorer et badigeonnez d’œufs battus. Cuisez au four pendant 1 heure à 180°c.
Il est temps de se régaler ! Bon appétit, ou plutôt bon dessert 😀 !
Aujourd'hui, je partagerai avec vous une recette nécessitant de l'extrait de vanille. Et comme j'aime faire les choses "maison", je partage avec vous comment faire très facilement de l'extrait de vanille vous-même. Il suffit de vous y prendre quelques semaines à l'avance et vous obtiendrez un délicieux élixir de vanille pour parfumer tous vos desserts ! Si vous choisissez des gousses de vanille de différentes origines, vous aurez même le privilège d'avoir un extrait de vanille avec les saveurs particulières de chaque appellation. Les extraits de vanille du commerce n'auront qu'à bien se tenir 😉 !
De plus, cette méthode permet de conserver idéalement vos gousses de vanille entre leur achat et leur utilisation. Cela évite qu'elles ne se détériorent. Ne les mettez donc jamais dans un sachet fermé hermétiquement, mais utilisez cette astuce pour leur conservation !
Ingrédients pour faire vous même votre extrait de vanille :
Des gousses de vanille (Je les achète toujours chez mon fournisseur préféré : David Vanille. Je vous offre -15% sur votre première commande grâce à mon lien de parrainage
Du rhum blanc d'Outre-mer, je vous laisse choisir l'origine. J'ai pris un rhum de la Réunion.
A vos bocaux !
Choisissez un bocal ou une bouteille en verre avec un bouchon en liège. De cette manière, la fermeture n'est pas étanche, ce qui permet aux gousses et à l'extrait de vanille de "respirer" à travers les alvéoles du liège.
Placez les gousses entières de vanille de chaque appellation dans un bocal. Ajoutez un fond de rhum blanc de quelques centimètres et fermez le contenant avec le bouchon.
Patientez simplement quelques semaines, le temps que les gousses de vanille donnent leur saveur au rhum. Vous aurez ainsi votre précieux extrait de vanille avec les parfums de chaque appellation dans les différents bocaux ! Vous sentirez la différence en ouvrant le bouchon de chaque origine.
Il n'y a plus qu'à l'utiliser dans vos desserts. A chaque fois que vous en prélevez, pensez à ajouter la même quantité de rhum blanc dans le bocal pour que les gousses ne se retrouvent jamais les pieds au sec.
Voici ma collection de gousses de vanille de différentes origines. Sur la première photo, vous les voyez au moment où je les ai mises avec le rhum dans les petites bouteilles. Et sur la seconde photo prise quelques semaines plus tard, vous voyez que le fond de rhum a coloré. C'est que la vanilline et les différentes molécules aromatiques de la vanille ont parfumé le rhum. Cela me donne mes extraits de vanille. D'ailleurs, vous pouvez voir que la coloration est différente pour chaque origine de vanille alors que je les ai mis en bouteille en même temps, et d'ailleurs la saveur de chaque extrait de vanille est différent. C'est très intéressant et cela me permet d'utiliser l'extrait de vanille le mieux adapté au dessert que je souhaite cuisiner !
Aujourd'hui, j'ai fait un gâteau à la vanille et pour cela, j'ai prélevé les graines de la gousse. Mais il serait dommage de jeter cette belle gousse si richement parfumée, alors qu'elle me permettrait de réaliser un authentique sucre vanillé maison ! Pas de gaspillage avec l'or noir !
Il vous sera inutile par la suite d'acheter du sucre vanillé en grande surface alors même que la plupart du temps il ne contient qu'un arôme artificiel de vanille (et non de la vraie vanille) ! C'est ultra simple, alors faites comme moi. Vous aurez ainsi votre propre sucre vanillé fait maison pour parfumer vos desserts !
Ingrédients :
Une gousse de vanille évidée
Du sucre cassonade
Un bocal hermétique
Passons en cuisine !
Mettez la gousse de vanille dans le bocal. Ajoutez du sucre cassonade jusqu'au niveau de la gousse de vanille. Fermez le bocal et mélangez. C'est tout !
Patientez plusieurs semaines le temps que le sucre se parfume du doux parfum de la vanille.
A chaque fois que vous avez réalisé un dessert ou un plat avec une gousse de vanille, pensez à ajouter la gousse vide dans le bocal de sucre vanillé. Les parfums seront encore plus intenses !
Aujourd'hui, partons au Canada pour une recette gourmande et légère de pancakes sans gluten ! Ils sont idéaux pour satisfaire votre gourmandise tout en légèreté. Assaisonnez-les de sirop d'érable et vous aurez un superbe goûter ou petit déjeuner 😀 !
