Aujourd'hui, je vous propose une variante personnalisée de tartiflette à ma façon. Nous allons concocter un gratin de pommes de terres et chou-fleurs crémeux, coiffé de morbier et agrémenté de lardons fumés. Cette recette un brin montagnarde vous tente ? Alors hâtons-nous en cuisine !
Et n'oubliez pas de garder les feuilles et la tige de votre chou-fleur car ils vous servirons à faire une délicieuse soupe de feuilles de chou-fleurs, une recette anti-gaspillage. Il est dommage de jeter la moitié du poids d'un chou-fleurs si on peut en faire une recette savoureuse, n'est-ce pas ?
Ingrédients pour 6 personnes :
1,3 kg de pommes de terre
1 beau chou-fleurs
250 grammes de morbier
500 grammes de crème fraîche épaisse
75 grammes de lardons fumés
Du sel et du poivre selon vos goûts
Passons en cuisine !
Mettez les pommes de terres entières avec la peau dans une grande casserole d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu fort pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, prélevez les fleurettes de votre chou-fleurs et mettez-les dans une autre casserole avec de l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu moyen-fort.
Les pommes de terres et choux-fleurs sont bien cuits lorsque vous pouvez facilement planter un couteau dedans. A ce moment-là, arrêtez la cuisson.
Réservez les choux-fleurs.
Pelez la peau des pommes de terre à l'aide de vos doigts. La peau s'enlève facilement grâce à la cuisson à l'eau.
Coupez les pommes de terres en rondelles de 2 centimètres d'épaisseur et mettez-les au fond d'un plat à gratin. Ajoutez les fleurettes de chou-fleurs et nappez de crème fraîche.
Ôtez la peau du morbier et coupez-le en tranches de 5 millimètres environ. Déposez-les sur le gratin. Ajoutez les lardons fumés. Poivrez selon vos goûts et salez légèrement (les lardons et le fromage contiennent déjà du sel).
Enfournez à 180°c pendant environ 30 minutes, le temps de faire dorer légèrement le gratin.
Il vous est sûrement déjà arrivé de ne pas savoir quoi faire de la tige et des feuilles d'un chou-fleur après en avoir cuisiné les fleurettes. Il serait dommage de les jeter alors que vous pouvez en faire une délicieuse soupe ! Je vous propose aujourd'hui une recette anti-gaspillage pour sublimer ces sous-produits du chou-fleur. Ajoutez-y deux pommes de terre, un oignon et une carotte et vous voilà avec un potage digne des grands chefs 😀 !
Ce vendredi, je vous proposerai une recette contenant des fleurettes de chou-fleurs, alors pensez à utiliser les feuilles et les tiges pour faire cette soupe 😉 ! A vos casseroles, vous êtes prêts ? C'est parti pour la recette !
Ingrédients pour 3 personnes :
La tige et les feuilles d'un chou-fleur
Une carotte
Un oignon
2 pommes de terre de taille moyenne
De la noix de muscade râpée, du sel et du poivre selon vos goûts
Un filet d'huile résistant à la cuisson
Passons en cuisine !
Enlevez la peau de l'oignon, coupez-le en petits morceaux de quelques millimètres et mettez-le dans une grande casserole. Ajoutez un filet d'huile et faites-le dorer sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, prenez la tige du chou-fleurs, coupez-en le bas qui a séché pendant qu'il était en magasin. Enlevez également le pourtour dur de la tige. Une fois que vous avez la jolie partie de la tige, détaillez-la, ajoutez-la dans la casserole et remuez.
Prenez les feuilles de chou-fleurs et retirez-en l'extrémité séchée. Ôtez également les parties grisées s'il y en a.
Coupez les feuilles en morceaux d'environ 1 centimètre. Ajoutez-les dans la casserole et couvrez d'eau.
Epeluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux d'environ 2 centimètres d'épaisseur et mettez-les avec les autres légumes dans la casserole.
Assaisonnez de noix de muscade râpée, de poivre et de sel selon vos goûts. Portez le tout à ébullition pendant 5 minutes. Ensuite, laissez cuire une heure environ à feu doux-moyen.
Quand tous vos légumes sont cuits et que vous pouvez facilement y planter la pointe d'un couteau, passez la soupe au mixeur à pied plongeant.
Il est temps de déguster ce potage ! Accompagnez-le d'une tranche de pain et de fromage si vous le souhaitez. Bon appétit !
Ca fait longtemps qu'on n'a pas fait de pizza. Nous allons y remédier aujourd'hui avec cette nouvelle recette alliant le fondant de la mozzarella et du gorgonzola, accompagné de champignons tellement de saison et d'olives pour un soupçon de méditerranée. Allez, on file en cuisine pour concocter cette pizza !
