Vous voulez un dessert avec lequel vous pouvez en l'espace d'un instant vous évader sur les îles tropicales ? Alors ne cherchez pas plus loin, car je vous propose aujourd'hui un blanc manger coco de mon invention mêlant le pep's des fruits exotiques à la douceur généreuse de la vanille et du lait de coco.
Pour la partie flan, j'ai fait infuser la vanille et le fruit de la passion dans le mélange de lait et de lait de coco. Et pour le coulis, j'ai mêlé l'acidité douce du kiwi jaune (qui est plus doux et sucré que son cousin vert) avec la générosité de la mangue. J'espère que ce dessert vous plaira autant qu'à moi !
Ingrédients pour 6 verrines :
200 millilitres de lait de coco
500 millilitres de lait
1 mangue
1 kiwi jaune
2 fruits de la passion de belle taille (ou 3 de petite taille)
1 gousse de vanille
4 cuillères à soupe de sucre
55 grammes de Maïzena
A vos casseroles !
Fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les graines à l'intérieur à l'aide du dos d'un couteau et mettez-les dans une casserole. Coupez les fruits de la passion en deux et sortez-en le jus et les graines que vous ajouterez avec la vanille. Enfin, mettez également dans la casserole le lait, le lait de coco et 3 cuillères à soupe de sucre. Faites infuser le tout pendant une vingtaine de minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, prélevez la chair du kiwi jaune et de la mangue. Mettez-les dans une autre casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Faites compoter à couvert sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes, le temps que les fruits deviennent mous.
Mixez le mélange de kiwi jaune et mangue à l'aide d'un mixeur à pied plongeant. Mettez le coulis au fond des verrines. Réservez.
Passons maintenant à la partie flan. A l'aide d'une passoire, filtrez les graines des fruits de la passion pour obtenir un blanc manger coco sans pépins. Remettez le mélange de lait dans la casserole sur feu moyen. Délayez la Maïzena dans 50 millilitres d'eau froide pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez ce mélange dans le blanc manger coco tout en remuant avec un fouet. Continuez de remuer jusqu'à épaississement. Coulez ensuite le flan dans les verrines au dessus du coulis.
Couvrez les desserts et mettez-les au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
Ca y est, vous pouvez ouvrir le frigo et déguster vos desserts exotiques tout frais ! Bon appétit !
Qui veut un dessert crémeux et gourmand à souhait ? Aujourd'hui, j'ai fait une crème dessert du tonnerre combinant la gourmandise du chocolat, la douceur de la vanille et la générosité de la noix de coco. Impossible d'y résister !
Et cerise sur le gâteau, il est très facile à préparer. Ainsi, vous pourrez vous régaler en vous disant : "c'est moi qui l'ai fait !".
Ingrédients pour 6 verrines :
300 millilitres de lait de coco
1 litre de lait
55 grammes de maïzena
70 grammes de chocolat noir (j'ai pris du 70%, mais vous pouvez le choisir selon vos préférences)
2 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille
Et c'est parti pour la recette !
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et à l'aide du dos d'un couteau, grattez les graines de vanille. Mettez les dans une casserole.
Ajoutez 300 millilitres de lait de coco, 900 millilitres de lait, tout le chocolat et le sucre. Laissez frémir à feu moyen sans jamais arriver à ébullition, tout en remuant au fouet pendant 10 minutes. Le chocolat va fondre et les graines de vanille infuseront dans le mélange. Le gras du cacao aide la vanille à répandre ses arômes. Sentez comme c'est déjà bien parfumé !
Pendant ce temps, mélangez dans un verre le reste de lait avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Versez ce mélange dans la casserole tout en remuant énergiquement au fouet. La crème va épaissir. Disposez la crème dessert dans les ramequins. Couvrez-les et mettez-les au frais pendant au moins 4 heures.
Ca y est, vous pouvez maintenant savourer ce dessert tout doux et réconfortant. Bon appétit !
Vous voulez vous envoler vers les Caraïbes ? Alors je vous propose un voyage jusqu'en Martinique avec la recette d'un dessert typique de cette île : le blanc manger coco ! Ce flan vous ravira si vous aimez la goût généreux de la noix de coco et la douceur et la rondeur de la vanille ! Vous serez aussi heureux de voir comme il est facile et rapide à réaliser !
Ce dessert contient habituellement du lait concentré sucré, mais j'ai choisi de le faire à ma façon c'est à dire avec uniquement du lait de coco qui correspond mieux à mes goûts personnels. J'ai aussi réduit la quantité de sucre car je trouve que les desserts classiques sont trop sucrés. Donc si ma recette ne comporte pas assez de sucre pour vous, pensez à en augmenter les quantités 😉 .
Le blanc manger coco a le mérite d'être très rafraîchissant pour le printemps et pour l'été comme il faut de réfrigérer pendant au moins 6 heures avant de le servir. En somme, ce dessert a tout bon 😀 !
Ingrédients pour 6 ramequins :
600 millilitres de lait de coco
45 grammes de sucre
50 grammes de fécule de maïs
1 belle gousse de vanille (je la commande chez David Vanille. Grâce à mon lien de parrainage, vous bénéficiez de 15% de réduction sur votre première commande)
A vos casseroles !
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et à l'aide du dos du couteau, prélevez les graines de vanille. Mettez les dans une casserole.
Ajoutez 500 millilitres de lait de coco et le sucre. Portez à ébullition. Laissez frémir doucement tout en remuant pendant 5 minutes de manière à ce que les graines de vanille infusent dans le lait de coco et que le sucre fonde.
