Soupe de feuilles de chou-fleur
Il vous est sûrement déjà arrivé de ne pas savoir quoi faire de la tige et des feuilles d'un chou-fleur après en avoir cuisiné les fleurettes. Il serait dommage de les jeter alors que vous pouvez en faire une délicieuse soupe ! Je vous propose aujourd'hui une recette anti-gaspillage pour sublimer ces sous-produits du chou-fleur. Ajoutez-y deux pommes de terre, un oignon et une carotte et vous voilà avec un potage digne des grands chefs 😀 !
Ce vendredi, je vous proposerai une recette contenant des fleurettes de chou-fleurs, alors pensez à utiliser les feuilles et les tiges pour faire cette soupe 😉 ! A vos casseroles, vous êtes prêts ? C'est parti pour la recette !
Ingrédients pour 3 personnes :
- La tige et les feuilles d'un chou-fleur
- Une carotte
- Un oignon
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- De la noix de muscade râpée, du sel et du poivre selon vos goûts
- Un filet d'huile résistant à la cuisson
Passons en cuisine !
- Enlevez la peau de l'oignon, coupez-le en petits morceaux de quelques millimètres et mettez-le dans une grande casserole. Ajoutez un filet d'huile et faites-le dorer sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, prenez la tige du chou-fleurs, coupez-en le bas qui a séché pendant qu'il était en magasin. Enlevez également le pourtour dur de la tige. Une fois que vous avez la jolie partie de la tige, détaillez-la, ajoutez-la dans la casserole et remuez.
- Prenez les feuilles de chou-fleurs et retirez-en l'extrémité séchée. Ôtez également les parties grisées s'il y en a.
- Coupez les feuilles en morceaux d'environ 1 centimètre. Ajoutez-les dans la casserole et couvrez d'eau.
- Epeluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux d'environ 2 centimètres d'épaisseur et mettez-les avec les autres légumes dans la casserole.
- Assaisonnez de noix de muscade râpée, de poivre et de sel selon vos goûts. Portez le tout à ébullition pendant 5 minutes. Ensuite, laissez cuire une heure environ à feu doux-moyen.
- Quand tous vos légumes sont cuits et que vous pouvez facilement y planter la pointe d'un couteau, passez la soupe au mixeur à pied plongeant.
- Il est temps de déguster ce potage ! Accompagnez-le d'une tranche de pain et de fromage si vous le souhaitez. Bon appétit !