Ingrédients pour 1 grande pizza :
Pour la pâte :
330 grammes de farine d’épeautre
180 grammes d’eau
1 sachet de 5 grammes de levure déshydratée
1 cuillère à café rase de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce:
150 grammes de concentré de tomate
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de basilic séché (ou une branche de basilic frais, c’est encore mieux)
4 cuillères à soupe d’eau
Du poivre selon vos goûts
Pour la garniture :
1 mozzarella de 125 grammes
150 grammes de gorgonzola
250 grammes de champignons de Paris en boite
1 poignée d'olives vertes
Passons en cuisine et préparons la pâte !
Posez la pâte étalée sur une plaque allant au four, puis laissez-la de nouveau lever pendant 45 minutes, dans les mêmes conditions que précédemment.
Dans un saladier, mélangez d’abord la farine, le sel et la levure sèche. Ensuite ajoutez l’huile et l’eau, puis pétrissez de manière à obtenir une pâte.
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure 30 dans un endroit chaud de la maison ou dans votre four réglé à 40°c.
Ensuite dégazez la pâte avec vos poings et malaxez-la. Puis étalez-la sur une épaisseur de 0,5 à 1 centimètres selon vos préférences.
Continuons avec le dressage de la pizza !
Préchauffez votre four à 220°c.
Dans un bol, faites la sauce en mélangeant le concentré de tomates, l’huile d’olive, le basilic, le poivre et l’eau.
Egouttez la mozzarella et les champignons de Paris.
Coupez la mozzarella en tranches et les olives en rondelles. Ôtez la peau du gorgonzola.
Il est temps de dresser la pizza. Étalez la sauce à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, puis disposez la mozzarella, les champignons et les olives.
Emiettez aussi le gorgonzola sur la pizza.
Il est temps de l’enfourner ! Cuisez la pizza à 220°c au four traditionnel pendant une quinzaine de minutes environ.
Aujourd'hui, je vous propose une soupe bien automnale pleine de douceur : un mélange de châtaignes et potimarron avec une pointe de vanille. Un velouté qui adoucira avec brio votre journée ! De surcroît, elle est simplissime à réaliser et nécessite très peu d'ingrédients !
Ingrédients pour 3 personnes :
1 potimarron
1 boite de 500 grammes de marrons étuvés
1 pointe de cuillère à café de poudre de vanille
Du sel et du poivre selon vos goûts
Passons en cuisine !
Epeluchez la peau du potimarron, coupez-le en deux et ôtez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe. Coupez les demi-potimarrons en morceaux de quelques centimètres.
Ouvrez la boite de marrons et mettez-les dans une grande casserole avec les morceaux de potimarron.
Couvrez d'eau, et assaisonnez d'une pointe de cuillère à café de poudre de vanille, de sel et de poivre. Portez à ébullition et laissez bouillir la soupe pendant 5 minutes. Laissez ensuite cuire à couvert sur feu doux pendant 45 minutes.
Passez la soupe au mixeur à pied plongeant de manière à obtenir un velouté. C'est prêt ! Bon appétit !
Il y a longtemps que je n'avais pas fait de fritata. La fritata est décidément facile à décliner selon nos goûts. J'ai décidé aujourd'hui d'en faire une à la parisienne avec des champignons et du jambon de Paris, le tout gratiné de gruyère. C'est parti pour une nouvelle recette !
Ingrédients pour 5 personnes :
10 oeufs
150 grammes de gruyère râpé
4 tranches de jambon de Paris
230 grammes de champignons de Paris en boite
1 kg de pommes de terre
Du sel et du poivre selon vos goûts
Passons en cuisine !
Préchauffez votre four à 180 °c.
Epeluchez les pommes de terre avec un économe, puis coupez-les en cubes d’environ 1 centimètre de côté. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Menez-les à ébullition.
Laissez bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes, le temps qu’elles soient cuites. Une fois cuites, égouttez-les et réservez-les.
Déposez au fond d’un plat allant au four vos ingrédients : les tranches de jambon, les pommes de terre et les champignons . Salez et poivrez.
Cassez les 10 œufs dans un saladier et battez-les de manière à obtenir une omelette.
Versez l’omelette dans le plat avec le reste des ingrédients. Saupoudrez de gruyère râpé qui va joliment dorer.
Mettez le tout au four à 180 °c sur chaleur tournante pendant 50 minutes.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. S’il sort propre, c’est que la fritata est prête à être servie. Bon appétit !
Aujourd'hui, je vous propose un voyage dans le temps. Nous avons sûrement été nombreux tout-petits à manger des pâtes avec une sauce tomate crémeuse épaisse. J'ai décidé de la réaliser, et vous verrez, elle est d'une simplicité enfantine 😀 !