Pendant ce temps, mélangez dans un verre le reste de lait de coco avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajoutez ce mélange dans la casserole tout en mélangeant énergiquement au fouet. Le mélange va épaissir. Disposez le blanc manger coco épaissi dans les ramequins. Mettez-les au frais pendant au moins 6 heures.
Votre patience est récompensée, vous pouvez maintenant savourer ce dessert exotique. Bon appétit !
Aujourd'hui, je partagerai avec vous une recette nécessitant de l'extrait de vanille. Et comme j'aime faire les choses "maison", je partage avec vous comment faire très facilement de l'extrait de vanille vous-même. Il suffit de vous y prendre quelques semaines à l'avance et vous obtiendrez un délicieux élixir de vanille pour parfumer tous vos desserts ! Si vous choisissez des gousses de vanille de différentes origines, vous aurez même le privilège d'avoir un extrait de vanille avec les saveurs particulières de chaque appellation. Les extraits de vanille du commerce n'auront qu'à bien se tenir 😉 !
De plus, cette méthode permet de conserver idéalement vos gousses de vanille entre leur achat et leur utilisation. Cela évite qu'elles ne se détériorent. Ne les mettez donc jamais dans un sachet fermé hermétiquement, mais utilisez cette astuce pour leur conservation !
Ingrédients pour faire vous même votre extrait de vanille :
Des gousses de vanille (Je les achète toujours chez mon fournisseur préféré : David Vanille. Je vous offre -15% sur votre première commande grâce à mon lien de parrainage
Du rhum blanc d'Outre-mer, je vous laisse choisir l'origine. J'ai pris un rhum de la Réunion.
A vos bocaux !
Choisissez un bocal ou une bouteille en verre avec un bouchon en liège. De cette manière, la fermeture n'est pas étanche, ce qui permet aux gousses et à l'extrait de vanille de "respirer" à travers les alvéoles du liège.
Placez les gousses entières de vanille de chaque appellation dans un bocal. Ajoutez un fond de rhum blanc de quelques centimètres et fermez le contenant avec le bouchon.
Patientez simplement quelques semaines, le temps que les gousses de vanille donnent leur saveur au rhum. Vous aurez ainsi votre précieux extrait de vanille avec les parfums de chaque appellation dans les différents bocaux ! Vous sentirez la différence en ouvrant le bouchon de chaque origine.
Il n'y a plus qu'à l'utiliser dans vos desserts. A chaque fois que vous en prélevez, pensez à ajouter la même quantité de rhum blanc dans le bocal pour que les gousses ne se retrouvent jamais les pieds au sec.
Voici ma collection de gousses de vanille de différentes origines. Sur la première photo, vous les voyez au moment où je les ai mises avec le rhum dans les petites bouteilles. Et sur la seconde photo prise quelques semaines plus tard, vous voyez que le fond de rhum a coloré. C'est que la vanilline et les différentes molécules aromatiques de la vanille ont parfumé le rhum. Cela me donne mes extraits de vanille. D'ailleurs, vous pouvez voir que la coloration est différente pour chaque origine de vanille alors que je les ai mis en bouteille en même temps, et d'ailleurs la saveur de chaque extrait de vanille est différent. C'est très intéressant et cela me permet d'utiliser l'extrait de vanille le mieux adapté au dessert que je souhaite cuisiner !
Aujourd'hui, direction les tropiques chauds et ensoleillés, car je vous propose une nouvelle recette dans laquelle j'ai voulu mettre à l'honneur de la vanille noire ébène en provenance d'Ouganda. Séduite par le parfum vanillé intense de ces gousses, j'ai voulu les incorporer dans ce gâteau de couleur jaune d'or. J'ai rehaussé le tout de la douceur généreuse de la crème fraîche, pour donner un goût encore plus séduisant à ce gâteau à la vanille. En bonus, ce gâteau tout doux et exotique ne nécessite que très peu d'ingrédients et est simplissime à réaliser. Pas d'excuses pour ne pas se régaler au goûter et au petit déjeuner 😀 !
Préférez de la crème fraîche grasse car elle remplace le beurre dans cette recette et elle est bien meilleure au goût que la crème allégée. Pour la vanille, quoi de mieux que de parfumer ce gâteau avec une belle gousse de vanille ? Je l'ai commandée chez David Vanille, qui propose de la vanille de grande qualité, de toutes origines et à prix abordable. Chaque origine a ses propres qualités gustatives. J'ai un lien de parrainage qui vous permet de bénéficier de 15% de réduction sur votre première commande si vous souhaitez vous aussi découvrir des délicieuses gousses de vanille.
Ingrédients pour un beau gâteau :
300 millilitres de crème fraîche à 30 ou 40 % de matières grasses
1 gousse de vanille noire ébène d'Ouganda
350 grammes de farine de maïs (disponible facilement en magasin bio)
120 grammes de sucre cassonade
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 oeufs
Passons en cuisine !
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, mélangez d'abord les ingrédients secs : la farine de maïs, le sucre cassonade et le bicarbonate de soude.
Ensuite, coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Prélevez les graines à l'aide du dos du couteau et mettez-les dans le saladier. Ne jetez surtout pas la gousse évidée, car elle va vous servir à faire du sucre vanillé maison.
Ajoutez les œufs et la crème fraîche. Mélangez à l'aide d'un mixeur à pied plongeant. Versez la pâte dans un moule préalablement chemisé.
Mettez le tout au four à 180°c pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau avant de sortir le gâteau du four. C'est prêt ! Régalez-vous !