Ingrédients pour 4 personnes :
250 grammes de farine de maïs
200 grammes de maïzena
30 grammes de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure boulangère sèche
250 millilitres de lait ou de boisson végétale
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
35 grammes de beurre
Passons en cuisine !
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine de maïs, la maïzena, le sucre et le bicarbonate de soude.
Dans un verre, mettez la levure boulangère avec 50 millilitres de lait. Laissez la levure se "réveiller" pendant 10 minutes.
Pendant ce temps faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Ajoutez dans le saladier le mélange de levure et de lait, les deux œufs ainsi le reste de lait puis mélangez à l'aide d'un fouet.
Continuez de remuer la pâte avec le fouet et ajoutez lentement le beurre fondu.
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Après 1 heure de repos, il est temps de cuire les pancakes ! Mettez une poêle sur feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, beurrez-la légèrement puis versez une petite louche de pâte afin d'obtenir un pancake de 10 centimètres de diamètre environ. Une fois qu'il a gonflé et qu'il est bien cuit, retournez-le à l'aide d'une spatule pour faire dorer l'autre côté.
Dès que le pancake est doré des deux côtés, réservez-le sur une assiette. Suivez les mêmes étapes pour cuire les prochains pancakes, jusqu'à avoir terminé le saladier de pâte.
Vous pouvez utiliser une grande poêle ou plusieurs petites poêles si vous voulez cuire plusieurs pancakes en même temps (idéal pour les gourmands impatients comme moi 😉 !).
Il est temps de se régaler. Bon appétit ! Nappez vos délicieux pancakes avec un peu de sirop d'érable et dégustez-les avec une boisson chaude pour un goûter réconfortant !
Aujourd'hui, nous partons en Alsace pour une recette réconfortante qui réchauffe le cœur et l'âme en cet automne. Je partage avec vous la recette du Zimmetkuche, le gâteau alsacien à la cannelle et à la crème. C'est une pâte à brioche avec des trous contenant de la crème épaisse, le tout nappé de sucre à la cannelle. Un pur délice d'enfance à savourer au coin du feu au goûter, au dessert ou même au petit déjeuner !
Ingrédients pour la pâte :
600 grammes de farine
300 millilitres de lait
1 sachet de levure de boulanger
100 grammes de beurre ramolli
6 cuillères à café de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
250 grammes de crème épaisse
25 grammes de beurre
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
Passons à la confection de la pâte :
Dans un bol, mettez 50 millilitres de lait et mettez-y le sachet de levure de boulanger. Laissez la levure se "réveiller" pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre, le beurre ramolli, le lait, l’œuf, la pincée de sel et le mélange de levure et de lait. Mettez les mains à la pâte et pétrissez longuement celle-ci.
Lorsque le mélange est uniforme, il ne doit pas coller aux doigts. Sinon ajoutez un peu de farine.
Posez la pâte dans son saladier, recouvrez-le d'un torchon propre et mettez-le dans un endroit chaud de la maison ou dans votre four chauffé à 40°c pendant 1h30 à 2h.
Lorsque le mélange a doublé de volume, sortez la pâte du saladier, dégazez-la avec vos poings puis pétrissez-la rapidement.
Posez la pâte en couche uniforme dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Recouvrez-la du torchon et remettez-la au chaud ou dans le four à 40°C pour une seconde levée d'environ 1h à 1h30. Quand elle a doublé de volume, vous pouvez passer au garnissage.
Garnissons la pâte pour la rendre encore plus gourmande !
Coupez des petits carrés de beurre de la même taille et posez-les de manière régulière sur la pâte.
Appuyez sur les carrés de beurre à l'aide d'un doigt et poussez-les vers le bas, jusqu'au fond du moule.
Mettez de la crème épaisse dans tous les trous pour les remplir, puis étalez doucement le reste de crème à l'aide d'une spatule sur tout le dessus du gâteau.
Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle. Saupoudrez-les sur le gâteau.
Finalisons la recette avec notre ami le four !
Mettez le gâteau dans le four préchauffé à 160°c pendant environ 15 minutes. La température modérée permettra au gâteau de gonfler encore un peu.
Ensuite, mettez le four à 180°c pendant environ 15 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la pâte. S'il ressort propre, c'est que le gâteau est bien cuit et que vous pouvez vous régaler ! Il est encore meilleur quand il est tiède. Bon appétit !