Ingrédients pour 3 personnes :
300 grammes de pâtes de votre choix
70 grammes de concentré de tomates
100 grammes de crème fraîche épaisse
20 grammes de beurre
2 à 3 cuillères à soupe de farine
Du sel et du poivre
Passons en cuisine !
Procédez comme pour une sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez progressivement de la farine tout en mélangeant avec un fouet. Lorsque vous obtenez une boule, vous pouvez arrêter de mettre de la farine.
Ajoutez la crème épaisse dans la casserole ainsi que 200 millilitres d'eau. Continuez de remuer le fouet jusqu'à ce que la boule de pâte ait fondu dans le mélange et l'ait épaissi. Vous obtiendrez ainsi une béchamel crémeuse.
Ajoutez le concentré de tomates tout en continuant de remuer. Assaisonnez de sel et de poivre. Vous avez terminé la sauce tomate crémeuse.
Faites bouillir une grande casserole d'eau et faites cuire les pâtes le temps indiqué.
Il est temps de déguster. Bon appétit les loulous !
Ca vous dit de faire un petit tour en Italie aujourd'hui ? Alors, je vous propose la recette d'une bonne soupe réconfortante : la soupe minestrone. C'est un incontournable de la cuisine italienne qui remonte à l'antiquité. Chaque région et même chaque famille a sa recette et elle varie en fonction des légumes de saison disponibles. Je vous propose ma variante de cette soupe : des légumes d'hiver variés, des haricots Borlotti, des pâtes, le tout dans un bouillon savoureux longuement mijoté avec du laurier et des herbes. En bonus, cette recette est encore meilleure réchauffée, vous pouvez donc en préparer pour plusieurs fois ! Cette soupe vous tente ? Alors prenez-vous une bonne demie-journée pour la laisser mijoter avec amour 😀 !
Ingrédients pour 6 personnes :
200 grammes de haricots Borlotti (vous pouvez les remplacer par des haricots blancs coco)
150 grammes de petites pâtes (par exemple des penne)
Le jour J, plongez les haricots Borlotti dans une casserole avec un grand volume d'eau. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et amenez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes puis jetez cette première eau de cuisson. Vous pouvez recommencer l'opération si vous souhaitez rendre vos haricots encore plus digestes. Réservez les haricots.
Coupez la gousse d'ail en 2, retirez-en le germe et pilez-la. Ôtez la peau de l'oignon puis coupez-le en petits morceaux. Mettez l'ail et l'oignon dans une grande casserole avec l'huile d'olive. Faites-les dorer à couvert sur feu moyen pendant 10 minutes environ tout en surveillant la cuisson.
Ajoutez ensuite la boite de tomates, mélangez et laissez cuire ensemble pendant 10 minutes toujours sur feu moyen et à couvert.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et le panais. Coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur environ. Ajoutez-les dans la casserole et mélangez.
Rincez les feuilles de céléri puis détaillez-les en morceaux d'un centimètre environ. Ajoutez-les également puis mélangez.
Nettoyez le poireau de manière à ce qu'il n'y ait plus de terre. Enlevez le bout abimé du vert de poireau et les racines. Coupez-le en rondelles d'un centimètre. Hachez également le vert de poireau en fins morceaux. Ajoutez-les dans la casserole et mélangez.
Ajoutez les haricots Borlotti, le laurier, le thym, le sel et le poivre puis couvrez les légumes d'eau en dépassant les légumes de 3 centimètres d'eau environ. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes.
Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant au minimum 1 heure 30. Plus longtemps vous laisserez mijoter, meilleure sera votre soupe, donc si c'est possible pour vous, laissez votre soupe à couvert sur feu doux plusieurs heures.
A la fin de la cuisson, goûtez et ajustez la dose de sel et de poivre, retirez les feuilles de laurier.
Mettez de côté les restes de soupe que vous souhaitez garder.
Portez à ébullition la dose de soupe que vous vous apprêtez à manger et quand elle bout, plongez-y 25 grammes de pâtes par portion de soupe.
Quand les pâtes sont cuites, il est temps de servir. Bon appétit, régalez-vous bien !
Aujourd'hui, nous allons voyager en Savoie et préparer une délicieuse tartiflette, plat emblématique des Alpes. Elle est particulièrement populaire dans les stations de ski, où elle est un incontournable pour les amateurs de cuisine montagnarde. J'adore ce plat réconfortant, fondant et simplissime à préparer, parfait pour faire le plein d'énergie en automne et en hiver.
Le reblochon étant l'ingrédient principal de cette recette, j'ai décidé de prendre un bon reblochon fermier. J'aime beaucoup l'illustration sur l'emballage, elle est tellement authentique 😀 !
Ingrédients pour 4 personnes :
800 grammes de pommes de terre
1 reblochon entier
12 cl de vin blanc de Savoie
70 grammes de jambon sec en tranches
1 oignon
1 filet d'huile
Du poivre selon vos goûts
Passons en cuisine !
Plongez dans un grand volume d'eau bouillante vos pommes de terre avec la peau. Faites mijoter pendant 20 minutes. Lorsque vous pouvez planter facilement un couteau jusqu'au centre des pommes de terre, c'est qu'elles sont bien cuites.
Plongez les pommes de terre dans de l'eau froide et pelez-en la peau. Elle s'enlève facilement comme elles sont cuites.
Ôtez la peau de l'oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le griller à la poêle avec un filet d'huile.
Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
Coupez également le reblochon en tranches de 5 millimètres à 1 centimètres.
Au fond d'un plat à gratin, déposez les tranches de jambon sec, puis les oignons, ensuite les pommes de terre. Couvrez de reblochon. Poivrez et arrosez de vin blanc.
Mettez le plat au four pendant une trentaine de minutes à 180°c. Lorsque le fromage est fondu et gratiné, vous pouvez servir.
Aujourd'hui, prenons ensemble la direction de l'Italie et confectionnons de délicieuses lasagnes à la Bolognaise ! J'adore cette recette car elle est généreuse en goût, en mêlant la béchamel onctueuse et la sauce Bolognaise. Elle est la compagne de moments conviviaux en famille et entre amis. Pour moi, c'est une recette incontournable de la gastronomie italienne !
Ingrédients pour 5 personnes :
400 grammes de pâtes à lasagnes
300 grammes de viande de bœuf haché
1 boite de 400 grammes de tomates pelées au jus
70 grammes de concentré de tomates
1 carotte
1 oignon
Une branche de basilic
1 litre de lait
60 grammes de beurre
5 à 6 cuillères à soupe de farine
Du fromage râpé (par exemple du gruyère)
De la noix de muscade râpée
Du sel et du poivre selon votre goût
Passons en cuisine pour préparer la sauce Bolognaise !
Ôtez la peau de l'oignon puis émincez-le. Pelez la carotte avec un économe puis coupez-la en petits dés de 5 millimètres. Émincez également les feuilles de basilic en fines lamelles.
Faites dorer l'oignon dans une poêle sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Une fois l'oignon doré, ajoutez les dés de carotte et poêlez-les 5 à 10 minutes, le temps qu'ils soient cuits.
Ajoutez ensuite la boite de tomates pelées au jus, le concentré de tomates, le basilic, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez et couvrez votre casserole. Faites mijoter 20 minutes sur feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
Maintenant, concoctons la sauce béchamel !
Faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant avec un fouet. Lorsque vous obtenez une boule, vous pouvez arrêter de mettre de la farine.
Sur feu moyen, ajoutez progressivement un tiers du lait. Faites cela tout en continuant de remuer le fouet jusqu'à ce que la boule de pâte ait fondu dans le mélange.
Ajouter peu à peu le reste du lait tout en continuant de remuer.
Lorsque la sauce a épaissi, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Il est temps de dresser la lasagne !
Préchauffez votre four à 180°c.
Dans un plat qui va au four, mettez quelques louches de sauce Bolognaise, de manière à en recouvrir le fond. Couvrez-la totalement d'une couche de pâtes à lasagne.
Ajoutez au dessus quelques louches de sauce béchamel, de manière à ne plus voir les pâtes à lasagnes. Couvrez d'une nouvelle couche de pâtes à lasagnes.
Répétez ces deux étapes jusqu'à avoir épuisé tous vos ingrédients. Saupoudrez de fromage râpé.
Mettez le plat au four pendant 45 minutes environ à 180°c.
Vous voilà avec une belle lasagne Bolognaise gratinée ! Bon appétit !
Aujourd'hui, je vous propose un repas au four pour vous réchauffer par ce temps froid. Voici une recette de gratin de pommes de terre au chèvre avec des accents provençaux de thym. Le chèvre relève délicieusement la douceur des pommes de terre et la crème épaisse nappe le tout généreusement. J'espère que vous vous régalerez de cette recette autant que moi 😉 !
Ingrédients pour 5 personnes :
650 grammes de pommes de terre
1 bûche de chèvre
250 grammes de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de thym
Du sel et du poivre
Passons en cuisine !
Préchauffez le four à 180°c.
Epeluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes d'un centimètre. Mettez-les dans le plat à gratin.
Nappez les pommes de terre de crème fraîche.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et répartissez-les sur le gratin.
Parsemez de thym, de sel et de poivre puis enfournez à 180°c pendant environ 1 heure.
A la fin, vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'un couteau. Si elles se cassent facilement, c'est qu'elles sont bien cuites.
